اسهل طريقة لعمل كيكة البرتقال

كيكة البرتقال

يعدُّ الكيك من أشهر أطباق الحلويات المفضّلة في العالم، ويتربع عصير البرتقال في المرتبة الأولى في العصائر المفضّلة أيضًا، عدا عن فوائده التي لا تعدّ ولا تحصى، فماذا لو مُزِج الكيك مع عصير البرتقال؟ بالتأكيد سينتج مذاق ساحر، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير كيكة البرتقال.

أسهل طريقة لعمل كيكة البرتقال

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

للكيك:

• كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• ثلاث حبات من البيض في حرارة الغرفة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من مبشور قشر البرتقال الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• كوب من الكريمة الحامضة.

لصوص البرتقال:

• نصف كوب من السكر الأبيض البودرة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكريمة.
• ست ملاعق من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

• يُنخّل كل من الدقيق والبيكينج باودر والملح والسكر في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، وتُترك جانبًا.
• يُوضع كل من الكريمة والبيض والزيت وقشر البرتقال والفانيلا في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا.
• يُضاف خليط المكونات الجافة إلى خليط الكريمة، ثم تُخلط المكونات بلطف لتتجانس ويجب عدم المبالغة في الخلط.
• يُسكب خليط الكيك في قالب الكيك المدهون بالزبدة، ثم يُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 180 مئوية ولمدّة تتراوح من خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة، أو حتى يُصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا.
• يُخرج القالب من الفرن، ثم يُترك جانبًا لمدّة خمس دقائق حتى يبرد قليلًا، ثم يُوضع في طبق التقديم.

لتحضير صوص البرتقال:

• يُوضع كل من السكر البودرة ومستخلص الفانيلا والكريمة والزبدة والملح ويُمكن إضافة المزيد إذا احتاج الأمر، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
• يُسكب الصوص على الكيكة الباردة أو الدافئة، ثم تُزيّن بمبشور قشر البرتقال الطازج.
• تُقطّع كيكة البرتقال، ثم تُقدّم دافئةً أو باردةً مع فنجان من القهوة السادة.

كيكة البرتقال مع صوص البرتقال

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

للكيك:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق متعدد الاستعمالات، بوزن 160 غرامًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الزبدة اللينة غير المُملّحة في حرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب وملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض البودرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من مبشور قشر البرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون.
• حبّتان كبيرتان من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ربع كوب من الكريمة الحامضيّة في حرارة الغرفة.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.

لصوص البرتقال:

• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض البودرة.

لتغليفة الجبن الكريمي:

• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي الليّن.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض البودرة.
• ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

• يُنخّل الدقيق جيدًا للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة.
• يُحضّر قالب الكيك لخبز الكيك بعد دهنه بالقليل من الزبدة أو الزيت، ثم نثر القليل من الدقيق والتخلّص من الزائد، ثم يُترك القالب جانبًا لحين تحضير خليط الكيك.
• يُوضع كل من الدقيق المنخول ونشا الذرة والبيكينج باودر والبيكينج صودا وملح الطعام في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط المكونات الجافة متجانسًا.
• تُوضع الزبد ة اللينة في وعاء الخفق، ثم تُخفق جيدًا بسرعة متوسطة لمدّة دقيقة تقريبًا للحصول على خليط كريمي القوام.
• يُضاف كل من السكر الأبيض ومبشور قشر الليمون والبرتقال مع استمرارية الخفق بسرعة من متوسطة إلى منخفضة للحصول على خليط متجانس.
• يُستمر بالخلط بسرعة من مرتفعة إلى متوسطة لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يتغيّر لون الخليط للون الأبيض تقريبًا، ويُصبح كريميًّا وهشّ القوام.
• يُضاف البيض، بيضة تلو الأخرى، ويُخفق جيدًا لتتجانس المكونات وحتى يتجانس البيض مع باقي المكونات.
• تُضاف الفاينليا والكريمة الحامضيّة وتُخفق المكونات مجددًا لتتجانس، ثم تُخفض سرعة الخفق إلى بطيئة ويُضاف ثلث خليط المكونات الجافة تدريجيًّا، لتتجانس المكونات.
• تضاف نصف كميّة عصير البرتقال وتُخلط المكونات لتتجانس، ثم يُضاف ثلث آخر من خليط المكونات الجافة، ثم نصف كميّة عصير البرتقال، والانتهاء من الثلث الأخير من خليط المكونات الجافة.
• تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط كيكة البرتقال متجانسًا مع مراعاة عدم المبالغة في الخلط.
• يُسكب خليط الكيك في قالب الكيك المُحضّر مُسبقًا، ثم يساوى السطح.
• يُدخل قالب الكيك إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 180 مئوية، ثم يُترك لمدّة تتراوح من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتى ينضج تمامًا، ويمكن اختباره يخرج العود الخشبي بعد غرسه في الكيك جافًّا ونظيفًا.
• يُخرج القالب من الفرن، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.

