محتويات
الغريبة
تُعد الغريبة من أشهر الحلويات الشرقية المنتشرة في الوطن العربي وفي تركيا وتُعد عادةً من الطحين الأبيض مع السكر الناعم والسمنة وأصبحت تصنع بالعديد من أنواع الطحين مثل طحين الحمص وطحين الشوفان وطحين اللوز وغيرها، كما أنها أصبحت تُعد بالعديد من الأشكال فمنها المحشوة بالقشطة ومنها المصنوعة من الشوكولاتة وغيرها من الأنواع وسندرج في هذا المقال طريقة عمل غريبة الحمص التونسية الصفاقسية بعدة طرق.
غريبة الحمص الصفاقسية
المكونات
- كيلوغرام ونصف من طحين الحمص.
- نصف كيلو من السكر المطحون الناعم.
- كيلوغرام من الزبدة أو السمنة الحيوانية بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة عشر دقائق.
- ينخل في وعاء عميق كل من طحين الحمص والسكر الناعم وتحرك المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- تضاف الزبدة أو السمنة فوق المكونات الجافة ثم تعجن باليد حتى تمتزج المكونات جيدًا وتتكون عجينة ناعمة.
- تشكل العجينة لدوائر ثم يُضغط عليها براحة اليد أو بالشكل المفضل ثم توضع في صينية الفرن.
- توضع صينية الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تشقر من الأسفل ثم ترفع من الفرن وتترك جانبًا لتبرد تمامًا ثم تنقل وهي باردة فإذا نقلت وهي ساخنة ستتكسر.
غريبة الدرع
المكونات
- كيلو ونصف من مسحوق الدرع (إيلان، السحلب).
- ثلاثة أرباع لتر من الزيت النباتي.
- نصف كيلوغرام من السكر المطحون ناعمًا.
- نصف كيلوغرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة عشر دقائق.
- ينخل في وعاء عميق كل من السكر الناعم والطحين الأبيض ومسحوق الدرع ثم تحرك المكونات جيدًا.
- يضاف الزيت النباتي وتعجن المكونات حتى تنتج عجينة ناعمة لا تلتصق.
- تشكل العجينة لأصابع حجمها صغير ثم ترص على صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزبدة.
- توضع الصينية في الفرن في الرف الأوسط لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتشقر من الأسفل ثم ترفع من الفرن.
- تترك غريبة الدرع لتبرد تمامًا ثم تنقل إلى صينية التقديم.
الغريبة التونسية بالطحين الأبيض
المكونات
- نصف كيلوغرام من السكر الناعم.
- نصف كيلوغرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كيلو ونصف من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- ينخل الطحين الأبيض مع السكر الناعم في وعاء عميق ثم تخلط المكونات جيدًا.
- تضاف الزبدة وتعجن مع المكونات حتى تندمج كل المكونات جيدًا ثم تصبح عجينةً ناعمةً ومتماسكةً.
- تشكل على شكل كرات صغيرة ثم توضع في الصينية المدهونة بالقليل من الزبدة.
- توضع في الفرن على درجة حرارة 180 مئويةً لمدة عشر دقائق على الرف الأوسط حتى تشقر من الأسفل.
- ترفع من الفرن ثم تترك جانبًا لتبرد تمامًا ثم ترص في طبق التقديم.
الغريبة بالشوفان
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون ناعمًا.
- كوب من الشوفان المطحون.
- ربع كوب من طحين اللوز.
- كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة عشر دقائق.
- يوضع في وعاء عميق كل من الشوفان والطحين الأبيض والسكر الناعم واللوز المطحون وتحرك المكونات جيدًا.
- يضاف الزيت النباتي وتخفق المكونات حتى تمتزج وتتكون عجينة متماسكة.
- تشكل الغريبة على شكل كرات أو أصابع وتوضع حبة من الفستق الحلبي وسط كل قطعة غريبة ثم توضع في صينية الفرن.
- توضع الصينية داخل الفرن لمدة ثماني دقائق حتى تصبح ذهبيةً من الأسفل.
- ترفع الصينية من الفرن ثم تترك جانبًا حتى تبرد تمامًا حتى لا تتكسر ثم ترص في طبق التقديم وتقدم.
