محتويات
الليمون
يُعد الليمون من الحمضيات ذات المظهر البيضاوي، وتتميز بلونها الأخضر المصفر، ويكون طعمه حامضًا جدًا، وشجر الليمون دائم الخضرة، كما يرجع بأصوله لآسيا، ويستعمل الليمون في تحضير الكثير من الأطباق مثل السلطات، والحلويات، ويستعمل قشر الليمون ولبه أيضًا، ويمكنكِ تخزين الليمون بتجفيفه؛ إذ يتحول للون الأسود ويعرف باسم اللومي، ويستعمل في تحضير الكبسة وسلق الدجاج وغيرها الكثير وفيها هذا المقال سوف نوضح لكِ كيفية تجفيف الليمون.
طريقة تجفيف الليمون الأسود
- يوضع الماء في وعاء كبير الحجم ثم يرفع على النار ويوضع به الليمون.
- يترك الماء حتى يغلي جيدًا على النار ثم يصفى الليمون من ماء السلق.
- يرص الليمون في صينية ثم يترك معرضًا للهواء لمدة أسبوع.
- تقلب حبات الليمون من وقت لآخر أكثر من أثناء فترة التجفيف.
طريقة تجفيف الليمون بالشمس
- يُجهز ليمون أصفر صغير الحجم وتكون الكمية حسب الرغبة.
- ترص كمية الليمون في منخل سلك.
- يوضع الليمون في الشمس لمدة لا تقل عن الأسبوع.
- يقلب الليمون من وقت لآخر داخل المنخل.
- يحفظ الليمون في وعاء جاف ونظيف أو يبقى داخل المنخل حسب الرغبة.
طريقة تجفيف الليمون بالفرن
- ينظف الليمون جيدًا من التراب والورق.
- يغطس الليمون في كمية من الماء الساخن لتخليصه من المادة الشمعية.
- يقطع الليمون حسب الرغبة ثم يوضع في صينية الفرن على حرارة 100 درجة مئوية حتى تتحول القطع للون البني.
- توزع قطع الليمون في الشمس وتقلب من وقت لآخر حتى تجف.
- تحفظ قطع الليمون المجففة في وعاء لتخزينها ثم تستعمل حسب الرغبة.
طريقة عمل لومي مجفف
المكونات
- حبات ليمون طازجة صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تستعمل حبات الليمون الصغيرة كاملة أما كبيرة الحجم فتقطع من المنتصف.
- تغلى كمية من الماء فى قدر كبير ويوضع به الملح.
- يوضع الليمون في قدر الماء المغلي بالملح ثم يترك حتى يغلي لمدة خمس دقائق ثم يصفى الليمون من الماء.
- يرص الليمون على رف مشبك ثم يترك في الشمس لمدة أسبوع أو حتى يجف كليًا ويقلب الليمون كل يوم حتى يجف من كل الجوانب.
- يحفظ الليمون المجفف في برطمان زجاجي نظيف وجاف ويمكن استعمال الحبات كاملةً أو مطحونةً.
القيمة الغذائية لليمون المجفف
نقدم لكِ فيما يلي المعلومات الغذائية لـ 330 مل من الليمون المجفف[١]:
| القيمة الغذائية | النسبة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 176 سعرةً حراريةً |
| الألياف الغذائية | 3 غرامات |
| الصوديوم | 3 ملليغرام |
| الكربوهيدرات | 42 غرامًا |
| السكر | 42 غرامًا |
المراجع
- ↑ "Schweppes - dry lemon", myfitnesspal, Retrieved 27-4-2020. Edited.
