محتويات
صدور الدجاج
تُعد صدور الدجاج من الوجبات المفضلة عند جميع الفئات العمرية، وتتميز صدور الدجاج بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها وتعدد طرق تحضيرها كذلك، كما تتميز بقيمتها الغذائية العالية من البروتينات، ومن خلال هذا المقال سنقدم لك وصفاتٍ لتحضير أطباق من صدور الدجاج.
فيلية الدجاج مع صلصة الليمون
المكونات
- ست قطع من صدور الدجاج الفيليه المخلية من العظام.
صلصة الليمون
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نقطتان لثلاث نقاط من لون الطعام الأصفر.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
العجينة
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- كوب من الحليب الكامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- طرق صدور الدجاج بين ورقتي نايلون حتى تصبح رقيقةً.
- وضع مكونات العجينة في طبق، وتقليبها حتى يتشكل مزيج ناعم القوام.
- وضع الزيت داخل مقلاة عميقة، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- تغطيس قطعة من صدور الدجاج في مزيج العجينة، ثم إسقاطها فس الزيت الساخن، وقليها حتى يتحول لونها إلى الذهبي، وتكرار الخطوة مع ما تبقى من كمية صدور الدجاج، مع مراعاة الاحتفاظ بالقطع المقلية دافئةً.
- وضع مكونات صلصة الليمون في قدر صغير، وخلط المكونات معًا إلى أن تتجانس، ووضع القدر على نار متوسطة، والاستمرار بتقليب المكونات حتى تتشكل صلصة سميكة القوام.
- وضع صدور الدجاج في طبق وتوزيع صلصة الليمون الساخنة فوقها، وتقديم الطبق.
صدور الدجاج بدبس الرمان
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة واحدة مقطعة على شكل شرائح.
- نصف كوب من الفليفلة الملونة والمقطعة.
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ووضع المقلاة على النار ليسخن الزيت، ثم إضافة الزبدة وتذويبها.
- إضافة صدور الدجاج للمقلاة، وتركها على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر جيدًا، وقلبها على الجانب الآخر حتى تتحمر.
- إضافة الملح والفلفل الأسود لصدور الدجاج.
- رفع صدور الدجاج من المقلاة وتركها جانبًا.
- وضع البصل في المقلاة نفسها، ثم تقليبه حتى يذبل، ثم إضافة دبس الرمان والماء، وترك المكونات حتى تغلي.
- إعادة صدور الدجاج للمقلاة مرةً أخرى، وتقليبها مع مزيج دبس الرمان، وتركها على نار هادئة حتى تغلي المكونات.
- إضافة الفلفل الملون للمكونات السابقة وتركه لعدة ثوانٍ.
- رفع المقلاة عن النار، وسكبه في طبق التقديم.
صدور الدجاج بالفطر
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع فنجان من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فنجان من الفطر المقطع.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والمخلية من العظام.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- فنجان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- وضع الطحين والفلفل الأسود والملح والأوريجانو في طبق، وخلط المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- وضع الزيت في مقلاة، ووضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
- تذويب الزبدة في الزيت على نار متوسطة.
- إضافة قطع الدجاج للمقلاة، وتقليبها حتى تتحمر.
- إضافة الفطر ومرق الدجاج للمكونات السابقة، وتغطية المقلاة، وتركها على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج الدجاج ويجف السائل.
سلطة الدجاج بالبرتقال
المكونات
- كوبان من الخس المفروم فرمًا خشنًا.
- حبة برتقال مقشرة ومفرومة على شكل مكعبات.
- حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة على شكل شرائح رفيعة.
- قطعتان من صدور الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع على شكل شرائح محمص.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير نصف حبة برتقال.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير
- وضع صدور الدجاج في طبق، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
- دهن صدور الدجاج بكمية قليلة من زيت الزيتون، ووضعها في طبق الفرن، وإدخال الطبق إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وشيُّها حتى تنضج، ثم إخراج الطبق من الفرن، وترك صدور الدجاج حتى تبرد قليلًا.
