محتويات
الثوم
يُعد الثوم نوعًا من أنواع النباتات العشبية و النباتات الحولية المعمرة، والتي تنتشر زراعتها في كافة أرجاء العالم، تتألف نبتة الثوم من مجموعة من الضروس المغطاة بأوراق سليولوزية التي تحافظ على الثوم من الجفاف، ويزرع الثوم منذ حوالي أكثر من 5000 سنة، كما وتبين العديد من الدراسات إلى أن مكان نشأة الثوم هو وسط قارة آسيا وخصوصًا غربي الصين في جبال تيان شان، ثم انتقلت زراعتها إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، كما ويوجد الثوم ذو الضروس الصغيرة والضروس الكبيرة، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة تخزين الثوم.
طرق تخزين الثوم
يوجد مجموعة من الطرق التي يُمكن من خلالها تخزين الثوم لفترة طويلة، وهي كما يلي:
- طريقة التجميد: تُعد طريقة التجميد من أسهل الطرق التي يُمكن من خلالها تخزين الثوم والاحتفاظ به، وذلك عن طريق وضع الثوم غير المقشر مع قشور القرنفل، ووضعها في أكياس التجميد، ثم استخدامها حسب الرغبة، وعلى الرغم من أن هذه الطريقة تجعل الثوم لينًا، إلا أن مذاقه يبقى لذيذًا.
- طريقة استخدام الخل: يمكن استخدام الخل لتخزين الثوم كالتالي:
- تجهيز الخل سواءً أكان خلاً أبيضًا أو خلًا أحمرًا.
- وضع الثوم في داخل الخل، إذ يصبح مغمورًا تمامًا داخل الخل.
- حفط الثوم والخل في الثلاجة، إذ يُمكن تخزين الثوم بهذه الطريقة لمدة تُقدر بحوالي أربعة أشهر.
- طريقة تمليح الثوم:
- هرس الثوم المجفف من خلال وضعه في الخلاط.
- إضافة كمية من الملح على مسحوق الثوم، وخلط المكونات مع بعضها البعض.
- حفظ الثوم والملح في وعاء من الزجاج محكم الإغلاق.
- طريقة استخدام الزيت: يُمكن إضافة الثوم المجفف إلى الزيت، ووضع الخليط في وعاء في الثلاجة، إذ يُمكن تخزينه بهذه الطريقة لمدة تُقدر بحوالي أربعة أشهر، يجب عدم ترك خليط الزيت والثوم في درجة حرارة الغرفة، لأن الحموضة المنخفضة للثوم وعدم وجود أكسجين في الزيت قد يؤدي لحدوث تسمم غذائي.
- طريقة الثوم المخلل:
- ملء مرطبان زجاجي بضروس الثوم المقشر.
- إضافة كمية كافية من الخل الأبيض أو الخل الأحمر، ليصبح الثوم مغمورًا.
- إضافة ما يُقارب حوالي ملعقة من الملح في كوب من الخل، وإضافة المزيج على الخل.
- إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب إلى الخل مثل أوراق الغار أو الزعتر أو رقائق الفلفل الأحمر.
- إغلاق المرطبان، وإرجاعه حتى يوزع الملح والأعشاب.
- حفظ المرطبان في الثلاجة، يُمكن الاحتفاظ بالثوم بهذا الطريقة لوقت طويل.
طرق تجفيف الثوم
- تجفيف الثوم بالفرن:
- نقشير كمية الثوم المراد تجفيفها، من ثم مزجها بملح الطعام، إذ يحتاج كل كيلو من الثوم إلى ملعقتين من الملح.
- ندخل صينية الثوم إلى الفرن، ونتركه حتى يجف على نار متوسطة، مع الحرص على تحريك الثوم بين الحين والآخر.
- نخرج الثوم ونتركه حتى يبرد، ثم نطحنه باستخدام المطحنة الكهربائية.
- نحتفظ به في مرطبان جاف، إذ يُمكن إضافته إلى الأطعمة كنوع من أنواع التوابل.
- تجفيف الثوم تحت أشعة الشمس:
- نقشير كمية الثوم المراد تجفيفها، من ثم فرم ضروس الثوم على لشرائح، وفردها في صينية واسعة، فتكون شرائح الثوم مُنفصلة وبعيدة عن بعضها البعض.
- نترك الصينية تحت أشعة الشمس لمدة تُقدر بحوالي سبعة أيام حتى تجف بشكل تام، ثم نأخذ الصينية وندخلها إلى فرن بدرجة حرارة متوسطة حتى تتحمر ويُصبح لونها ذهبيًّا.
- نخرج الصينية من الفرن، وترك الثوم حتى يبرد، من ثم نضعه في المطحنة الكهربائية، ونطحنه جيدًا حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا، ونحفظه في مرطبان نظيف وجاف، إذ يُمكن استخدمه عند طهي المأكولات والأطعمة كنوع من أنواع التوابل الشهية.
صلصة الثومية
المكونات
- اثنان من بياض البيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نضع بياض البيض في الخلاط.
- نضيف رشة من الملح إلى بياض البيض.
- خلط المزيج جيدًا.
- نضيف الثوم المهروس، ونخلط المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف بضع قطرات من الخل ورشة ملح، وذلك أثناء مزج المكونات.
- نضيف الزيت على الخليط بشكل تدريجي، وذلك حتى تمزج المكونات معًا.
- نقدم المثومة مع العديد من الأكلات المتنوعة.
الثومية بالبطاطس
المكونات
- حبة من البطاطس المقشرة والمقطعة مكعبات.
- نصف ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- رأس من الثوم المقشر والمهروس.
- كوبان من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من البطاطا والثوم في إناء ونضيف عليهما الماء.
- نضع الإناء على نار هادئة، لسلق المكونات حتى تنضج البطاطا.
- نصفي الخليط من الماء، مع الحرص على الاحتفاظ بالماء جانبًا لاستخدامه في وقت لاحق.
- نضع البطاطا والثوم في الخلاط الكهربائي.
- نضيف كلًا من الملح والمايونيز و حامض الليمون.
- نخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا لمدة تُقدر بحوالي دقيقتين.
- نضيف ماء السلق، وذلك لتحديد الكثافة المرغوب بها.
الثومية بالنشا
المكونات
- ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشة ملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث قطع كبيرة من الثوم.
- كوب إلا ربع من المياه.
طريقة التحضير
- نخلط كل من النشا مع الماء، ونقوم بتحريك المكونات حتى يختفي النشا.
- نضع المزيج على نار هادئة، مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج متماسكًا.
- نترك المزيج جانبًا حتى يبرد، ونفرم قطع الثوم جيدًا.
- نسكب المزيج السابق في الخلاط الكهربائي لخلطه.
- نضيف الزيت على المزيج.
- نخفق المزيج في الخلاط الكهربائي، حتى يتماسك.
- نضع المزيج في المبرد لمدة تُقدر بحوالي ساعة، من ثم استعمالها.
