طريقة جديدة لعمل الارز

الأرز

يُعد الأرز من الأطباق المُهمة والمُفضّلة لدى الكثير من الناس، كما أنه من الأطباق المُنتشرة في جميع أنحاء العالم، إذ يدخل في تحضير العديد من وصفات الطعام وأطباق الحلى، إذ لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ، وسنُقدم لكِ في هذا المقال طرقًا ووصفاتٍ متنوعةً وسهلةً وسريعةً لتحضير الأرز في المنزل ومنها، طريقة تحضير الأرز الأخضر، وطريقة تحضير الأرز المقلي، وطريقة تحضير الأرز بالحليب، وطريقة تحضير الأرز بالشعيرية، وطريقة تحضير الأرز مع الفاصولياء الحمراء، وطريقة تحضير الأرز الأبيض.

طريقة تحضير الأرز الأخضر

لتحضير الأرز الأخضر يُمكن اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.
• كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.
• نصف كوب من البقدونس الطازج.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع حبة كبيرة من البصل الأبيض المفروم ناعمًا.
• فصّ من الثوم المفروم ناعمًا.
• شرائح من الليمون، للتقديم.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من البقدونس والكزبرة والثوم والبصل وكوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي وتنكه بالملح والفلفل الأسود، ثمّ يُخلط جيدًا لمدة 15 ثانيةً لتتمازج المكونات، وللحصول على مزيج ناعم.
• يُسخّن الزيت في قدر متوسطة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الأرز ويُقلّب جيدًا، ثمّ يُضاف مزيج الأعشاب ويُقلّب من جديد لتتمازج المكونات مع بعضها، وحتى يغلي المزيج.
• تُخفف النار ثمّ تغطّى القدر وتترك على النار لمدة ربع ساعة لتجف السوائل.
• ترفع القدر عن النار ثمّ تترك جانبًا لمدة خمس دقائق، ثمّ يُضاف عصير الليمون ويُقلّب قليلًا.
• يُسكب الأرز الأخضر في طبق التقديم، ثمّ يُزيّن بشرائح الليمون ويُقدّم ساخنًا.

طريقة تحضير الأرز المقلي

لتحضير الأرز المقلي، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• زيت السمسم.
• صلصة الصويا.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثلثا كوب من الجزر المُقطّع لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من البازلاء الخضراء المجمّدة.

طريقة التحضير

• يُوضع الأرز مع الماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ليغلي الماء، ثمّ تُخفف النار وتترك القدر لمدة 20 دقيقةً لينضج الأرز تمامًا، ثمّ ترفع القدر عن النار، ويُترك الأرز جانبًا.
• تُوضع مكعبات الجزر في قدر صغيرة مع كمية من الماء، لمدة تتراوح من 3- 5 دقائق، ثمّ تُضاف البازيلاء الخضراء، وتُترك لتغلي وتنضج المكونات، ثمّ ترفع القدر عن النار.
• يُصفى الجزر والبازيلاء الخضراء جيدًا من الماء، ثمّ يُوضع جانبًا.
• يُسخّن الزيت في قدر كبيرة على نار عالية، ثمّ يُضاف الجزر والبازلاء ويُقلّب جيدًا لمدة ثلاثين ثانية، ثمّ يُضاف البيض مع الاستمرار بالتقليب ليمتزج البيض مع الخضروات.
• يُضاف الأرز المطبوخ وصلصة الصويا ويُقلّب من جديد، ثمّ يُضاف زيت السمسم ويُقلّب لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُسكب الأرز المقلي في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم ساخنًا.

طريقة تحضير الأرز بالحليب

لتحضير الأرز بالحليب، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• نصف كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السكر والملح وخمسة أكواب ونصف من الحليب في قدر كبيرة على نار عالية، ثمّ تترك القدر على النار ليغلي المزيج.
• يُضاف الأرز الأبيض ويُحرّك جيدًا، ثمّ تُخفف النار.
• يُترك المزيج لمدة تتراوح من 50- 60 دقيقةً، مع التحريك المُستمر من وقت لآخر، للحصول على مزيج ناعم وسميك وكثيف.
• ترفع القدر عن النار، ثمّ يُضاف مستخلص الفانيليا ويُحرّك جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ يُترك المزيج جانبًا ليبرد.
• يُضاف نصف كوب الحليب المُتبقي قبل التقديم مباشرةً، ثمّ يُحرّك جيدًا لتتمازج المكونات.
• يُسكب الأرز بالحليب في طبق التقديم، ثمّ يُرش بالقرفة المطحونة ويُقدّم باردًا.

