محتويات
الأسماك
تُعد الأسماك بأنوعها من الوجبات الغذائية الغنية بالعديد من العناصر المهمة والضرورية لصحة الجسم، ومن أنواع السمك؛ سمك قشر البياض المستخدم لتحضير العديد من الأطباق المتنوعة بعدة طرق وبمكونات مختلفة، ويتميز بسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل سمك قشر البياض.
طريقة عمل سمك قشر البياض بالبطاطا
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عود من الكرفس المقطع.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
- ثمرتان من البطاطا المقطعة لشرائح.
- نصف كيلو غرام من سمك قشر البياض الفيليه.
طريقة التحضير
- نغسل فيليه السمك جيدًا ثم نضعه في وعاء.
- نضع الزيت النباتي في وعاء ثم نضيف الثوم المهروس، والبابريكا، والكزبرة الناشفة، والكمون المطحون، والفلفل الأسود، والملح ثم نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على تتبيلة متجانسة.
- نضيف نصف كمية التتبيلة إلى السمك ونقلبه حتى يكتسب من نكهة التتبيلة.
- نغطي الوعاء ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة أو أكثر حسب الرغبة.
- نضع شرائح البطاطا في الصينية ثم نوزع كمية التتبيلة المتبقية فوق البطاطا.
- نقطع البصل على شكل مكعبات متوسطة الحجم ثم نضعها فوق البطاطا.
- نضيف الكرفس المقطع والفلفل الأخضر المقطع إلى المكونات في الصينية.
- نوزع زيت الزيتون على وجه الصينية.
- نضيف السمك المتبل إلى الصينية.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ونتركها لمدة 40 دقيقةً حتى تنضج المكونات جيدًا ويتحمر السمك.
- نخرج صينية السمك من الفرن ثم نقدمها.
طريقة عمل سمك قشر البياض المشوي
المكونات
- فنجان من زيت الزيتون.
- 100 غرام من عصير الليمون.
- كمية من الشطة (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
- كمية قليلة من الزيت النباتي.
- فصان من الثوم المفروم.
- خمسة غرامات من الكزبرة الناشفة.
- خمسة غرامات من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كمية مناسبة من الملح.
- 200 كيلو غرام من سمك البياض.
طريقة التحضير
- نغسل السمك ثم نضعه في وعاء.
- نضع الزيت النباتي في وعاء ثم نضيف الكزبرة الناشفة، والكمون، والملح، وملعقةً من عصير الليمون ونخلط المكونات جيدًا لنحصل على التتبيلة.
- نضيف التتبيلة إلى السمك ونقلبه حتى يكتسب النكهة.
- نشوي السمك على الشواية ونقلبه حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
- نضع الشطة، والخردل، والملح، والثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على صوص ناعم القوام.
- نقدم السمك المشوي مع صوص الخردل إلى جانب طبق من الأرز.
طريقة عمل سمك قشر البياض المقلي
المكونات
- أربع قطع من فيليه سمك قشر البياض.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة كبيرة من البصل المطحون.
- نصف كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع فيليه السمك في وعاء.
- نضع نصف كمية الزبدة في مقلاة ثم نضعها على نار متوسطة.
- نضيف الكزبرة، والأوريغانو، والشطة، والكركم، والبابريكا، والزعفران، والفلفل، والملح، والثوم، والبصل إلى الزبدة ثم نقلب المكونات بواسطة ملعقة خشبية.
- نوزع خليط الزبدة على قطع السمك ثم ندعكه جيدًا حتى يتشرب النكهة.
- نضع كمية الزبدة المتبقية في مقلاة ثم نضعها على نار متوسطة.
- نضع فيليه السمك في المقلاة ونقلبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نضيف عصير الليمون لنفس المقلاة ونضعها على النار ونتركها تغلي حتى نحصل على صلصة سميكة.
- نضع فيليه السمك المقلي في طبق التقديم ثم نوزع الصلصة على وجه السمك ونزينه بالكزبرة ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل سمك قشر البياض بالطماطم
المكونات
- كيلو من سمك قشر البياض.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الريحان الفروم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- ضرسان من الثوم.
- حبة من البصل مقطعة لحلقات.
- حبة من الطماطم مقطعة لحلقات
- حبة من البطاطا مقطعة لحلقات
- جمبري صغير حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط كلًا من خل التفاح والثوم والليمون لنحصل على صلصة.
- نضيف البقدونس والكزبرة والريحان للصلصة ثم نضيف الملح والفلفل والزيت.
- ضع البطاطا والبصل في صينية الفرن ثم نضع الطماطم والجمبري ثم نرتب سمك قشر البياض ونسكب فوقه الصلصة.
- نترك الصينية في الفرن لنصف ساعة ونقدمها ساخنةً.
