محتويات
كيك الباباز
يعتقد البعض أنَّ كيك الباباز من الحلويات التي تتطلب مقدارًا كبيرًا من الاحترافية والمهنية حتى تُحضَّر بأبسط الطرق، كما يعتقد البعض أنها تتطلب مكوّناتٍ مكلفةً تتوفر في أماكن معينة من المحلات التجارية الخاصة ببيع المواد الغذائية، لذا فإنَّ عددًا كبيرًا من الناس يلجؤون لمحلات الحلويات بهدف شراء الباباز دون التفكير في صنعها منزليًا، ومع هذا فإنَّه من الأفضل تحضيرها في المنزل، ولمعرفة طريقة تحضيرها منزليًا إليكم هذا المقال.
طريقة الباباز المنزلي
المكوّنات
- خمسمائة غرام من الدقيق.
- خمسة عشر غرامًا من الخميرة.
- خمسون ملليلترًا من الماء الدافئ.
- خمسة عشر غرامًا من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثماني حبات من البيض.
- مئة وخمسون غرامًا من الزبدة.
- مئة غرام من كريمة الخفق.
- فواكه حسب الرغبة.
القطر
- أربعمائة غرام من السكر.
- أربعمائة ملليتر من الماء.
- عود من القرفة.
- برش حبة من البرتقال.
- عصير حبة من الليمون.
- فانيليا حسب الرغبة.
- ثلاث حبات من القرنفل.
طريقة التحضير
- خفق الدقيق مع الخميرة والملح والبيض والسكر والماء الدافئ في وعاء خاص، ثمَّ ترك المزيج لفترة زمنية مقدارها ساعة حتى تخمر.
- إضافة الزبدة المذابة للخليط السابق، وإعادة خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض بهدف تشكيل عجينة.
- وضع العجين في صينية مدهونة بمادة دهنية، ثمَّ تركها لفترة زمنية مقدارها ربع ساعة حتى تخمر مرةً ثانيةً.
- وضع الصينية في فرن على درجة حرارة مقدارها 180 درجةً مئويةً لفترة زمنية مقدارها 25 دقيقةً، ثمَّ إخراج الصينية من الفرن، والانتظار حتى تبرد الكيكة، ثمَّ تسقيتها بالشربات الساخنة، وتزيينها بالكريمة المخفوقة والفواكه.
أسهل طريقة لكيكة الباباز
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة على درجة حرارة الغرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- أربعة حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوبان من الشربات الساخن.
- كريمة مخفوقة حسب الرغبة.
- فواكه مشكلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مقدارها 180 درجةً مئويةً.
- وضع الخميرة والسكر والحليب في وعاء، ثمَّ تقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض، وترك المزيج في مكان دافئ لفترة زمنية مقدارها 15 دقيقةً.
- وضع الزبدة في وعاء آخر، ثمَّ الخفق بالمضرب الكهربائي لفترة زمنية مقدارها دقيقتان، ثمَّ إضافة البيضة تلو الأخرى، والاستمرار بعملية الخفق حتى يختلط البيض جيدًا مع الزبدة.
- إضافة الفانيليا والملح والدقيق وخليط الخميرة، والخفق جيدًا حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- وضع قوالب السيليكون في صواني الكب كيك، ثمَّ تعبئة نصفها بالعجين.
- تغطية الصينية بفوطة نظيفة، ثمَّ تركها في مكان دافئ لفترة زمنية مقدارها 60 دقيقةً، ثمَّ وضع الصينية في الفرن لفترة زمنية تتراوح ما بين 35 إلى 40 دقيقةً.
- إخراج الصينية من الفرن، ثمَّ تركها حتى تبرد كليًّا، بعدها يجب صنع بعض الثقوب فيها، ثمَّ غمس الكيك في القطر الساخن حتى تتشربه كليًّا.
- وضع الكيك في طبق تقديم، ثمَّ تزيينه بالكريمة والفواكه.
طريقة كيكة الباباز
المكوّنات
العجينة
- كوب ونصف من الدقيق المنخول.
- أربع ملاعق من الزبدة السائلة.
- أربع حبات من البيض.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ذرة من الملح.
- رشة من الفانيليا.
القطر
- كوب ونصف من السكر.
- كوبان من الماء.
- نصف حبة من الليمون.
- رشة من الفانيليا.
التزيين
- مغلف كريمة.
- مئة وخمسة وعشرون ملليلترًا من الحليب البارد.
طريقة التحضير
- خفق البيض مع الفانيليا في الخفاقة الكهربائية، ثمَّ تذويب ملعقة من الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ، ومن الضروري إضافة ملعقة سكر، ثمَّ ترك الخليط في مكان دافئ ومعتم حتى يخمر.
- إضافة خليط الخميرة مع الحليب حتى يخمر مع البيض المخفوق مع الفانيليا، ثمَّ خفق الزبدة لتُصبح سائلةً ودافئةً، ثمَّ إضافتها لمحتويات الخفاقة، والخفق جيدًا.
- إضافة الدقيق المضافة له ذرة ملح لمكونات العجانة تدريجيًا، ومن الضروري تشغيل أقصى سرعة للعجانة حتى يتكون عرق للعجين، ومن الممكن عجن العجينة باليد، والضرب عليها بقوة حتى يتكون عرق لها.
- دهن القالب بالزبدة، ورش الدقيق عليه، ثمَّ ضربه ضربةً خفيفةً للتخلص من الدقيق الزائد.
- وضع العجينة في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بنسبة قليلة من الدقيق، ومن الضروري أن يصل الخليط لنصف القالب بهدف ترك مساحة جيدة للعجينة حتى تخمر وترتفع، إذ تصل لثلاثة أرباع القالب تقريبًا.
- ترك القالب في مكان دافئ ومعتم حتى تخمر العجينة مرةً أخرى، ثمَّ وضعه في فرن محمّى مسبقًا إلى درجة حرارة مقدارها 180 درجةً مئويةً لفترة زمنية مقدارها نصف ساعة، أو الانتظار حتى يكتسب القالب اللون الذهبي، ومن الضروري عدم هزِّ القالب عند إدخاله للفرن حتى لا تهبط العجينة بعد أن تخمر، ثمَّ إخراج القالب من الفرن، وقلبه على طبق تقديم.
- تحضير القطر، وهنا يجب أن يكون خفيفًا جدًا كالماء، كما يجب عمل عدة ثقوب في قالب الباباز من خلال عود خشبي طويل حتى تتشرب الكعكة القطر أو الشربات الساخنة.
- تغطيس الباباز في وعاء الشربات حتى تتشرب القطر، ثمَّ إخراجها من القطر، ووضعها في طبق التقديم الخاص.
- خفق الكريمة المجهزة للخفق مع الحليب البارد، وهنا يُمكن استخدام الكريمة السائلة من خلال خفقها مع السكر البودرة، ثمَّ وضعها في الثلاجة لفترة زمنية مقدارها ربع ساعة.
- إخراج الكريمة، ثمَّ وضعها في كيس حلواني لعمل وردات كريمة على الوجه، ثمَّ تغطيسها كاملةً في وعاء شربات حتى تتشرب بأكملها، ثمَّ إخراجها من الوعاء، ووضعها في طبق تقديم لتزيينها.
