محتويات
غريبة بالقشطة
إنّ الغريبة من الحلويات الشرقية اللذيذة المعروفة منذ القدم، وتعد عادةً من ثلاث مكونات رئيسية وهي الطحين والسمنة والسكر. وطورت وصفة الغريبة فأصبحت تحشى بالقشطة، أو يدخل فيها الكاكاو فتصبح بالشوكولاتة وهناك أنواع من الغريبة تصنع من طحين الحمص، أو من طحين اللوز وغريبة النخالة وغيرها. في هذا الموضوع سنستعرض طريقة عمل الغريبة المحشوة بالقشطة بالإضافة إلى طريقة عمل القشطة بالتفصيل كما سنطرح طريقة عمل غريبة الشوكولاتة.
طريقة عمل الغريبة بالقشطة
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
- كوب من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر البودرة.
للحشوة
- نصف كوب من القشطة البلدية.
- نصف كوب من قشطة القيمر.
للزينة
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- ينخل الطحين ويضاف إليه السميد والفانيلا ثم يخلط مع السمنة ويعجن جيدًا حتى يذوب السكر.
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
- توضع القشطة البلدي مع قشطة القيمر وتخلط جيدًا.
- تقسم عجينة الغريبة إلى كرات متوسطة الحجم، وتمد على كف اليد وتوضع كمية من القشطة بالمنتصف وتغلق جيدًا.
- توضع حبتان من الفستق الحلبي في قالب الغريبة وتوضع فوقه كرة الغريبة المحشية وتضغط ثم تقلب.
- تصف حبات الغريبة المحشية في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- تكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
- توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة ثمان إلى عشر دقائق، حتى تصبح ذهبية اللون.
- تخرج الصينية من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد تمامًا، ثم توضع في طبق التقديم.
طريقة الغريبة بالقشطة البلدية
مكونات عجينة الغريبة
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب من السمنة.
- كوب من سكر البودرة.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- فستق حلبي للزينة
للقشطة البلدية
- أربعة أكواب من الحليب.
- علبة من قشطة القيمر.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة الغريبة ينخل الطحين ثم يخلط مع الملح والحليب البودرة بوعاء الخلط.
- تعجن السمنة والسكر باليد ثم تضاف الفانيلا ويضاف خليط الطحين تدريجيًا، وتعجن حتى تصبح عجينةً لينةً.
- تترك لترتاح لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
- لتحضير القشطة البلدية يوضع الحليب في قدر على النار هادئة ليغلي، ثم يضاف له الخل فيفرط الحليب مباشرةً، مع التحريك المستمر.
- يترك الحليب جانبًا ليرتاح لمدة عشرة دقائق، ثم يصفى من المصل بالمصفاة الناعمة ويترك ليبرد.
- تضاف قشطة القيمر مع الفانيلا ويخلط جيدًا.
- لتطبيق حبة الغريبة تقطع عجينة الغريبة إلى كرات متساوية صغيرة الحجم.
- تحفر كل كرة وتحشى بالقشطة، ثم توضع في قالب إذا توفر أو تنقش بالملقط.
- تصف حبات الغريبة المحشية بصينية الفرن وتزين كل حبة بحبتان من الفستق.
- توضع في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق أو حتى تشقر من الأسفل.
- يحمر وجهها على الشواية لمدة دقيقتان ثم توضع جانبًا حتى تبرد تمامًا إذا إنها إذ نقلت وهي ساخنة ستتكسر الحبات، ثم تنقل الحبات إلى صحن التقديم.
الغريبة بالشوكولاتة
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
- كوب من السكر الناعم.
- ستة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو الخام.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
للتزيين
- ربع كوب من الشوكولاتة الغامقة المذوبة.
- ربع كوب من الشوكولاتة البيضاء المذوبة.
- ربع كوب مكسرات مشكلة مجروشة.
طريقة التحضير
- يخلط الطحين مع السكر الناعم والكاكاو والفانيلا.
- تضرب الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية ومنتفخة.
- يضاف الطحين فوق خليط الزبدة والسكر وتعجن جيدًا.
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية بالحجم، ثم تشكل على شكل كرات صغيرة ويوضع فوقها كف اليد حتى تتسطح قليلًا.
- توضع في الفرن لمدة ثمان إلى عشرة دقائق حتى تشقر من الأسفل وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا.
- تغمس حبات الغريبة بالشوكولاتة المذوبة فتوضع بعض الحبات في الشوكولاتة البيضاء وبعضها في الشوكولاتة الغامضة.
- تغمس حبات الغريبة وهي ما تزال الشوكولاتة ذائبة بالمكسرات المجروشة وتوضع جانبًا حتى تبرد.
