محتويات
الروبيان
الرّوبيان هو إحدى المأكولات البحرية، وله ما يُقارب الألفا نوع وله أربعة أسماء؛ الجمبري، والقريدس، والقمرون، والروبيان الذي يُطلق الأنواع الصغيرة منه، ويحتوي الروبيان على العديد من العناصر المفيدة لجسم الإنسان، مثل النّحاس والحديد والفسفور والزنك والمغنيسيوم والعديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين ج، ويقي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض من خلال تعزيزه لجهاز المناعة وتقويته وغيرها من الفوائد العظيمة التي تجعل الناس يُقبلون على تناوله وإدخاله بالعديد من الوصفات والوجبات الغذائية، مثل حمسة الروبيان ذات الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية؛ وفي هذا المقال نذكر طريقة حمسة الروبيان.
حمسة الروبيان
المُكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 500 ملليتر من كريمة الطبخ.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
- رأس صغير من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 250 غرامًا من الروبيان المنزوع الرأس والقشر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من مطحون الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على نار معتدلة حتى يسخن، ثم نضيف له البصل والثوم، ونحرك جيدًا لمدة ربع ساعة.
- نضيف الروبيان ونحرك لمدة دقيقتين، ثم نتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود والكاري والزنجبيل والكمون ومطحون الكركم والكزبرة.
- نحرك المُكونات مجددًا حتى تمتزج معًا، ثم نضيف معجون البندورة والكريمة، ونحرك مجددًا.
- نترك المُكونات على النار حتى تغلي، ويتشكل لدينا خليط سميك نوعًا ما.
- نرفع المقلاة عن النار، ثم نسكب حمسة الروبيان في طبق التقديم، ونُقدمها ساخنة.
حمسة الروبيان على الطريقة الهندية
المُكونات
- كيلو روبيان.
- بصلة كبيرة الحجم.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الرّغبة.
- القليل من الطحين.
- بعض الزيت للحمسة.
طريقة التحضير
- يغسل الروبيان جيّدًا ويُنظّف من القشور ثمّ نضعه في وعاء مع الطحين ويُقلّب قليلًا مع الطحين.
- نغسل الروبيان من الطحين ونصفيه من الماء الزائد.
- نقطّع البصلة إلى أرباع.
- نضع القليل من الزيت في قدر متوسط الحجم ونسخّنه قليلًا ثمّ نضيف إليه البصل ونحمّسه معه إلى أن يُصبح لونه ذهبيًّا.
- نهرس الثّوم ونضيف مع الروبيان إلى البصل ونقلّب المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة والبهار المشكل إلى القدر ونُقلّب المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف الخل والليمون إلى الخليط السّابق وتُحرّك المكوّنات مع بعضها البعض.
- نترك القدر على النار إلى أن ينضج الروبيان ثمّ نقدمه ساخنًا.
حمسة الروبيان بالكريمة والكاري
المُكونات
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الحاجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.
- نصف حزمة من النعناع الطازج المفروم.
- حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- رأس من البصل المُقطع.
- 750 غرامًا من الروبيان متوسط الحجم أو كبير.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة كبيرة من البندورة المفرومة فرمًا ناعمًا.
- زيت نباتي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر على النار، ثم نضيف له البصل ونحركه جيدًا حتى يتغير لونه.
- نضيف الزنجبيل ونحرك حتى يشقر البصل، ثم نضيف الروبيان ونحرك مرة أخرى حتى تندمج المُكونات.
- نتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود والكاري والبابريكا والكزبرة اليابسة والثوم ومطحون الكركم.
- نضيف معجون البندورة والبندورة المفرومة، ثم نحرك المُكونات بين الحين والآخر حتى نحصل على مزيج سميك.
- نسكب الكريمة، ثم نترك المُكونات على نار خفيفة لمدة تمتد من 3-5 دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ثم نسكب حمسة الروبيان في طبق التقديم، ثم نزينه بالنعناع والكزبرة المفرومة، ونُقدمه مُباشرةً.
حمسة الروبيان بالخضار
المُكونات
- رأس من البصل متوسط الحجم مُقطع أرباع.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف حزمة من الكزبرة الطازجة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- كيلوغرامًا من الروبيان منزوع الرأس والقشر.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- حبة من الليمون الحامض مُقطعة لشرائح.
- 450 غرامًا من الفطر المُقطع لشرائح.
- حبة من الفلفل الرومي الأحمر مُقطع لشرائح.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر مُقطع لشرائح.
طريقة التحضير
- نضع الروبيان في إناء عميق، ثم نتبله الثوم والزنجبيل وقشر الليمون الحامض والكزبرة وملعقتين من زيت الزيتون.
- نترك الروبيان منقوع بهذه المُكونات لمدة ساعة تقريبًا داخل الثلاجة.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على النار، ثم نضع الروبيان المتبل، ونُقلب جيدًا حتى يتشوح من كلا الجانبين.
- نسخن الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على النار، ثم نضيف له البصل ونحرك بين الحين والآخر حتى يذبل، ثم نضيف الفلفل الرومي الأحمر والأخضر، ونحرك المُكونات مجددًا.
- نضيف شرائح الفطر إلى باقي المُكونات ونُحرك.
- نترك المُكونات على نار خفيفة حتى تتحمر.
- نضيف الخضار بالروبيان المشوح، ونُقلب جيدًا حتى تتداخل المُكونات.
- نتبل المُكونات بالملح والفلفل الأسود، ونُقلب.
- نسكب الروبيان بالخضار في طبق التقديم، ونزينه بشرائح الليمون.
حمسة الروبيان على الطريقة الكويتية
المُكونات
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
- ملعقتان صغيرة من اللومي الأسود.
- ملعقة من التوابل المشكلة.
- أربعة رؤوس كبيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- 2 كيلوغرامًا من الروبيان.
طريقة التحضير
- نضع الروبيان في مقلاة غير لاصقة على النار، ونتركه على النار حتى يخرج ماؤه، ويتبخر جزء منه.
- نزود الروبيان بالقليل من الزيت النباتي والبصل المفروم، ونحرك جيدًا.
- نتبل المُكونات بالتوابل المشكلة والهال واللومي والملح، ونتركها على النار حتى ينضج البصل.
- نسكب الروبيان في طبق التقديم، ونُقدمه بجانب الأرز الأبيض وطبق من اللبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.