- تقطيع صدور الدجاج المشوية لشرائح.
- وضع الخس والبرتقال والأفوكادو وشرائح الدجاج واللوز في طبق مناسب للتقديم، وتقليب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- وضع عصير البرتقال والخردل وزيت الزيتون والعسل في طبق، ومزج المكونات معًا إلى أن تتجانس، وصب المزيج على الخضار والدجاح وتقليب المكونات معًا، وتقديم الطبق.
صدور دجاج مشوي
المكونات
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
- أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه المدقوقة قليلًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تجهيز الفرن والشواية على درجة حرارة متوسطة.
- وضع صدور الدجاج في طبق خاص بالفرن، وإضافة عصير الليمون لها.
- توزيع البصل البودرة والملح والفلفل الأسود والبقدونس على صدور الدجاج.
- إدخال الطبق في الفرن وتركه لنصف ساعة تقريبًا حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- تحمير الدجاج بالشواية من الأعلى.
- إخراج الطبق من الفرن، وتقديمه ساخنًا إلى جانب الأرز أو السلطة أو حسب الرغبة.
صدور الدجاج المحشوة بالخضار في الفرن
المكونات
- كوبان من أوراق الملفوف المفروم (الكرنب).
- فصان من الثوم المهروس أو المفروم ناعمًا.
- ملح خشن (حسب الرغبة).
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ثلث كوب من الذرة.
- نصف كوب من جبنة الشيدر أو الموزاريلا المبروشة.
- أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه، كل قطعة مقطعة لنصفين كلّ منها يزن 225 غرامًا.
- فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة).
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نضع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ثم نسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف الملفوف والثوم للزيت ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة من الملح ونقلب المزيج لمدة خمس دقائق حتى يصبح الملفوف طريًا.
- نضع الذرة فوق خليط الملفوف ونقلب الخليط لمدة تتراوح ما بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- ننقل الخليط لوعاء عميق ونتركه حتى يبرد قليلًا، ثم نضيف له جبنة الشيدر أو الموزاريلا المبروشة ونقلبه جيدًا.
- نحدث شقًا في الجانب السميك من صدر الدجاج باستعمال سكين رفيعة وحادة ليأخذ شكل الجيب، ثم نحشو صدر الدجاج من الداخل بكمية مناسبة من حشوة الخضار، ونُكرر نفس الخطوات مع باقي كمية صدور الدجاج.
- نضع مقلاةً كبيرةً الحجم وغير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ونتركها لمدة أربع دقائق حتى تصبح ساخنةً جدًا.
- ندهن جانبي صدور الدجاج بالكمية المتبقية من زيت الزيتون، ثم نوزع ثلاثة أرباع ملعقة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود على كلا الجانبين.
- نصف صدور الدجاج في المقلاة الساخنة ونتركهم على النار حتى تنضج صدور الدجاج ويصبح لونها من الأسفل ذهبيًا.
- نقلب صدور الدجاج للجانب الثاني ونتركها لمدة أربع عشرة دقيقةً إضافية حتى تنضج تمام النضج، ونتأكد من نضجها بغرس رأس سكين وسط صدور الدجاج وفي حال لا زال لون الدجاج ورديًا فإنها بحاجة لطهيها مدةً إضافيةً وبذلك نغطي المقلاة ونترك صدور الدجاج على النار حتى تنضج تمام النضج.
- ننقل صدور الدجاج من المقلاة إلى أربع أطباق تقديم.
- نضع مرق الدجاج في قدر صغير ونضيف له الدقيق ونحرك المزيج جيدًا، ثم نضع القدر على النار ونحرك المزيج باستمرار على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح قوامه كثيفًا.
- نرفع القدر عن النار ونضيف رشةً من الملح والفلفل الأسود للمزيج ثم نضيف عصير الليمون ونحركه جيدًا.
- نوزع الصلصة فوق صدور الدجاج ونقدم الأطباق مباشرةً على السفرة.
