كيفية تنظيف الكوارع

الكوارع

تُعد الكوارع من المأكولات الشتوية، وذلك لأنها تزود الجسم بالطاقة، وتمده بالدفء، فهي تُصنف من الأطباق الدسمة الغنية جدًا بالسعرات الحرارية، وهي من المأكولات المحببة لدى الكثيرين، والمشهورة جدًا، خاصةً في المطابخ العربية، مثل المطبخ السوري، والمطبخ المصري، والمطبخ اللبناني، ونُطلعكِ هنا على طرق تنظيف الكوارع.

طرق تنظيف الكوارع

إليكِ الطرق الآتية لتنظيف الكوارع بسهولة:

• الماء المغلي والليمون والشبة: لتنظيف الكوارع بسهولة تامة وإزالة كل ما هو عالق بها من أوساخ وشوائب وشعر، عليكِ وضعها في قدر على النار فيه كمية كافية من الماء مضاف لها عصير الليمون الحامض، والشبة، وتركها حتى تغلي جيدًا على النار، ثم رفعها والتخلص من الشعر بسهولة، ويُمكنكِ تكرار هذه الخطوة عدة مرات حتى تحصلي على كوارع نظيفة ذات لون أبيض خالية من الأوساخ والشوائب.
• بيكربونات الصوديوم والماء المغلي وعصير الليمون: ضعي الكوارع في قدر على النار، ثم اغمريها في الماء المغلي، وأضيفي لها مقدار ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من بيكربونات الصوديوم، وأضيفي لها كميةً من عصير الليمون الحامض، واتركيها على النار حتى تصل إلى درجة الغليان، وأخرجي الكوارع من الماء المغلي، وتخلّصي من الشعر، ثم اقشطيها جيدًا بمحلول من الماء والملح والخل حتى تُصبح ناصعة البياض.
• الليمون الحامض والدقيق الأبيض: انقعي الكوارع في قدر فيه ماء مغلي، ثم ارفعيها لتُزيلي الشعر الزائد الموجود عليها باستخدام السكين، وانقلي الكوارع إلى وعاء آخر، وانقعيها وادعكيها جيدًا بالخل والليمون والدقيق، واتركيها بعض الوقت لضمان التخلص من رائحة الزفرة والشعر.

كيف تحضّرينَ مرقًا سهلًا من الكوارع؟

تُعدّ شوربة الكوارع سهلة التحضير، إذ عليكِ فقط اتباع ما يأتي:

• ضعي قدرًا على النار، واسكبي كميةً من الماء تصل إلى ثلاثة أرباع القدر، ثمّ أضيفي حبّةً من البصل المفروم وورق الغار، وأضيفي الكوارع للماء بعد تنظيفها جيدًا، واتركيها حتى تغلي وتتخلصي من الرغوة.
• نكّهيها بما ترغبينَ من الملح، والفلفل الأسود، والثوم المدقوق، واتركيها على النار مدة تتراوح من 60 دقيقةً إلى 120 دقيقةً حتى تستوي الكوارع، ثمّ تناوليها ساخنةً مع الليمون الحامض.
• يُمكنكِ إضافة ما ترغبينَ من أنواع الخضار لتحقيق فائدة غذائية أعلى من المرق.

فائدة مرق العظام لصحتكِ

إليكِ الفوائد الآتية لمرق العظام^[١]:

• تُعدّ العظام غنيةً بالفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
• تحتوي العظام على الكولاجين، إذ يحوّل الطهي بروتين كولاجين إلى مادة الجيلاتين التي تزود الجسم بالأحماض الأمينية التي تُساعد في بناء البروتينات.
• يمكن لتناول مرق العظام أن يحمي المفاصل من الإجهاد، كما يمكنُ أن يقي من الإصابة بهشاشة العظام.
• قد تُفيدُ الأحماض الأمينية الموجودة في مرق العظام على تسهيل عملية الهضم.
• يُعدّ شربُكِ مرق العظام يوميًا طريقةً بسيطةً لإدخال الأحماض الأمينية المضادة للالتهابات إلى جسمكِ.
• يُعدّ تحضيرُكِ مرق العظام وجبةً مثاليةً للعشاء؛ لما يزوّد به جسمكِ من حمض الجلايسين الأميني الذي يُساعدكِ على النوم أفضل.

المراجع

1. ↑ "What are the benefits of bone broth?", medicalnewstoday, Retrieved 14-4-2020. Edited.