محتويات
صدور الدجاج
يُعد لحم الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا وقد يكون السبب وراء ذلك هو انخفاض سعره مقارنةً بالأنواع الكثيرة، وكذلك لسهولة طهوه مع العديد من أصناف الطعام وبسرعة كبيرة، وتُعد صدور الدجاج من أبرز الأجزاء التي يُمكن استخدامها من الدجاج لتحضير العديد من الأطباق الشهية، كما أنها تتمتّع بفوائد عديدة فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين تُلبي الاحتياج اليومي من البروتين اللازم لبناء العضلات هذا بالإضافة إلى الفوائد الكثيرة التي لا يُمكن حصرها، ونُقدّم في هذا المقال طريقة عمل صدور الدجاج مع الأرز.
طريقة صدور الدجاج مع الأرز
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المسحبة.
- كوب من أرز الحبة الطويلة.
- حبة من البصل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الدجاج.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز ثمّ يُوضع في قدر على النار ويُضاف له لتر الماء والملح.
- يُسلق الأرز حتى ينضج ثمّ يُصفى من الماء.
- توضع صدور الدجاج في وعاء عميق ويُضاف لها كل من الملح وبهارات الدجاج والفلفل الأسود المطحون وتُدعك جيدًا بالمكونات ثمّ تترك في التتبيلة لمدة ربع ساعة.
- تُوضع صدور الدجاج في صينية في الفرن إلى أن تنضج.
- يُوضع الأرز في طبق التقديم وتُوضع صدور الدجاج المشوية مع الصوص الموجود في صينية الشيِّ فوق الأرز ثمّ يُقدّم ساخنًا.
طريقة صدور الدجاج مع الأرز بالخضار
المكونات
- صدر دجاج مسحب مقطع لمكعبات.
- كوبان من أرز الحبة الطويلة.
- كوب من الذرة.
- فنجان صغير من البازيلاء.
- حبة كبيرة من البطاطس المقطعة لمكعبات مقلية.
- حبة من البصل المفروم.
- سنان من الثوم المفروم.
- حبة من الفلفل الحلو أو الحار المفروم.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- رشة من البهارات المشكلة.
- رشة من الكاري.
- رشة من الكركم.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز ويُنقع لمدة نصف ساعة.
- يُوضع القليل من الزيت في قدر على النار ويُضاف له كل من البصل والثوم ويُشوّحان.
- يُضاف الفلفل ومكعبات الدجاج للبصل والثوم وتُقلّب المكونات من جديد ثمّ تُضاف كل من البازيلاء والذرة.
- تُقلّب المكونات مع بعضها ثمّ تُغمر بالماء وتُضاف لها مكعبات مرق الدجاج والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكركم والكاري والزنجبيل.
- يُترك المزيج السابق على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
- يُصفى الأرز ويُضاف للخليط السابق ويُحرّك معه ويُمكن إضافة المزيد من الماء إذا احتاج الخليط.
- يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز ثمّ يُصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة الكبسة مع صدور الدجاج
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج.
- كوبان من أرز الحبة الطويلة.
- أربعة أكوب من مرق الدجاج.
- كوب من البصل المقطع لشرائح.
- حبة من الجزر المبروش.
- ستة أسنان من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المجففة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عود من القرفة.
- حبة من الهال.
- حبتان من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز ويُنقع لمدة نصف ساعة.
- تُقطّع صدور الدجاج لمكعبات ويوضع كل من زيت الزيتون والزبدة في قدر على نار مرتفعة ويُنتظر حتى يسخنا.
- يُضاف كل من القرنفل والقرفة والهال للزيت والزبدة وتُشوّح حتى تفوح رائحتها.
- تُضاف شرائح البصل للتوابل الصحيحة السابقة وتُشوّح معها إلى أن تذبل.
- تُضاف مكعبات الدجاج للبصل وتُقلّب معها جيدًا وتُترك لبضع دقائق حتى تبدأ بالنضج.
- يُضاف كل من الجزر المبروش والثوم ومعجون الطماطم لمكونات القدر وتُقلّب معها لمدة دقيقة.
- يُضاف كل من الكمون والفلفل الأسود والملح والكزبرة للمكونات السابقة وتُقلّب ثمّ يُصفى الأرز ويُضاف مع الزبيب ومرق الدجاج.
- يترك القدر على نار عالية إلى أن يتشرب الأرز المرق ثمّ تُخفَّف النار إلى هادئة ويُترك القدر لمدة عشرين دقيقةً أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
- تُقدّم الكبسة ساخنةً إلى جانب لبن الزبادي والسلطة العربية.