طريقة تحضير الأرز بالشعيرية

لتحضير الأرز بالشعيرية، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• نصف كوب من الصنوبر المُحمّص.
• رشة من الملح.
• كوبان من الأرز الأبيض طويل الحبة.
• ماء حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
• كوب من الشعيرية.

طريقة التحضير

• يُغسّل الأرز جيدًا، ثمّ يُوضع في وعاء كبير ويُضاف له الماء حتى يغمره، ويُترك لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى 20 دقيقة، لينقع الأرز تمامًا، ثمّ يُصفّى من الماء ويُترك جانبًا.
• يُسخّن الزيت في قدر متوسطة على نار متوسطة، ثمّ تُضاف الشعيرية ويُحرّك جيدًا لتتحمر وتُصبح ذهبية اللون.
• يُضاف الأرز مع الاستمرار بالتحريك، ثمّ يُضاف الملح ويُحرّك من جديد لتتمازج المكونات مع بعضها.
• تضاف ثلاثة أكواب ونصف من الماء، ثمّ يُترك ليغلي، ثمّ تُخفف النار وتترك القدر على النار لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى عشرين دقيقةً، لينضج الأرز بالشعيرية تمامًا.
• ترفع القدر عن النار، ثمّ تترك جانبًا لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
• يُسكب الأرز بالشعيرية في طبق التقديم، ثمّ يُزيّن بالصنوبر المُحمّص ويُقدّم ساخنًا.

نصيحة: يجب غسل الأرز جيدًا للتخلص من النشا الزائد.

طريقة تحضير الأرز مع الفاصولياء الحمراء

لتحضير الأرز مع الفاصوليا الحمراء، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٥]:

المكونات

• ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• كوب من الأرز الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
• حبة كبيرة من البصل الأحمر المُقطّع لمكعبات صغيرة.
• كوبان ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ساق من الكرفس المُقطّع لمكعبات صغيرة.
• حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المُقطّعة.
• علبتان من الفاصولياء الحمراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

• يُسخّن الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل والثوم والفليفلة والكرفس، ثمّ يُقلّب جيدًا لتتمازج المكونات وتُصبح طريةً.
• تُضاف حبوب الفاصوليا والفلفل الأسود وبودرة البصل والصلصة الحارة والملح ويُقلّب جيدًا.
• تُخفف النار وتُترك المكونات على النار لتنضج تمامًا.
• تُذوّب الزبدة في قدر متوسطة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الأرز ومرق الدجاج ويُقلّب جيدًا ليغلي المزيج، ثمّ تُخفف النار وتغطّى القدر وتترك لمدة 20 دقيقةً.
• ترفع القدر عن النار وتترك جانبًا لمدة 5 دقائق.
• يُضاف الأرز لحبوب الفاصولياء ويُقلّب بلطف.
• يُسكب الأرز مع الفاصولياء الحمراء في طبق التقديم، ثمّ يُزيّن الطبق بالكزبرة، ثمّ يُقدّم الأرز ساخنًا.

طريقة تحضير الأرز الأبيض

لتحضير الأرز الأبيض، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٦]:

المكونات

• كوبان من الماء البارد.
• كوب من الأرز.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُغسل الأرز جيدًا، ثمّ يُصفى جيدًا من الماء.
• يُوضع الأرز في قدر متوسطة على نار متوسطة، ثمّ تضاف ملعقة صغيرة من الملح وكوبان من الماء ليغلي جيدًا.
• تُخفف النار ثمّ تغطى القدر وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقةً، لينضج الأرز تمامًا.
• ترفع القدر عن النار، ثمّ تترك جانبًا.
• يُسكب الأرز في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم الأرز الأبيض ساخنًا.

المراجع

1. ↑ "Green Rice", marthastewart, Retrieved 2019-11-28. Edited.
2. ↑ "Fried Rice Restaurant Style", allrecipes, Retrieved 2019-11-28. Edited.
3. ↑ "Old-Fashioned Rice Pudding", spicysouthernkitchen,2019-1-12، Retrieved 2019-11-28. Edited.
4. ↑ "Lebanese Rice with Vermicelli", themediterraneandish,2019-5-23، Retrieved 2019-11-28. Edited.
5. ↑ "Red Beans and Rice", foodnetwork, Retrieved 2019-11-28. Edited.
6. ↑ "HOW TO COOK WHITE RICE", cheftariq, Retrieved 2019-11-28. Edited.