طريقة عمل سمك فيليه بالصوص

سمك الفيليه

يعد سمك الفيليه من الأطباق المشهورة والمنتشرة كثيرًا في جميع أنحاء العالم، ويحضَّر منه الكثير من الأطباق المتنوّعة التي تقدم على وجبة الغداء، مثل شرائح الفيليه المشويّة والمقلية، وتقدّم مع عدة صلصات مختلفة كصوص البشاميل، وصوص الطّماطم، والخردل، والكريمة وغيرها من الصلصات التي تمنحها الطعم المميز والمختلف، وهي مفيدة جيدًا لجسم الإنسان، وذلك لاحتوائها على معادن وعناصر مهمة وضروريّة للجسم، وهي غير مكلفة وسهلة التّحضير، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل سمك فيليه بالصوص.

سمك فيليه بصوص الكريمة

المكونات

• كوبان من الكريمة.
• مغلف من مرق الدجاج البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كيلو من فيليه السمك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

طريقة التحضير

• نضع سمك الفيليه في وعاء ونغسله جيدًا.
• نضع البابريكا، والكمون، وبهارات السمك، والكزبرة المجففة، والثوم ونخلطها مع بعضها.
• نضيف خليط البهارات للفيليه ونقلبه جيدًا.
• نضع الفيليه في صينية ثم نضعه في الفرن ونتركه لمدّة ربع ساعة حتى يكتسب السمك اللون الأشقر الخفيف.
• نخرج صينية الفيليه من الفرن ونضعها جانبًا.
• نضع الكريمة في وعاء ثم نضيف بودرة مرق الدّجاج والملح والكزبرة الخضراء ونخلط المكوّنات جيدًا.
• نوزع صوص الكريمة على وجه الصينية ثم نضعها في الفرن ونتركها حتى ينضج الفيليه جيدًا وتقدَّم.

سمك فيليه بصوص الليمون

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 300 غرام من سمك الفيليه.
• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

مكونات الصوص

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• نضع فيليه السمك في وعاء ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود.
• نضع الدقيق في وعاء ثم نغمس السمك فيه جيدًا حتى يتغطى بالكامل.
• نضع الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف الثوم والفلفل الحار.
• نقلب المكونات على نار متوسّطة لمدة 5 دقائق.
• نضيف الفيليه المغطّى بالدقيق لخليط الزيت والثوم ونقلبه بهدوء من الجانبين حتى ينضج ويكتسب اللون الذّهبي.
• نرفع السمك عن النار ونضعه جانبًا.
• نضع نصف كميّة الزبدة في قدر صغير على النار ثم نضيف عصير الليمون الحامض ونحرك المكوّنات جيدًا حتى تتجانس.
• نضيف الكمية المتبقية من الزبدة للخليط مع التحريك المستمر.
• نضيف الملح والفلفل الأسود لخليط الزبدة والليمون ونحرك المكونات حتى نحصل على صوص ناعم القوام.
• نضع فيليه السمك في طبق التّقديم.
• نوزع صوص الليمون والزبدة فوق السمك ويقدم.

سمك فيليه بصوص الرمان

المكونات

• كوب من الفليفلة الملونة والمقطعة.
• 300 غرام من الكاليماري.
• كيلو من سمك الفيليه.
• فصان من الثوم.
• كوب من حبوب الرمان.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ثمرتان من الطماطم مقطعة على شكل مكعّبات.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
• فنجان صغير من دبس الرمان.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• نتبل فيليه السّمك والكمون والملح والفلفل الأسود جيدًا.
• نضع الزيت في مقلاة على النار ثم نضع قطع الفيليه ونوزع جوزة الطيب فوقها ونحمرها من الجهتين.
• نضع الثوم والبصل والكاليماري والزنجبيل في المقلاة نفسها ونقلّب المكونات جيدًا حتى يتغير لون الكاليماري.
• نضيف الطماطم للمكوّنات ونقلبها لبضع دقائق ثم نضيف الماء ونترك الخليط حتى يغلي.
• نضيف الفلفل الأسود والملح والكزبرة المفرومة والفليفلة الملونة للخليط ونحرّكه جيدًا حتى تختلط المكونات.
• نضيف دبس الرمان والخل الأحمر للخليط مع التحريك المستمر.
• نضع سمك الفيليه في طبق التقديم ثم نسكب فوقه خليط الكاليماري ثم نضيف حبوب الرمان وتقدم.

القيمة الغذائية لسمك الكاليماري

يحتوي كل 100 غرام من سمك الكاليماري على 92 سعرةً حراريةً، و3.08 غرامات من الكربوهيدرات، و1.38 غرام من الدهون، منها 0.36 غرام دهون مشبعة، و0.11 دهون أحادية غير مشبعة، و0.52 دهون متعددة غير مشبعة، و0.50 غرام أوميغا 3، و0.01 غرام أوميغا 6، و15.58 غرامًا من البروتينات، و0.41 ميلليغرام من فيتامين ب 2، و1.30 ميكروغرام من فيتامين ب 12، و65.0 ميلليغرامًا من الكولين، و2.18 ميلليغرام من فيتامين ب 3، و4.70 ميلليغرام من فيتامين ج، 1.20 ميلليغرام من فيتامين هـ، و0.50 ميلليغرام من فيتامين ب 5، و0.06 ميلليغرام من فيتامين ب 6، و0.02 ميلليغرام من فيتامين ب 1، 5.0 ميكروغرام من الفولات، و10 ميكروغرام فيتامين أ، و1.89 ميلليغرام من النحاس، و44.8 ميكروغرامًا من السلينيوم، و221.0 ميلليغرامًا من الفسفور، و1.53 ميلليغرام من الزنك، و33.0 ميلليغرام من المغنيسيوم، و246.0 ميلليغرامًا من البوتاسيوم، و0.68 ميلليغرام من الحديد^[١].

المراجع

1. ↑ "7 Benefits of Calamari and Full Nutrition Facts", nutritionadvance, Retrieved 1-12-2018. Edited.