محتويات
الرهش
يُعرف الرهش في بلاد الشام بحلاوة الطحينة، وهو نوع من أنواع الحلويات التي تنتشر طريقة تحضيرها في مختلف البلدان العربية، وهناك عدة أصناف من حلى الرهش ومنها الرهش بالكاكاو، والرهش بالمكسرات، والرهش بدبس التمر، والرهش بالهيل وغير ذلك من الوصفات الشهية، ويمكن إعداد الرهش في المنزل بطريقةٍ سهلة وبمكوناتٍ بسيطة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الرهش البحريني.
طريقة عمل الرهش البحريني بالهال
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من حبّ الهال المطحون.
- كوبان من السكر المطحون.
- كوب من الطحينة.
- كوب من مسحوق الحليب.
- كوب من الفستق الحلبي المفروم خشنًا.
طريقة التحضير
- نضع حبّ الهال المطحون، والسكر المطحون، ومسحوق الحليب في وعاء، ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف الطحينة إلى الخليط السابق ونعجن المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال اليدين إلى أن تتشكّل عجينة طرية.
- نضيف القليل من الطحينة إلى العجينة إذا كانت جافة.
- ندهن قالب من البلاستيك بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي، ثم نوزع نصف مقدار الفستق الحلبي المفروم خشنًا في قاعه.
- نفرد عجينة الرهش فوق الفستق ونضغط عليها باليد، ثم نوزع الكمية المتبقية من الفستق على وجه الرهش.
- نُدخل قالب الرهش إلى الثلاجة ونتركه لمدة ست ساعات.
- نُخرج القالب من الثلاجة ثم نقلبه في طبق التقديم ونقدمه.
طريقة عمل الرهش الكويتي
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ربع ملعقة كبيرة من حبّ الهال المطحون.
- كوبان من مسحوق الحليب المجفف.
- كوب من السكر المطحون ناعمًا.
- كوب من الطحينة السائلة.
- كمية مناسبة من المكسرات (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع مسحوق الحليب المجفف في طبق عميق ونضيف إليه السكر، ثم نخلط المكونات بالملعقة.
- نضيف الطحينة السائلة تدريجيًا إلى خليط الحليب والسكر.
- نعجن المكونات جيدًا باستعمال اليدين إلى أن تتكوّن عجينة قوامها متماسك.
- نضيف ماء الورد، وحبّ الهال المطحون، والمكسرات إلى خليط الرهش ونستمر في العجن.
- نضع الرهش في قالب بلاستيكي ثم نُدخله إلى الثلاجة ونتركه حتى يتماسك الحلى.
- نُخرج القالب من الثلاجة ونضع الرهش الكويتي في طبق التقديم ثم نقطعه ونقدمه.
طريقة عمل بسكويت الرهش
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الطحينة.
- نصف ملعقة كبيرة من حبّ الهال المطحون ناعمًا.
- رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب وربع الكوب من الطحين.
- كمية مناسبة من السمسم للتزيين (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع السكر، والبيض، والطحينة في وعاء الخفاقة الكهربائية ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف الطحين، ومطحون حبّ الهال، والبيكنغ باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح إلى مزيج الطحينة ونتابع الخفق حتى نحصل على عجينة.
- نغطي العجينة باستعمال قطعة من النايلون ثم نُدخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
- نُخرج العجينة من الثلاجة ونضعها على سطح ٍ صلب، ثم نفردها بواسطة الشوبك لتصبح كالمستطيل.
- نقطع العجينة إلى مربعاتٍ حجمها صغير باستعمال السكين، ثم ننثر السمسم على وجه العجين.
- نضغط على السمسم حتى يلتصق بالعجينة.
- نضع مربعات العجين في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن ينضج البسكويت.
- نُخرج الصينية من الفرن ونترك بسكويت الرهش حتى يبرد، ثم نضعه في أطباق التقديم ونقدمه.
طريقة عمل كرات الرهش
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلّى.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحينة السائلة.
- ربع كأس من الفستق الحلبي المجروش.
- علبة واحدة من القشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- كأس إلاّ ربع من حلاوة الطحينة.
- عشرون قطعة من بسكويت الدايجستف المطحون خشنًا.
طريقة التحضير
- نضع حلاوة الطحينة والبسكويت في وعاء ونفتّت المزيج باستعمال أصابع اليدين.
- نأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من القشطة ونتركها جانبًا، ثم نضيف الفستق، والهيل المطحون، والكمية المتبقية من القشطة إلى المزيج.
- نعجن المكونات جيدًا، ونشكّل المزيج إلى كرات حجمها صغير.
- نحضر مزيج التغطية عن طريق وضع الطحينة السائلة، والحليب المكثف المحلى، ومقدار ملعقتين كبيرتين من القشطة في طبق عميق، ونخلط المكونات حتى يصبح المزيج كثيف القوام.
- نضع كرات الرهش في طبق التقديم ثم نوزع على وجهها كمية قليلة من مزيج التغطية.
- ننثر الفستق المجروش على وجه كرات الرهش ثم نقدمها.
طريقة عمل الرهش البحريني بالدبس
المكونات
- ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
- ربع كوب من السكر المطحون.
- نصف كوب من الطحينة.
- نصف كوب من دبس التمر.
- كوب ونصف من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الجوز المفروم خشنًا.
طريقة التحضير
- نضع الهال المطحون، والسكر المطحون، والحليب البودرة في وعاء، ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف الطحينة إلى الخليط السابق ونحرك المكونات جيدًا إلى أن تتشكّل عجينة طرية.
- نضيف الدبس مع التحريك المستمر حتى تتشكل عجينة لينة.
- ندهن قالب من البلاستيك بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي، ثم نوزع نصف مقدار الجوز في قاعه.
- نفرد عجينة الرهش فوق الجوز ونضغط عليها باليد، ثم نوزع الكمية المتبقية من الجوز على وجه الرهش.
- نُدخل قالب الرهش في الثلاجة ونتركه مدة ست ساعات.
- نُخرج القالب من الثلاجة ثم نقلبه في طبق التقديم ونقدمه.
