محتويات
السوفليه
يُعد السوفليه من الحلويات التي تنتمي للمطبخ الفرنسي، وهو من الوصفات الرائعة التي تُعطي كيكةً هشةً ولذيذةً، وعمومًا مهما تعددت الأطعمة التي تقدَّم إلا أنه تُوجد أنواع مختلفة من السوفليه، إذ يُحضَّر بالشوكولاتة، والفراولة، والليمون، والتفاح، والفانيليا، بالإضافة إلى النوتيلا اللذيذة، ومما لا شكَّ فيه أنَّ البعض يُفضلون السوفليه الحادق الذي يُحضَّر بالبطاطس، والسبانخ، ويقدَّم كنوع من أنواع المقبلات إلى جانب المأكولات الرئيسة، لذا سنقدّم في هذا المقال أسهل طرق لتحضير السوفليه.
أسهل طريقة سوفيله النوتيلا
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- حبتان كبيرتان من البيض.
- أربع ملاعق كبيرة من شوكولاتة النوتيلا.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من المكسرات المحمصة.
طريقة التحضير
- اختيار وعاء مناسب، ثمَّ وضع البيض والفانيليا السائلة فيه، ثمَّ الخفق جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى تظهر الفقاعات.
- وضع الزبدة النباتية في وعاء مناسب، ثمَّ وضعها على نار ذات درجة حرارة هادئة حتى تذوب كليًّا، ثمَّ إضافة شوكولاتة النوتيلا، والاستمرار بالتحريك حتى تتداخل النوتيلا مع الزبدة.
- إضافة خليط البيض للخليط السابق، والاستمرار بعملية الخفق السريع، ثمَّ إضافة الدقيق الأبيض المنخول للخليط السابق، والاستمرار بعملية الخفق حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- دهن القوالب المخصصة للسوفليه بالزبدة النباتية أو الزيت النباتي حسب الرغبة، ثمَّ سكب الخليط فيه، ثمَّ إدخال القوالب للفرن على درجة حرارة مقدارها 180 درجةً مئويةً ليكون مشغلًا من الناحية السفلية فقط لفترة زمنية مقدارها 3 دقائق.
- إخراج القوالب من الفرن، ثمَّ وضع نسبة قليلة من شوكولاتة النوتيلا في المنتصف، ثمَّ سكب الكمية الباقية من الخليط على النوتيلا، وإعادة وضع القالب في الفرن لفترة زمنية مقدارها 5 دقائق تقريبًا أو الانتظار حتى ينضج السوفليه كليًّا.
- وضع المكسرات على وجه السوفليه حتى يُصبح جاهزًا للتقديم.
أسهل سوفليه بالجبن
المكوّنات
- ثلاث حبات من بياض البيض.
- ثلاثون غرامًا من الدقيق.
- ثلاثون غرامًا من الزبدة.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ثلاث حبات من صفار البيض.
- جبنة شيدر أو اميتال حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خفق البيض ورشة ملح وفلفل أسود في إبريق الخلاط الكهربائي جيدًا حتى يُصبح القوام مماثلًا لقوام الثلج.
- قلي الدقيق مع الزبدة في وعاء حتى يتغير لونه، ثمَّ إضافة الحليب تدريجيًا، والاستمرار بعملية الخفق بالمضرب اليدوي حتى تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض، ثمَّ رفع الوعاء عن النار.
- إضافة الملح والفلفل، ثمَّ الخردل والجبنة، ثمَّ صفار البيض وخليط بياض البيض تدريجيًا، والتقليب باستمرار من الناحية العلوية للسفلية.
- سكب الخليط في وعاء غير لاصق، ثمَّ وضعه في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 أو 190 درجةً مئويةً لفترة زمنية مقدارها 15 دقيقةً.
أسهل سوفليه الشوكولاتة
المكوّنات
- مئتان غرام من الشوكولاتة السادة.
- ثلثا كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة المقطعة.
- أربع حبات من الفانيليا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيض.
- أربع ملاعق كبيرة من كريم الترتار.
- سكر ناعم الحبيبات بهدف تغطية الأطباق.
- سكر ناعم بودرة بهدف التزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مقدارها 220 درجةً مئويةً، ثمَّ تثبيت الرف الشبكي الأوسط، ثمَّ استخدام طبق سوفليه كبير أو عدد من أطباق السوفليه التقليدية، ودهن القاع والجوانب بنسبة قليلة من الزبدة، ثمَّ رش السكر الناعم الحبيبات، والتحريك جيدًا حتى يتغطى القالب بالسكر كليًّا، ومن الضروري تكرار الخطوات مع الأطباق الصغيرة عند استخدامها.
- وضع الطبق على صينية ذات حواف قصيرة، ثمَّ وضعه جانبًا، ثمَّ فصل صفار البيض عن البياض.
- وضع الشوكولاتة والزبدة في طبق فوق حمام مائي ساخن، والتقليب جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة، ثمَّ إبعاده عن النار، وتركه حتى يبرد بعض الشيء، ثمَّ إضافة صفار البيض والفانيليا، والخفق باستخدام مضرب شبكي بهدف الحصول على خليط بقوام ناعم ومتجانس، ثمَّ تركه جانبًا.
- تثبيت المضرب الشبكي في إبريق الخلاط الكهربائي، ثمَّ وضع بياض البيض في وعاء نظيف، والخفق على سرعة متوسطة بهدف الحصول على قوام رغوي، ثمَّ إضافة كريم الترتار، والاستمرار بعملية الخفق حتى يُصبح القوام هشًا.
- البدء بإضافة السكر الناعم الحبيبات تدريجيًا حتى يُصبح بياض البيض لامعًا ومتماسكًا.
- أخذ ثلث كمية بياض البيض، وتقليبها جيدًا مع خليط الشوكولاتة حتى يُصبح الخليط خفيفًا، وتسهل عملية مزجه مع الكمية الباقية من البياض، ثمَّ إضافة خليط الشوكولاتة للكمية الباقية من البياض، والتقليب بخفة حتى يمتزج جيدًا، ويختفي البياض، ثمَّ صب الخليط في القالب أو توزيعه على 6 قوالب.
- خبز السوفليه لفترة زمنية تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقةً حتى ينتفخ، ويجف سطحه، ويتماسك، ولكن يجب إبقاء شيء من الوسط، فعند هزّ الطبق سيلَاحَظ أنَّ السوفليه يتحرك حركةً خفيفةً من الجهة الوسطى.
- إخراج السوفليه من الفرن، ثمَّ نثر السكر الناعم عليه، وتقديمه مباشرةً.
طريقة سوفليه الأوريو
المكوّنات
- علبة من القشطة.
- كوب من الحليب السائل البارد.
- خمس علب من بسكويت الأوريو.
طريقة التحضير
- إزالة الكريمة من داخل حبات الأوريو، ثمَّ وضع البسكويت في إبريق الخلاط الكهربائي.
- إضافة القشطة للمزيج السابق، ثمَّ سكب الحليب، ثمَّ خلط جميع المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها البعض جيدًا، ويظهر المزيج بقوام كريمي.
- توزيع المزيج في كاسات قابلة للدخول إلى الفرن، ثمَّ إدخال الكاسات تحت الشواية حتى تجف بعض الشيء.
- إخراج كاسات السوفليه من الفرن، ثمَّ تزيينها حسب الرغبة، وتقديمها على السفرة.