لتحضير صوص البرتقال:

• يُوضع كل من عصير البرتقال الطازج والسكر في مقلاة صغيرة على نار بطيئة، ثم تُحرّك جيدًا وتُترك على النار حتى يذوب السكر كاملًا ويسخن، ثم يُرفع الخليط عن النار.
• تُصنع ثقوب في الكيكة باستخدام عود خشبي، ثم تُشرّب الكيكة بمقدار ثلث كميّة صوص البرتقال المُحضّر مُسبقًا.
• يُترك الكيك جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يبرد تمامًا، ثم يُنقل إلى قالب التقديم، ثم يُشرّب بكميّة الصوص المتبقي.
• يُترك الكيك جانبًا لمدّة أربعين دقيقة، أو حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة لحين تحضير التغليفة.

لتحضير تغليفة الجبن الكريمي:

• يُوضع الجبن الكريمي في وعاء عميق، ثم تُخفق المكونات جيدًا حتى تُصبح ناعمة القوام.
• يُضاف السكر البودرة وتُخلط المكونات، ثم تُضاف الكريمة الكريمة المخفوقة، ثم تُخلط المكونات مجددًا للحصول على خليط متجانس وكثيف القوام.
• تُغلّف الكيكة بخليط الجبن الكريمي، ثم تُزيّن بالقليل من قشر البرتقال المُقطّع شرائح رفيعة.
• يُقطّع الكيك ويُقدّم باردًا مع فنجان من القهوة.

نصيحة: يُمكن استبدال الدقيق متعدد الاستعمالات ونشا الذرة بمقدار كوبًا ونصف من دقيق الكيك.

نصائح لنجاح الكيك

توجد العديد من النصائح التي يُمكن اتباعها لنجاح الكيك، ومنها ما يلي^[٣]:

• الالتزام بضبط درجة حرارة بعض المكونات التي تحتاج لأن تكون في حرارة الغرفة، كالبيض والكريمة والحليب والزبدة، لذلك يُنصح بإخراج مكونات الكيكة من الثلاجة قبل وقت مناسب من بدء العمل حتى تكتسب درجة حرارة الغرفة.
• عدم فتح الفرن أبدًا أثناء خبز الكيك ووجود الكيكة داخله، لأنّ ذلك سوف يؤدي إلى تغير درجة حرارة الفرن وبالتالي هبوط الكيكة، وكذلك تُترك الكيكة في الفرن بعد نضجها مدّة من الوقت حتى لا تتعرّض لتيار هوائي بارد.

المراجع

1. ↑ 21-12-2015, "ORANGE CAKE RECIPE WITH TOFFEE SAUCE, EASY CHRISTMAS CAKES"، cookingandme, Retrieved 13-11-2019. Edited.
2. ↑ "PERFECTED EVERYDAY ORANGE CAKE", cleobuttera,16-7-2018، Retrieved 18-11-2019. Edited.
3. ↑ "10 Baking Tips for Perfect Cakes", sallysbakingaddiction,21-8-2019، Retrieved 13-11-2019. Edited.