محتويات
الكيك
الكيك هو نوع من المخبوزات التي كان النّاس يصنعونها منذ القدم، وهو مرغوب من قبل مُعظم الناس، ويُقدم في كافة المناسبات من حفلات أعراس، وأعياد ميلاد، وتجمعات عائلية، وأنواع الكيك كثيرة جدًّا، ويرجع هذا التنوّع إلى الكم الهائل من النكهات، والإضافات التي من الممكن أن تدخل في تصنيعها، والتي ينتج عنها طعم، ونكهة مميّزة، وتتفاوت هذه الأصناف بين التّعقيد كتلك التي تُصنع أحيانًا لأعياد الميلاد من مكوّنات لا يُمكن للجميع الحصول عليها، وما بين سهلة التحضير، وبمكوّنات بسيطة، وفي هذا المقال نتحدث عن طريقة عمل نوع شهير من الكيك، وهو كيك كراميل.
كيك كراميل
المكونات
لعمل كريم الكراميل
- أربع حبات بيض.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- كوبان من حليب البودرة.
- كوب من السكر.
لعمل الكيك
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ربع كوب من الكاكاو.
طريقة التحضير
- يوضع كوب السكر في قدر على النار، ويُترك إلى أن يذوب، ويُصبح ذهبي اللون، بعدها يُسكب في صينية.
- يُحضر الكريم كراميل، فيُخفق البيض مع الفانيليا، والسكر، وحليب البودرة، والماء، ويُزاد فوق السكر الذهبي.
- يُحضر الكيك، فتُخلط المكونات الجافة في إناء.
- توضع المكونات السائلة في إناء آخر، وتُحرك.
- تُزاد المكونات الجافة على المكونات السائلة، ويُحرك جيدًا.
- يُزاد الكيك على كريم الكراميل.
- توضع الصينية في حمام ماء دافئ، ثم توضع داخل فرن مُحمى على 180 درجةً.
- توضع الصينية في الثلاجة مدة 60 دقيقةً.
- تُخرج الصينية من الثلاجة، وتوضع في حمام ماء دافئ ثانيةً، ثم تُقلب.
كيكة الكريم كراميل بالليمون
المكونات
لعمل الكيك
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- حبتان من البيض.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- علبة قشدة.
- عصير حبة ليمون.
لعمل كريم الكراميل
- ثلاث بيضات.
- ثلاثة أكواب من حليب البودرة.
- نصف كوب من سكر البودرة.
- عصير حبة ليمون.
لعمل الكراميل:
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- يُحضر الكراميل، فيوضع السكر في قالب كيك على النار إلى أن يتغير لونه.
- يُحضر كريم الكراميل، فيُخفق البيض مع حليب البودرة، وخلاصة الفانيليا، وعصير الليمون، والسكر.
- يُصب المزيج على الكراميل.
- يُحضر الكيك، فيُخفق البيض مع الفانيليا، والسكر في إناء.
- يُزاد الزيت، بعدها الطحين، والبيكنج باودر، ويواصل الخفق.
- يُزاد الماء، وعصير الليمون، والقشدة، ويثحرك ثانيةً.
- يوزع المزيج في قالب كيك على كريم الكراميل، ويوضع القالب في صينية فرن، وتُعبئ بالماء.
- يوضع الكيك في الفرن، ويُترك مدة 50 دقيقةً، وبعد أن يبرد يوضع داخل الثلاجة، ويُترك طيلة الليل، ثم يُقلب، ويُقدم.
كيك الكراميل بالكريمة
المكونات
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- كوبان من صلصة الكراميل الجاهزة.
لعمل التغليفة:
- علبة من الجبن الكريمي.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوبان من سكر البودرة.
طريقة التحضير
- يثحمى الفرن على حرارة 176 درجةً.
- تُغلف صينية مستطيلة بورق زبدة، وبالإمكان دهنها بالزبدة بدلًا من ذلك، ورشها بقليلٍ من الدقيق.
- يُخفق السكر، والزبدة جيدًا.
- يزاد البيض والفانيلا، ويستمر الخفق.
