محتويات
الكنافة
تُعد الكنافة من الحلويات الشرقية المشهورة في العديد من الدول والمناطق، خصوصًا في بلاد الشام ومصر وهي مرغوبة كثيرًا لدى الجميع؛ بسبب مذاقها اللذيذ، ووجود أكثر من نوع لها، مما يلائم أذواق الناس، كما اعتادوا تقديمها في مناسباتهم وحفلاتهم الخاصة، وابتكر الناس طرقًا جديدة في عمل الكنافة؛ بما يتناسب مع ذوقهم وقدراتهم، وفي هذا المقال سنقدم لكِ بعضًا من هذه الوصفات، من أبرزها الكنافة الكذابة.
طريقة عمل كنافة كذابة بالمهلبية
المكونات
- قطر للتشريب.
- كوب ونصف من الماء.
- علبة خبز توست.
- إصبع من الزبدة الطرية.
- 5 ملاعق حليب جاف.
- ملعقتان من النشا.
طريقة التحضير
- نطحن التوست جيدًا ثم نخلطه مع الزبدة ونوزع نصف الكمية في صينية غير لاصقة بالتساوي.
- نحضر المهلبية بوضع كوب الماء مع الحليب في قدر على النار.
- نترك الخليط حتى يسخن ثم نوزع عليه النشا بعد تذويبه في نصف كوب من الماء.
- نقلب الخليط حتى يصبح كثيفًا ثم نوزع خليط المهلبية فوق التوست بالصينية ثم نضع بقية كمية التوست المطحون.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 35 دقيقةً.
- نشرب الصينية بالشيرة وهي ساخنة ثم نصفيها.
طريقة الكنافة الكذابة
المكونات
- علبة كبيرة من خبز التوست.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة سائلة.
- 3 أكواب من الحليب.
- ربع كوب من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من القطر.
- كوب من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
- نقطع أطراف خبز التوست، ونحتفظ باللب، ثم نطحنه في الخلاط الكهربائي.
- نسكب الزبدة على التوست، ونقلّبها جيدًا، ثم نضع الفستق الحلبي، ونقلّب من جديد حتى تتكون عجينة متجانسة.
- نغلي الحليب بعد وضع السكر عليه، ثم نضع النشا وماء الزهر، ونخفف الحرارة تحت القدر.
- نستمر بتحريك الخليط حتى يصبح كثيفًا كالقشطة، ثم نرفع القدر عن النار، ونتركه جانبًا حتى يبرد.
- نرص نصف عجينة التوست في صينية، ثم نسكب خليط القشطة عليها، ثم ننثر الجبن على وجهها.
- نفرد نصف كمية العجينة المتبقية على طبقة الجبن.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئويةً، ثم ندخل الصينية فيه، ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن بعد أن يصبح لون الكنافة مائلًا للاحمرار، ثم نسكب القطر عليها، ونقدّمها.
طريقة الكنافة المنزلية بالتوست
المكونات
- مغلف خبز توست أسمر.
- إصبع من الزبدة.
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- علبتان من القشطة.
- 5 ملاعق من النشا.
- نصف كيلوغرام من جبن الموزريلا.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- نفصل أطراف التوست عن اللب الأبيض ثم نطحنه باستعمال الخلاط ثم نفرك التوست المطحون مع الزبدة جيدًا.
- نضع ثلاثة أرباع كمية التوست المطحون في الصينية ثم نوزعها بالتساوي ونضغط عليها باستعمال اليدين ونتركها جانبًا.
- نخلط النشا مع الحليب والقشطة في وعاء ثم نضعه على النار ونقلب المكونات حتى يتماسك الخليط جيدًا ثم نرفعه عن النار ونضع عليه جبن الموزريلا ونحركه جيدًا.
- نضع الجبنة فوق التوست بالتساوي ثم نضع باقي كمية التوست فوق الصينية.
- نخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 10-15 دقيقةً.
- نرفع الصينية من الفرن ونسكب فوقها القطر ونقلبها في صينية أكبر ثم نزينها بالفستق الحلبي ونقدم الكنافة الكذابة ساخنةً.
طريقة كنافة السميد
المكونات
- 4 أكواب من السميد الناعم.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- كوبان من السمن النباتي.
- كوب من السمن لفرك العجينة.
للحشوة:
- ثلاثة أكواب من الجبن العكاوي.
- كوب من السكر الأبيض.
- قطر للتشريب.
- كمية مناسبة من المكسرات المجروشة للتقديم.
طريقة التحضير
- نخلط كلًّا من السميد والسكر والسمن معًا في وعاء حتى تتكون لدينا عجينة.
- نفرد العجينة في صينية الفرن ونضعها على حرارة 180 درجةً مئوية لمدة 10 دقائق ونتركها حتى تبرد.
- نخلط الجبن العكاوي مع السكر في وعاء.
- نضع عجينة الكنافة في الخلاط ونطحنها حتى تصبح مثل الرمل.
- نفرك العجينة مع كوب من السمن ونوزع نصف الكمية في قاع صينية الخبز.
- نوزع حشوة الجبن فوق عجينة الكنافة ثم نفرد نصف كمية العجينة فوقها ثم نضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
- نسكب القطر على العجينة وهي ساخنة ثم نزينها بالمكسرات ونقدمها.
نصائح لنجاح الكنافة
- نكّهي الكنافة مع السمن أو الزبدة والسكر جيدًا في وعاء قبل فردها بالصينية.
- ادهين صينية الكنافة بكمية كافية من السمن.
- اضغطي على الكنافة باستعمال صينية أصغر ورصيها جيدًا قبل خبزها.
- اسكبي القطر البارد فوق الكنافة وهي ساخنة مباشرةً عند الانتهاء من خبزها.
