طريقة كب كيك محشي

الكب كيك

يُعد الكب كيك من أنواع الحلويات المُفضّلة لدى معظم الأشخاص خاصةً الأطفال، والذي من المُمكن تحضيره بأشكال متنوعة ومُميّزة، وتوجد العديد من أنواع الكب كيك، مثل كب كيك الشوكولاتة، أو الفانيليا، أو الفراولة، وغيرها العديد ومن أشهر أنواعه الكب كيك المحشو بحشوات متنوعة، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير الكب كيك المحشو بوصفات متنوعة.

كب كيك محشو بالكريمة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

للكيك:

• نصف كوب وملعقتان كبيرتان من دقيق الكيك.
• ثلث كوب من مسحوق بودرة الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• رشة من ملح الطعام.
• حبّتان كبيرتان من البيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الكانولا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف كوب وملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.

لحشوة الكريمة:

• ست ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة غير المُملّحة في حرارة الغرفة.
• كوب ونصف من السكر الأبيض الحلواني.
• ثلاثة أرباع الكوب من كريمة المارشملو.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة.

للتغليف:

• ربع كوب من الكريمة الثقيلة.
• 114 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة والمفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة غير المُملّحة في حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

• تُجهز صينية الكب كيك بدهنها بالقليل من الزبدة أو الزيت، ثم يُسخّن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية لحين تحضير الكيك.
• يُنخّل كل من الدقيق والكاكاو والبيكينج باودر والبيكينج صودا وملح الطعام في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتمتزج وتتجانس.
• يُوضع كل من صفار البيض والزيت ونصف كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات جيدًا بسرعة منخفضة للحصول على خليط متجانس وناعم تمامًا.
• يُضاف خليط الدقيق المنخول تدريجيًّا مع استمرارية الخفق للحصول على خليط متجانس ومتداخل تمامًا.
• يُوضع بياض البيض في وعاء عميق آخر، ثم يُخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يُصبح كريمي القوام.
• يُضاف مقدار ملعقتين كبيرتين من السكر وتُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا وناعم القوام.
• يُضاف ربع كميّة خليط البيض لخليط الكيك، وتُخفق المكونات لتتجانس، ثم تُضاف الكميّة المتبقيّة وتُخلط المكونات للحصول على خليط الكيك المتجانس تمامًا.
• يُسكب خليط الكيك في أكواب الكب كيك في الصينية ليُملأ نصف كل كوب، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة تقريبًا أو حتى ينضج الكيك ويتضاعف حجمه.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُترك جانبًا لمدّة خمس دقائق تقريبًا حتى يبرد قليلًا، ثم يُنقل إلى الرف الشبكي ويُترك حتى يبرد تمامًا.

لتحضير حشوة الكريمة:

• توضع كل من الزبدة والسكر الأبيض وكريمة المارشملو في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي لتتجانس المكونات.
• تُضاف الكريمة الثقيلة وتُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط كريمي ومتجانس.
• يُوضع الخليط في كيس تزيين الحلويات البلاستيكي مع قمع بقطر 0.6 سم تقريبًا، ويُحفظ مقدار ربع كوب من خليط الحشوة بوضعة في كيس تزيين صغير الثقب لاستخدامه في التزيين لاحقًا.
• يُوضع قمع كيس الحشوة داخل كل قطعة من الكب كيك من جانبها، ثم تُحشى بالحشوة حتى تنتفخ القطعة.
• تُعاد الخطوة لحين الانتهاء من كامل كميّة الكب كيك، ثم تُترك جانبًا لحين تحضير التغليفة.

لتحضير التغليفة:

• تُسخّن الكريمة في قدر عميقة وتُترك حتى تغلي، وتبدأ ظهور فقاعات على الوجه من الجوانب.
• تُضاف الشوكولاتة المفرومة، ثم ترفع القدر عن النار ويُخلط جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة كاملةً للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• تُضاف الزبدة اللينة، وتُخلط المكونات مجددًا لتتجانس، ثم يُغمر الكب كيك بالتغليفة حتى تُغطّيه، ثم يرفع ويترك جانبًا لمدّة ثلث ساعة تقريبًا، وتُعاد الخطوة لحين الانتهاء من كامل كميّة الكب كيك.
• يُزيّن وجه الكب كيك بخليط الحشوة المُحفوظ مُسبقًا، ثم يوضع في وعاء مُحكم الإغلاق وتُحفظ لحين التقديم.
• يُقدّم كب كيك الشوكولاتة المحشو بالكريمة باردًا مع فنجان من القهوة.