- يُزاد كل من الملح، والدقيق، والبيكنج باودر، والحليب، ويُواصل الخفق.
- يوزع المزيج في صينية، ثم توضع في الفرن، وتُترك مدة 30 دقيقةً.
- يُخرج الكيك من الفرن، وتُشكل فتحات باستخدام ملعقة.
- يُزاد كوب من صلصة الكراميل، وتُترك الكيكة إلى أن تبرد.
- تُحضر التغليفة، فيُمزج الجبن الكريمي، والزبدة.
- تُزاد الفانيلا، وسكر البودرة، ويُواصل الخفق.
- تُزاد الكريمة على الكيك، والكوب المُتبقي من الكريم كراميل، ثم تُقطع، وتُقدم.
كيكة الشوكولاتة المحشية بالكراميل
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من الكاكاو.
- كوب من الحليب.
- كوب من الزبدة.
- أربع حبات بيض.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيليا السائلة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
لعمل الكراميل:
- كوب من السكر.
- علبة من القشطة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
لعمل صوص الشوكولاتة:
- 100 غرام من الزبدة.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- نصف كوب من سكر البودرة.
- ست ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- جوز عين جمل مفروم، ومحمث للتزيين.
- جوز هند محمص.
طريقة التحضير
- يُحضر الكيك، فيُنخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والكاكاو في إناء.
- يُخفق السكر مع الزبدة، بعدها يُزاد البيض بالتدريج والفانيليا، ويُواصل الخفق إلى أن يتشكل مزيج كريمي.
- يُزاد الحليب، ويُخفق ثانيةً.
- يزاد خليط الدقيق المنخول بالتدريج، ويُحرك المزيج.
- يُسكب المزيج في قالبين مدهونين بالزيت، ومرشوشين بالدقيق، ثم يوضعان في فرن مُحمى على مئة وثمانين درجة، ويتركان إلى أن ينضجا.
- تُحضر حشوة الكراميل، فيوضع السكر مع الماء في قدر على نار منخفضة الحرارة، ويُترك إلى أن يذوب السكر.
- يُرفع القدر عن النار، ثم تُزاد القشطة ويحرك، ثم يوضع القدر على النار ثانيةً، وتُزاد الزبدة، ويحرك حتى يجهز.
- يُبرد الكراميل، ويُمد على طبقة الكيك الأولى، بعدها يثغطى بالكيكة الثانية.
- يُحضر صوص الشوكولاتة، فتوضع كافة المكونات على نار منخفضة، وتُحرك باستمرار إلى أن تسيح الزبدة، ويتماسك المزيج.
- يُرفع المزيج عن النار، ثم يُسكب على الكيكة، وجوانبها.
- تُزين الكيكة بالجوز، وجوز الهند المحمص، ثم تُقدم.
كيكة كريم كراميل بالبرتقال
المكونات
لعمل كريم الكراميل:
- ثلاث بيضات.
- ثلاثة أكواب من حليب البودرة.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من مبشور قشر البرتقال.
لعمل الكيك:
- بيضتان.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من السكر.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع كوب من النسكافيه.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
- نصف كوب من الكاكاو.
لعمل الكراميل:
- عشر ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- يُحضر الكراميل، فيُذوب السكر في قدر على النار إلى أن يُصبح لونه ذهبيًا.
- يُصب المزيج في قالب كيك.
- يُحضر كريم الكراميل، فيُخلط البيض، والماء، والحليب، والسكر، والفانيليا، وقشر البرتقال في خلاطٍ كهربائي، ويُوزع على طبقة الكراميل.
- يحضر الكيك، فيُمزج البيض مع الزيت، والسكر، والطحين، والفانيليا، والحليب، والبيكنج باودر، والكاكاو، والنسكافيه.
- يُزاد المزيج على طبقة الكراميل.
- يوضع القالب في صينية ممتلئة بالماء، ثم توضع في فرن مُحمى مُسبقًا على حرارة مئة وثمانين درجة، وتُترك لمدة 50 دقيقةً.
- تُزال الصينية من الفرن، ويوضع القالب في ثلاجة مدة 12 ساعةً.
- يُقلب الكيك في طبق، ويُقدم.
