طريقة عمل صوص السمك

الصوص

يعدّ الصوص من الأطباق الجانبيّة التي تقدم إلى جانب الطبق الرئيسي على المائدة، ويقدّم عادةً إلى جانب الدّجاج، واللحوم، والسّمك وغيرها من الأكلات، ويحضّر الصوص بعدة مكوّنات تبعًا للنكهة المفضلة لدى من سيتناوله، ويمتاز الصوص بقوامه الكثيف علمًا أنه من الممكن صنعه بقوام رخو حسب الرّغبة، كما يمكن شراء الصوص الجاهز ولكن تفضل بعض ربات المنازل تحضيره بنفسها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أكثر من صوص للسمك بنكهات مختلفة يمكن لربّة المنزل اتباعها.

صوص الطحينية واللبن

المكونات

• كوب من الطحينة.
• كوب من لبن الزبادي.
• كمية من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع كوب من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع الثوم المهروس، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والماء، والطحينة، والزبادي، في وعاء متوسط الحجم ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نضيف الكمون، والفلفل الأحمر المطحون، والملح والفلفل الأسود لخليط اللبن والطحينة ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج ونحصل على صوص متماسك ومتجانس.
• نضع صوص الطحينة في طبق التقديم ونزينه بكمية من البقدونس المفروم.
• نقدم الصوص مباشرًة إلى جانب طبق السمك.

صوص الطماطم والثوم

المكونات

• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• أربع فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
• ثلاث ثمرات من الطماطم الحمراء المقشرة.

طريقة التحضير

• نضع الثوم المقطع والكمون والطماطم المقطعة وزيت الزيتون والملح في مقلاة على النار.
• نحرك المكونات جيدًا حتى نحصل صوص كثيف مع إضافة كمية قليلة من الماء عند الحاجة.
• نسكب الصوص في طبق التقديم ويقدم.

صوص الخردل والعسل

المكونات

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من خل التفاح أو الخل الأبيض.
• ربع كوب من العسل.
• ربع كوب من الخردل.

طريقة التحضير

• نضع الخل والملح والعسل والخردل في وعاء ثم نخفق المكونات سريعًا حتى تختلط المكونات جيدًا.
• نسكب زيت الزيتون للخليط بهدوء على شكل خيط رفيع مع الخفق المستمر لنحصل على صوص جامد ومتماسك ويصبح الخليط كريمي.

نغطي الصوص ثم نضعه في الثلاجة ونقدمه على المائدة عند تقديم السمك.

• ملاحظة: نحتفظ بهذا الصوص لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة فقط.

صوص السيزر

المكونات

• نصف كوب من الكروتون.
• حزمة من أوراق الخس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من صوص ورسيسترشير.
• ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
• ملعقتان صغيرتان الخردل.
• كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• كمية من جبنة البارميزان المبشورة للوجه.

طريقة التحضير

• نضع المايونيز، وجبنة البارميزان، وصوص الورسترشاير، والخل، والخردل، والثّوم في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
• نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود للمكوّنات ثم نخلط المكونات جيدًا.
• نضع الصّوص في مرطبان ثمّ نضع المرطبان في الثّلاجة ونتركه لمدّة نصف ساعة حتى تجمد وتتماسك.
• نفرم أوراق الخس ثم نضعها في طبق عميق.
• نسكب الصوص فوق الخس المفروم ثم نقلب المكونات جيدًا حتى يكتسب الخس من نكهة الصوص.
• نوزع جبنة البارميزان المبشورة والكروتون على وجه الصوص ونقدمها مباشرةً.

صوص الطماطم الحار

المكونات

• ثمرة من الفليفلة الخضراء مقطعة على شكل مكعّبات صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفيّة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من صوص الطّماطم الجاهز.
• ثمرة صغيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النّباتي في قدر على النار ثم نضيف البصل المفروم ونقلّبه مع الزيت جيدًا حتى يذبل.
• نضيف الفليفلة، والفلفل الحار المفروم، والثوم ثم نقلّب المكونات جيدًا حتى تصبح الفليفلة طريةً.
• نضيف صوص الطماطم للمكونات ثم نخفّف النّار تحت القدر ثم نضيف الأعشاب، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود ونحرّك المكونات حتّى تمتزج جيدًا.
• نترك الخليط على النّار حتى يغلي ثم نرفعه ونتركه حتى يبرد.

فوائد السمك

يصنّف السمك على أنه أحد الأطعمة الأكثر صحيّة الموجودة في العالم، وتكمن فوائد السمك بما يأتي:^[١]

• التقليل من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغيّة والنوبة القلبية.
• غناه بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم بما في ذلك الأحماض الدهنية أوميغا 3، فيتامين د، اليوم، والبروتينات ذات الجودة العالية، والأوميغا 3 هو حمض دهني ضروري جدًّا للنمو والتطور، وهذا ما يفسّر توصيات الأطباء للمرأة الحامل والمرضع بتناول كميات كافية منه علمًا أنه ينبغي على المرأة الحامل تناول الأسماك التي تحتوي على كمية قليلة من الزئبق فقط كالسردين والسلمون وبكمية لا تزيد عن 340 غرام أسبوعيًّا، إذ إن الأسماك الغنية بالزئبق تسبب مشاكل في تطوّر الدماغ، كما وينبغي عليها تجنب تناول الأسماك غير المطبوخة إذ يمكن ان تحتوي على كائنات حيّة دقيقة قد تؤذي الجنين.
• دعم صحة الدماغ مما يقلل من تراجع وظائف الدماغ الحاصلة مع تقدّم السّن، وتنصح بتناول الأسماك التي تحتوي على .
• المساعدة في منع الإصابة بالاكتئاب وعلاجه.
• تقليل خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية مثل السكري من النوع الأول.
• تقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعيّ المتعلق بالجيل وهو المسبب الرئيسي لضعف الرؤية وفقدان البصر عند الأفراد.

1. ↑ Joe Leech (11-6-2019), "11 Evidence-Based Health Benefits of Eating Fish"، healthline, Retrieved 4-12-2019. Edited.