كب كيك محشو بزبدة الفول السوداني

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

للكيك:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من مسحوق بودرة الكاكاو الخام غير المُحلّى.
• ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف كوب من الكريمة الحامضيّة قليلة الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة غير المُملّحة.
• كوب وربع من السكر الأبيض.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني الكريميّة.
• ثلاث حبات كبيرة من البيض.

لحشوة الكريمة:

• نصف كوب من زبدة الفول السوداني الكريميّة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة غير المُملّحة.
• كوب ونصف من السكر الأبيض البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل كامل الدسم.

للتغليفة الشوكولاتة:

• كوبان من الشوكولاتة نصف المُحلّاة والمفرومة ناعمًا.
• كوب من الكريمة الحامضيّة قليلة الدسم.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

• تُجهز صينية الكب كيك بتبطينها بورق الكب كيك، ثم يُسخّن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية لحين تحضير الكيك.
• يُنخّل كل من الدقيق والكاكاو والبيكينج صودا وملح الطعام في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتمتزج وتتجانس.
• توضع كل من الكريمة الحامضية والحليب في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُوضع كل من الزبدة والسكر في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليط كريمي القوام.
• تُضاف زبدة الفول السوداني وتُخفق المكونات جيدًا لتتجانس، ثم يُضاف البيض بيضةً تلو الأخرى وتُخفق المكونات مجددًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
• يُضاف خليط الدقيق المنخول تدريجيًّا وبالتناوب مع الحليب السائل مع مراعاة البدء بخليط الدقيق والانتهاء به وكذلك استمرارية الخفق باستخدام المضرب الكهربائي بسرعة بطيئة للحصول على خليط متجانس ومتداخل تمامًا.
• يُسكب مقدار ربع كوب من خليط الكيك في كل كوب من أكواب الكب كيك في الصينية، ثم تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 درجة مئوية ولمدّة ثلث ساعة تقريبًا أو حتى ينضج الكيك.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُترك جانبًا لمدّة عشر دقائق تقريبًا حتى يبرد قليلًا، ثم يُنقل إلى الرف الشبكي ويُترك حتى يبرد تمامًا.

لتحضير حشوة الكريمة:

• توضع كل من زبدة الفول السوداني والزبدة في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليط متجانس وناعم القوام.
• يُضاف السكر البوردة تدريجيًّا مع استمرارية الخفق بسرعة بطيئة لتتجانس المكونات، ثم يُضاف الحليب السائل وتُخفق المكونات بسرعة مرتفعة لمدّة دقيقة للحصول على خليط ناعم ومتجانس وكريمي القوام.
• يُوضع الخليط في كيس تزيين الحلويات البلاستيكي المُنتهي بقمع، ثم يُوضع القمع داخل منتصف كل قطعة من الكب كيك، وتُحشى بأكبر كميّة مُمكنة من الحشوة.
• تُعاد الخطوة لحين الانتهاء من كامل كميّة الكب كيك، ثم تُترك جانبًا لحين تحضير التغليفة.

لتحضير التغليفة:

• تُوضع الزبدة في وعاء زجاجي، ثم تذوّب في المايكروويف وتُترك حتى تُذوب كاملةً.
• تُضاف الكريمة الحامضيّة، وتُخفق المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليط متجانس وكريمي القوام.
• يُسكب مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط التغليفة على الوجه، ثم يُقدّم كب كيك الشوكولاتة المحشو بزبدة الفول السوداني باردًا مع فنجان من القهوة.

نصائح لنجاح الكب كيك

توجد بعض الأسرار والنصائح التي تُعد بسيطة لكنّها في الوقت ذاته مُهمّة لنجاح الكب كيك، ومنها ما يلي:^[٣]

• يُمكن تحضير الكب كيك باستخدام دقيق الكيك الجاهز بدلًا من نصف كميّة الدقيق متعدد الاستعمالات؛ إذ تُعد هذه الخطوة من أسرار نجاح الكب كيك والحصول عليه ناعمًا.
• تُلعب درجة حرارة المقادير دورًا مُهمًّا في نجاح الكب كيك؛ إذ يجب أن تكون هذه المكونات كالبيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة، بالإضافة لضرورة قياس درجة حرارة الفرن باستخدام ميزان الحرارة، للتأكد من حرارته الفعليّة.

المراجع

1. ↑ "Chocolate Cupcakes with Cream Filling", foodandwine, Retrieved 27-11-2019. Edited.
2. ↑ WOMAN'S DAY KITCHEN (9-5-2009), "Peanut Butter and Chocolate Cupcakes"، womansday, Retrieved 27-11-2019. Edited.
3. ↑ Tessa Arias (11-5-2016), "How to Make Perfect Cupcakes"، handletheheat, Retrieved 27-11-2019. Edited.