محتويات
صينية البطاطس بالفراخ
تُعد صينية البطاطس بالفراخ من الأطباق العربية التي يكثر تحضيرها في مصر، وهي عبارة عن بطاطس وفراخ تضاف لهم الخضار المرغوبة ثم توضع المكونات في صينية تحمير وتحمر في الفرن وتقدم إلى جانب المقبلات، وتُعد صينية البطاطس بالفراخ من الأطباق الرئيسية المشبعة والمغذية لاحتوائها على البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والأملاح، وتكثر طرق عمل صينية البطاطس بالفراخ وسنتعرف على بعض من هذه الطرق في هذا المقال.
طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ
المكونات
- دجاجة كاملة بوزن كيلو غرام مقطعة لأربع قطع ومغسولة.
- أربع ثمرات متوسطة الحجم من الجزر المقطع لشرائح.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح.
- ثمرتان كبيرتان من الطماطم المقطعة لشرائح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ثلاث ثمرات كبيرة من البصل المقطع لشرائح.
- ثلاث ثمرات كبيرة من البطاطس المقطعة لشرائح.
- كوب من الماء الدافئ.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التحضير
- نضع جميع الخضار المقطعة في وعاء عميق ونقلبها جيدًا.
- نضع خليط الخضار في صينية تحمير.
- نضع الملح في وعاء عميق، ونضيف له كلًا من: الفلفل الأسود، والكمون، وبهارات الدجاج، والكزبرة، والقرفة، والكاري ونقلب التوابل مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- نتبل قطع الدجاج بتتبيلة البهارات من جميع الجهات.
- نصف قطع الدجاج فوق خليط الخضار في الصينية، ثم نوزع باقي كمية خليط البهارات على السطح.
- نوزع زيت الزيتون والماء الدافئ فوق الخضار والدجاج ثم نقلب المكونات جيدًا.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونطهو البطاطس بالدجاج لمدة ساعة كاملة على حرارة متوسطة حتى تنضج المكونات تمام النضج.
- نخرج الصينية من الفرن ثم نقدم صينية البطاطس بالدجاج مباشرةً على السفرة مع أطباق الشوربة والسلطة المفضلة والخبز العربي.
صينية البطاطس بالفراخ والصلصة
المكونات
- ثلاثة أرباع كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة لحلقات دائرية متوسطة السُمك.
- دجاجة مقطعة لأربع قطع.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
- أربع ثمار كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 200 درجة مئوية.
- نتبل الدجاج من جميع جوانبه بكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- نضع الدجاج في وعاء عميق ونغطيه بالنايلون ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقةً.
- نضع الزيت النباتي في قدر ونسخنه جيدًا ونضيف له البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف له الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وننكه بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف الثوم البودرة ونقلب الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق بعدها نضيف الماء ونستمر بالتحريك حتى تغلي الصلصة.
- نغطي القدر ونترك الصلصة تغلي على نار هادئة.
- نصف شرائح البطاطا في صينية تحمير ثم نصف فوقها الدجاج ثم نوزع فوقها الصلصة.
- نغطي الصينية بقطعة من ورق القصدير ونضعها في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتخلص من ورق القصدير ونعيد وضع الصينية في الفرن.
- نحمر سطح البطاطا بالدجاج والصلصة تحت الشواية لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم البطاطا بالفراخ والصلصة مباشرةً على السفرة مع الأرز المفلفل والسلطة المفضلة أوالخبز العربي.
