طريقة عمل فول لذيذ

عمل فول لذيذ

الفول نوع من الحبوب التي لا تحتاج إلى جهد كبير لإعدادها إلا أنها قد تحتاج إلى الوقت، إذ يمكن أن تستغرق عملية سلق الفول حوالي ثلاث ساعات، وتختلف مدة الطهي حسب نوع الفول المراد تحضيره وحجمه، ويمكن تحضير العديد من الأطباق بالفول المسلوق مثل السلطات والحساء والوجبات السريعة، كما يمكن الاحتفاظ به عن طريق تفريزه، ويمكن استخدامه وقت الحاجة، ومن الضروري مراعاة نقعه لمدة كافية لتسهيل عملية السلق، وضمان طراوته بعد الطهي، ولا بد من الإشارة إلى أنه يُطهى عادةً على نار عالية ثم تخفف الحرارة إلى أقل درجة ممكنة، إذ إن طهيه على نار هادئة يجعله طريًا، وأفضل وقت لإضافة الملح له بعد أن ينضج ويصبح طريًا^[١]

طريقة عمل الفول مع الأرز

هو طبق مكون من الفول والتوابل والأرز، وفيما يأتي طريقة تحضيره^[٢]:

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• نصف كوب من الكرفس المقطع.
• ثلثا الكوب من الجزر المقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• كوب وربع من الماء.
• كوب من أرز البسمتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الفول المقشر.
• كوب من الفلفل الأحمر المفروم.
• كوب من البصل المقطع.

طريقة التحضير

• ضعي مقلاةً كبيرةً على النار وأضيفي زيت الزيتون والبصل والثوم، وقلبيهم لمدة 4 دقائق.
• أضيفي الكرفس والفلفل والجزر والفول وتبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود واتركيهم لمدة 10 دقائق.
• أضيفي أرز البسمتي وقلبيه مع المكونات لمدة 5 دقائق.
• ضعي مقلاةً على النار وأضيفي ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون، ثم أضيفي الكزبرة وقلبيها لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الزيت والكزبرة للمكونات على النار حتى تغلي.
• خفضي الحرارة لأقل درجة ممكنة، واتركي المكونات لمدة 20 دقيقةً على النار.
• أطفئي الموقد واتركي الخليط لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل الفول مع البيض

هو طبق يمكنكِ أن تجديه في قائمة الأطباق التركية، وفيما يأتي طريقة تحضيره^[٣]:

المكونات

• 450 غرامًا من الفول الأخضر المقطع.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بيضتان متوسطا الحجم ومخفوقتان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رأس صغير من البصل الأبيض.

طريقة التحضير

• اسلقي الفول الأخضر لمدة 20 دقيقةً، وضعي مقلاةً على النار وأضيفي الزبدة والبصل وتبلي المكونات بالملح وقلبيهم لمدة 4 دقائق.
• أضيفي الفول وقلبيه مع المكونات لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي البيض واتركيه حتى ينضج.
• تبلي الطبق بالفلفل الأحمر وقدميه.

طريقة عمل الفول مع اللحم

هو طبق يتكون من الحساء مع الفول واللحم والتوابل الشرقية، وفيما يأتي طريقة تحضيره^[٤]:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا المدخنة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة ونصف من الكركم.
• 900 غرام من لحم الخاروف.
• رأس من البصل كبير الحجم ومفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• ضعي زيت الزيتون في قدر الطهي واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي البصل واتركيه لعدة دقائق، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقتين.
• أضيفي اللحم وقلبيه حتى يصبح باللون البني.
• أضيفي مرق الدجاج وكوبين من الماء واتركي المكونات حتى تغلي وتخلصي من رغوة اللحم.
• أضيفي الكركم والبابريكا والفلفل الأحمر الحار والملح، ثم اتركي المكونات على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من فترة لأخرى.
• حضري الفول واختاري قرون الفول متوسطة الحجم، وقطعيها وتخلصي من الخيوط الموجودة على جوانب قرونه.
• يمكنكِ الاحتفاظ بقشر الفول أو التخلص منه نهائيًا، وأضيفي الفول إلى قدر الطهي، واتركيه لمدة 30 دقيقةً حتى ينضج.
• اخلطي النشا مع الماء ثم أضيفي المزيج لقدر الطهي واتركيه حتى يغلي ويصبح كثيفًا.

طريقة عمل الفول السوتيه

هو طبق من الأطباق الجانبية التي يفضل تناولها العديد من الأشخاص مع الدجاج أو البيض، وفيما يأتي طريقة تحضيره^[٥]:

المكونات

• كيلو و360 غرامًا من الفول.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين:

• نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشبت المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.

طريقة التحضير

• قشري قرون الفول واستخلصي الحبوب، وضعي قدرًا مليئًا بالماء على النار واتركيه حتى يغلي.
• أضيفي الملح والفول واتركيه لمدة دقيقة، ثم ارفعيه عن النار وصفيه من الماء واشطفيه بالماء البارد.
• قشري حبوب الفول، وضعي قدرًا على النار وأضيفي الزبدة واتركيها حتى تذوب.
• أضيفي الفول واتركيه على النار لمدة ثلاث دقائق، تبلي الفول بالملح والفلفل الأسود وزينيه بالبقدونس والشبت والنعناع.

نصائح حياتكِ للوصفة

لا بدّ أنّك تتساءلين كيف يمكنكِ نقع الفول، وإليكِ ما يأتي^[٦]:

• نقع طويل المدة ويكون غالبًا طوال الليل، ويجب أن يكون بنسبة عشرة أكواب من الماء لكل رطل من الفول، وبهذه العملية يمتص الفول المجفف الماء ليصبح رطبًا وأكبر حجمًا.
• النقع السريع فيمكن نقع الفول من خلال غمره في الماء ووضعه على النار وتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم رفعه عن النار ونقعه لمدة ساعة في الماء الساخن، بعد ذلك يجب تصفية الفول والتخلص من ماء النقع.

المراجع

1. ↑ "How To Cook Beans on the Stove", thekitchn, Retrieved 2020-6-29. Edited.
2. ↑ "MEATLESS MONDAY – BASMATI RICE WITH FAVA BEANS AND CILANTRO", mayihavethatrecipe, Retrieved 2020-6-29. Edited.
3. ↑ "Green Beans With Eggs Recipe", grouprecipes, Retrieved 2020-6-29. Edited.
4. ↑ "lamb and fava beans", toriavey, Retrieved 2020-6-29. Edited.
5. ↑ "Sautéed Fava Beans", thespruceeats, Retrieved 2020-6-29. Edited.
6. ↑ "fava beans – how to cook, soak, peel and freeze", toriavey, Retrieved 2020-6-29. Edited.