كيف تحفظين الرطب لفترة طويلة؟

كيف تحفظين الرطب لفترة طويلة؟

الرطب هو نوع من أنواع التمور، ويتميّز بأنّه رطب وغير جاف، لذلك فإنّ حفظه لفترة طويلة يتطلّب منكِ بعض الخطوات للمحافظة عليه دون تلف، ومن طرق تخزين الرطب ما يلي^[١]:

تجميد الرطب

يُمكن للفواكه المجمدة أن تبقى لسنوات إذا فُرّزت بطريقة صحيحة، وكذلك الأمر بالنسبة للرطب أيضًا، ويُمكنكِ تخزينه باتّباع الخطوات التاليّة^[١]:

1. ضعي الرطب في كيس تفريز، وتأكّدي من إفراغه تمامًا من الهواء، ويُمكنك استعمال حافظة بلاستيكيّة أو زجاجيّة بدلًا من الكيس، لكن تأكّدي من وجود مساحة صغيرة بين الرطب وغطاء العلبة، لأنّ حجمه سيتمدد بعد التفريز.
2. ضعي الكيس أو علبة التفريز في أعمق جزء من الفريزر، حتى يتجمّد الرطب بسرعة، فيُحافظ على نكهته وجودته.
3. أخرجي الرطب من الفريزر قبل 3 ساعات من تقديمه حتى يذوب تمامًا، فيكون طعمه لذيذ، أو يُمكنكِ تذويبه في وعاء فيه ماء ساخن إذا كنتِ تُريدين تقديمه بسرعة.

تبريد الرطب

يختلف الرطب عن التمور المُجففة؛ فالرطب من التمور الطازجة التي تحتاج إلى تبريد للتمكّن من الحفاظ عليها دون تلف، كما أنّ التبريد يُساعد في الاحتفاظ بنكهتها، وتُستخدم هذه الطريقة إذا كنتِ تُريدين استهلاك التمر خلال فترة قصيرة، ويُمكنكِ الاحتفاظ بالرطب داخل الثلاجة لمدّة شهر أو شهر ونصف تقريبًا، بينما يُمكنك الاحتفاظ بالتمور المُجففة في الثلاجة لمدّة تصل إلى سنة كاملة، لكن عليكِ الانتباه إلى تسجيل التاريخ على علبة الرطب في الثلاجة حتى تتأكّدي من مدّة صلاحيتها، ويُمكنك ملاحظة تغيّر لونها أو طعمها إذا كانت فاسدة، ويُمكنكِ تخرينها في الثلاجة باتّباع ما يلي^[٢]:

1. ضعي الرطب في أكياس تفريز مُحكمة الإغلاق.
2. تخلّصي من الهواء بداخلها، ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

نصائح مهمة عند حفظ الرطب, اتبعيها

يُعدّ حفظ التمور من الأمور المهمة وخاصة إذا كانت من نوع الرطب، لأنّ احتفاظك برطوبته يُساهم في حفظ النكهة والمذاق الأفضل، وإذا أردتِ شراء كميّة كبيرة من الرطب، فعليكِ اتّباع هذه النصائح للمحافظة عليه أطول فترة ممكنة^[٣]:

1. خزّني الرطب في علبة محكمة الإغلاق، واحتفظي بها في الثلاجة أو الفريزر، كما يُمكنك حفظ الرطب في أكياس التفريز بدلًا من العلب.
2. خزّني الرطب في الثلاجة فقط، لأنّ إبقاؤه خارجها يُعرّضه للتلف، بسبب احتوائه على نسبة من الماء ممّا قد يُؤدي إلى تلفه.

هل يمكن أن يتلف الرطب, وكيف تعرفين ذلك؟

نعم، يُمكن للرطب أن يتلف؛ إذ يتميّز التمر باحتوائه على السكر الطبيعي، ويأتي بأنواع مختلفة منها جافة ومنها رطبة، وقد تتعرض التمور للتلف إذا لم تتمكني من حفظها بالطريقة الصحيحة، وتُوجد عدّة علامات تظهر على الرطب التالفة، منها^[٢][٤]:

1. تغيّر لون الرطب أو ظهور العفن، إذ يُصبح لون التمر أغمق كثيرًا أو قد يطهر عليه العفن، وقد تُلاحظين وجود نقاط بيضاء على حبة الرطب، لكنّها ليست علامة على العفن، فقد تكون هذه النقاط عبارة عن سكر بلوري تكوّن على غلاف التمرة.
2. رائحة كريهة، إذ يتميّز الرطب برائحة خفيفة وغير كريهة أبدًا، فإذا لاحظتِ أنّ الرطب قد تغيّرت رائحته وأصبحت رائحة كريهة فعليكِ التخلّص منه، لأنّ ذلك دليل على أنّه تالف.
3. وجود حشرات داخل حبة الرطب، فقد يتعرّض التمر لسوء التخزين فيؤدي ذلك إلى جذب الحشرات، فإذا لاحظتِ وجود تسوّس في حبات الرطب، فقومي بالتخلص منها مباشرة.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "How to Store Dates", wikihow, 12/4/2020, Retrieved 15/3/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Do Dates Need To Be Refrigerated", foodsguy, Retrieved 15/3/2021. Edited.
3. ↑ "Tips to Keep Dates Fresh For A Long Time", deliciouslydates, Retrieved 15/3/2021. Edited.
4. ↑ "3 Signs It’s Time to Toss Your Dates", thekitchn, Retrieved 15/3/2021. Edited.