محتويات
الصالونة
تُعد الصالونة من الأطباق الخليجية اللذيذة التي بالإمكان تحضيرها، وتقديمها للعائلة كوجبة صحية مُغذية، إذ تشتمل على كثير من العناصر الغذائية المُفيدة للجسم، وتتسم الصالونة بسهولة تحضيرها، وبالقدرة على إضافة المكونات المرغوبة دون إحداث أي خلل في نكهتها، بل على العكس يحصل كل فرد على المذاق المُحبب له، ومن أشهر أطباق الصالونة صالونة الخضار التي سنتعرف على كيفية تحضيرها في هذا المقال.
صالونة خضار
المكونات
- مئتان وخمسون غرامًا من الباذنجان المُقطع طوليًّا.
- خمسمئة غرام من البطاطا المُقطعة طوليًّا.
- مئتان وخمسون غرامًا من الكوسا مُقطعة طوليًّا.
- خمسمئة غرام من القرنبيط المفصول الزهرات.
- ثلاثة أسنان من الثوم المهروس.
- حبتان من البصل مفرومتان فرمًا ناعمًا.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- خمسمئة غرام من البندورة مُقشرة ومهروسة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- ملح حسب الذوق.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يُحمى الزيت في قدر على النار، ويُضاف البصل إليه، ويُحرك إلى أن يذبل.
- يُضاف كل من الثوم، والفلفل الأخضر، ويُحرك الخليط إلى أن يتغير لون الثوم، ثم يُضاف الباذنجان والبطاطا، ويُترك الخليط مدة خمس دقائق مع التحريط، بعدها تُضاف كافة الخضار.
- يُحرك الخليط مدة خمس دقائق، ثم تُضاف البندورة.
- يُترك الخليط مدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة، يُضاف بعدها مُكعبا المرق، وصلصة البندورة، وخمسة أكواب من الماء.
- يُضاف كل من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والبهارات المشكلة.
- يُغطى القدر بعد أن يغلي الماء، ويُترك مدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج الخضار.
- تُقدم صالونة الخضار بجوار الأرز الأبيض، أو الخبز العربي.
صالونة الباميا مع الخضار
المكونات
- كيس من الباميا المجمدة.
- حبتان من الباذنجان مُقطعان إلى مكعبات.
- ثلاث حبات من البطاطا مُقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الجزر مبشورتان.
- ستة أسنان من الثوم.
- فنجان من البقدونس المفروم.
- ثلاث حبات من البصل مُقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- قرنان من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- رشة من الملح.
- رشة من الكمون.
- رشة من الكزبرة.
طريقة التحضير
- تُوضع كل من البطاطا، والباذنجان، والباميا في قدر على النار، ويُضاف إليها الصوص، وبودرة الثوم، والزنجبيل، وإكليل الجبل، وزيت الزيتون، والنعناع المُجفف، ويُترك الخليط على النار مدة نصف ساعة.
- يُحمى قليل من الزيت في قدر آخر، ثم يُضاف البصل ودبس الرمان، ويُترك مدة دقيقتين، يُضاف بعدها مبشور الجزر، ويُغطى القدر، ويُترك مدة خمس دقائق على نار هادئة.
- تُهرس فصوص الثوم، وتوضع في كوب من الماء، ثم تُضاف إلى القدر، ويُغطى مدة ثلاث دقائق.
- تُمزج الصلصة مع كوب من الماء، ثم تُضاف إلى القدر.
- تُضاف الخُضار إلى القدر، ثم يُضاف كوبين من مرق الدجاج فوقها، وما تبقى من البهارات، ويُترك على النار مدة عشرين دقيقة.
- يُضاف كوب من كريما الطبخ بعد مِضي الوقت، ويُترك على النار مدة عشر دقائق إضافية، ثم يُضاف الفلفل الحار، ويُسكب الطعام في طبق ويُقدم.
صالونة خضار هندية
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث حبات مفرومة من البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون الحب.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- حبتان من البطاطا مُقطعتان إلى مكعبات.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- علبة من الحمص المسلوق.
- كوب من البندورة المفرومة.
- كوب ونصف من الجزر المفروم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من اللبن الرائب.
طريقة التحضير
- يُحمى الزيت في مقلاة على النار، ثم يُضاف البصل، ويُحرك إلى أن يُصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الثوم، ويُحرك مدة دقيقة، بعدها تُضاف كافة البهارات.
- تُضاف البطاطا، والملح، والماء، ثم تُغطى المقلاة، وتُترك على النار مدة عشر دقائق.
- يُضاف كل من الحمص، والجزر، والبندورة، ويبقى الخليط على النار مدة نصف ساعة.
- تُسكب الصالونة في أطباق تقديم، وتُزين بالكزبرة، ثم تُقدم بجوار الأرز واللبن.
صالونة خضار مع الدجاج
المكونات
- دجاجة مغسولة ومُقطعة.
- ثلاث حبات مفرومة من البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من مهروس الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل.
- ثلاث حبات مُقطعة من البندورة.
- حبتان من البطاطا مُقشرتان، ومُقطعتان إلى مكعبات.
- حبة لومي.
- مكعب من مرق الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ماء مغلي حسب الحاجة.
- ورقتان من الغار.
طريقة التحضير
- يُحمى الزيت في قدر على النار، ويُضاف البصل، ويُحرك إلى أن يذبل.
- يُضاف الدجاج، والثوم، والزنجبيل، والمرق، واللومي، وورق الغار.
- تُضاف البهارات، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأحمر، والكركم، والقرفة، والهيل.
- يُحرك الخليط مدة عشر دقائق، تُضاف بعدها صلصة البندورة، والبطاطا، والبندورة.
- يُضاف الماء، ويُترك الخليط على النار إلى أن ينضج، ثم يُقدم.
