محتويات
أرز السمك المقلي
يعد الأرز أحد المكونات الأساسية لتحضير الأطباق الرئيسية، فتكاد لا تخلو أي المائدة من أطباق الأرز على وجبة الغداء، ويعد الأرز من أكثر أنواع الحبوب استهلاكًا وتتعدد طرق طهيه وتختلف كل طريقة عن الأخرى بمكوناتها وطريقة التحضير، ويكثر طبخ الأرز مع الدجاج واللحم والسمك، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق سهلة وشهية لعمل أرز السمك المقلي.
طريقة عمل أرز مبهر مع السمك
المكونات
- ستة قرون من الفلفل الأخضر الحار المقطع لأنصاف.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ست قطع من السمك المصري.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- عشر أسنان من الثوم المهروس.
مكونات خليط الأرز:
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- كوب من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- أربع أسنان من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري (قصير الحبة).
- حبتان كبيرتا الحجم من البصل الأبيض المفروم.
- ملعقة مسحوق كركم صغيرة.
- نصف ملعقة مسحوق فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة ملح كبيرة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم نضعه في وعاء عميق ونغمره بكمية وفيرة من الماء الدافئ ونتركه منقوعًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
- ننظف السمك ونغسله من الداخل والخارج جيدًا ونصفيه من الماء تمامًا.
- نخلط الملح مع الكمون، والفلفل الأسود في طبق ثم نتبل السمك من الداخل والخارج بالتوابل.
- نضيف الثوم إلى باقي كمية التوابل، ثم نحشي السمك بالتتبيلة.
- نوزع أنصاف الفلفل الأخضر الحار داخل السمك.
- نغطي السمك من كلا الجانبين بالدقيق.
- نسخن كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار عالية، ثم نضيف السمك ونقلبه حتى يكتسب اللون الذهبي من الجانبين.
- نرفع السمك من الزيت ونضعه جانبًا.
لتحضير خليط الأرز:
- نسخن الزيت النباتي في قدر واسعة ثم نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًّا غامقًا.
- نضيف الكمون إلى البصل، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكركم.
- نقلب البصل حتى يتشرب التوابل، ثم نضيف الأرز ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف الماء فوق الأرز ونقلبه برفق، ثم نتركه يغلي على نار حامية حتى يتشرب الماء.
- نوزع كمية قليلة من زيت قلي السمك فوق الأرز، ثم نخفف النار تحت القدر ونغطيها ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نصف السمك المقلي فوق الأرز ونقدم الطبق على المائدة مباشرةً.
طريقة عمل أرز السمك
المكونات
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- حبة كبيرة من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة من برش جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الأرز المصري.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- كوبان من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز عدة مرات، ثم نصفيه من الماء جيدًا.
- نضع الزيت النباتي في قدر واسعة ونسخنه على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه بنيًّا غامقًا.
- نضيف معجون الطماطم إلى البصل ونقلب المكونات لبضع ثوانٍ، ثم نضيف كمية قليلة من الماء ونقلب الخليط حتى يذوب البصل في الماء.
- نضيف باقي كمية الماء إلى خليط البصل، ثم ننكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، وجوزة الطيب، والقرفة الناعمة.
- نحرك المزيج جيدًا ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الأرز فوق المزيج، ونحركه بلطف حتى يتجانس مع المزيج، ثم نتركه على نار عالية حتى يتشرب الماء.
- نغطي القدر ونبقي الأرز لينضج تمام النضج.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونقدمه على المائدة مباشرةً إلى جانب السمك المقلي.
