محتويات
اللحوح
يُعدّ اللحوح من الأكلات التي تنتشر طريقة إعدادها في اليمن وفي المملكة العربية السعودية، ويُمكن تناول اللحوح مالحًا أو حلوًا، ويتكوّن من الطحين الأسمر أو الطحين الأبيض المضافة له الخميرة والماء، ويُشكّل لقرص دائري يُشبه قرص القطايف، ويُقدّم مع العسل، أو الزبدة والسكر، أو مع الدجاج واللحم، وسنُقدّم لكِ سيّدتي في هذا المقال طرق مختلفة لعمل اللحوح.
أسهل طريقة لعمل اللحوح
المكونات
- 3 بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
- كوبان من الحليب.
طريقة التحضير
- نضع في طبق حجمه متوسط كل من السكر، والطحين، والملح ونقلّب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نضع البيض في طبق ونضيف إليه الحليب ونخلط المكونات جيدًا بالمضرب الكهربائي.
- نُضيف خليط الطحين لمزيج البيض والحليب ونستمر بالخلط.
- نُضيف الزبدة المذوبة للمزيج مع الاستمرار بالخلط إلى أن نحصل على عجينة.
- نضع مقلاة واسعة على نار حرارتها معتدلة ونسكب فيها عدة دوائر من العجين.
- نترك اللحوح على النار إلى أن يتحمّر قاعه، ثمّ نُقلّبه للجهة الأخرى ونتركه حتى يتحمّر.
- نضع اللحوح في طبق التقديم، ونُقدّمه مع السكر أو المربّى، أو الزبدة.
طريقة عمل اللحوح السعودي
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بيضة.
- 5 أكواب من الماء.
- كوبان من الطحين.
- رشة من الفانيلا.
للتغطية
- كمية مناسبة من السكر البودرة.
- كمية مناسبة من الزبدة الذائبة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلًا من الحليب المُجفّف، والخميرة، والبيض، والطحين، والفانيلا، والماء.
- نخلط المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة القوام.
- نُسخّن مقلاةً على النار ونسكب فيها مقدار فنجان صغير من العجينة على شكل قرص دائري.
- نترك القرص على النار إلى أن يجف قاعه ثمّ نقلبه للجهة الثانية ونتركه حتى ينضج.
- نُكرّر العملية مع كمية العجين المتبقية.
- نضع اللحوح في طبق التقديم، وندهنه بالزبدة، ثمّ ننثر عليه السكر البودرة، ونُقدّمه.
طريقة عمل اللحوح باللوز
المكونات
- كوبان من اللوز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء.
- كوب من الطحين.
- زبدة ذائبة حسب الرغبة.
- نصف كوب من السكر المطحون.
طريقة التحضير
- نسلق اللوز بوضعه في قدر يحتوي على ماء مغلي.
- نُخرج اللوز من الماء المغلي ثمّ نقشّره.
- نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاةٍ على النار ونقلي فيها اللوز إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- نضع اللوز المحمر في طبق ونتركه حتى يبرد.
- نضع اللوز في محضرة الطعام ونفرمه فرمًا خشنًا.
- نضع اللوز المفروم في طبق ونضيف له السكر المطحون ونخلط المكونات ونتركها جانبًا.
- نضع الطحين في وعاء ونضيف له الملح والماء ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
- نُذوُب مقدار ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة على النار ثمّ نسكب فيها مقدار مغرفة من المزيج.
- نُحرّك المقلاة حتى يتوزع المزيج فيها ونتركه حتى يتحمر قاعه.
- نُقلّب المزيج إلى الجهة الأخرى ونتركه حتى يتحمر ثمّ ننقله من المقلاة ونضعه في طبق.
- نستمرّ بعمل اللحوح بنفس الطريقة، ثمّ ندهن كل قطعة منه بملعقة كبيرة من الزبدة.
- ننثر مزيج السكر المطحون واللوز على كل قطعة من اللحوح، ثمّ نُقدّمه.
طريقة عمل اللحوح اليمني
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب من الطحين الأسمر.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- 3 أكواب ونصف من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع نصف كوب من الماء في وعاء ونضيف الخميرة والسكر ونقلّب.
- نضع المزيج في مكانٍ دافئ لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نضع الطحين الأبيض والطحين الأسمر في وعاء آخر ونسكب عليه مزيج الخميرة ونخلط المكونات.
- نضيف كمية الماء المتبقية لمزيج الطحين ونستمر بالخلط باستعمال الملعقة حتى نحصل على عجينة سائلة.
- نُغطّي العجينة ونتركها لمدة ساعة في مكانٍ دافئٍ.
- ندهن مقلاةً غير لاصقة بالقليل من الزيت، ثمّ نضعها على النار.
- نسكب نصف كوب من العجينة في المقلاة، ونتركها لدقيقتين حتى تتكوّن الفقاعات على الوجه.
- نُقلّب العجينة للجهة الثانية ونتركه لمدة دقيقتين.
- نُكرّر العملية مع مقدار العجينة المتبقّي، ثمّ نضع اللحوح في طبق التقديم، ونُقدّمه مع العسل أو اللحم أو الدجاج.
