طريقة عمل خبز مبسس تونسي

تعرفي على خطوات عمل خبز مبسس تونسي

تشتهر تونس بصناعة الخبز بطرق متعددة ومنها خبز المبسس، وإليكِ طريقة إعداد الخبز بشكل مبسط وسهل^[١][٢]:

المكونات

• كوب ونصف من السميد.
• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريَّة.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بيضة مخفوقة، وبذور السمسم للتزيين.

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والملح.
2. أضيفي الخميرة الفوريَّة إلى نصف كوب من الماء، واتركيه لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي باقي الماء وزيت الزيتون على الدقيق والملح والسميد.
4. اخلطيهِ جيدًا وضعيهِ في وعاء مدهون بزيت الزيتون، وقومي بتغطيتها وتركها لمدة ساعة كاملة على الأقل حتى تتخمر وتتضاعف الكميَّة.
5. قسمي العجينة على شكل أقراص بصينيَّة مغطاة بورق الزبدة واتركيها لمدة ثلاثون دقيقة.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مسبقًا.
7. أدهني أقراص العجين بالقليل من البيضة المخفوقة، ثم رشي بذور السمسم.
8. اخبزيها في الفرن تقريبًا لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.

نصائح مهمة عند عمل خبز مبسس تونسي

إليكِ ما يأتي^[٣][٤]:

• احرصي على أن تكون الخميرة فوريَّة، وتأكدي من خلال وضعها بكوب من الماء الدافئ فإذا نفخت وكبرت في الكوب فهي جيدة، وإذا لم تنفخ وبقيت في قاع الكوب فيجب إحضار نوعية أخرى لنجاح الوصفة.
• تأكدي من شراء السميد الناعم.
• تأكدي من شراء الدقيق المخلوط بالغلوتين، والذي يساعد في العجن وانتفاخ العجين بشكل سريع.
• اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس جيدًا للحصول على خبز طازج لذيذ وهش.
• استمري بالعجن لمدة لا تقل عن 6-7 دقائق متواصلة، وطوي العجين وقلّبها أكثر من مرة في الوعاء حتى تتشكل لديكِ كرة طرية وناعمة.
• اتركي العجين يرتاح، وتُعدُّ هذه الخطوة أهم خطوة من تجهيزات الطبق، إذ يجب وضع العجين في وعاء مدهون بزيت الزيتون، وتغطيتهُ برول التغليف البلاستيكي حتى يتضاعف حجمها، والحرص على وضعها في مكان دافئ جدًا.
• اتركي العجين بعد أن قمتِ بتشكيله داخل صواني الخبز لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه مرةً أخرى.
• يمكنكِ تجميد الخبز الطازج داخل الفريزر واستعماله في أوقات مختلفة، فما عليكِ سوى لفهُ بورق التغليف البلاستيكي ووضعه داخل الفريزر.

إليكِ ألذ اطباق تؤكل مع خبز مبسس تونسي

يعتبر التونسيين الخبز جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي إذ يجب أن يتواجد على سفرة الطعام في جميع الوجبات، ويمكن تناول خبز المبسس مع العديد من الوجبات ومنها ما يلي^[٥]:

• أمك حورية، وهو طابق جانبي، ويُعدُّ من المقبلات مكون من الجزر المسلوق والمهروس ومتبل بالعديد من التوابل والبهارات.
• العجة التونسية، وتُعدُّ مقبلات مشهورة في تونس، وتتكون من البيض والطماطم والبصل والفلفل والبهارات مثل الثوم البودرة، والملح، والفلفل، والكمون، وتطبخ بزيت الزيتون، ومن الممكن إضافة بعض المكونات الأخرى كالبطاطا أو بعض المأكولات البحريَّة حسب الرَّغبة.
• الكمونية التونسية، ويتكون هذا الطبق من لحم الضأن المطبوخ بصلصة الطعام والمتبل بالكمون.

1. ↑ "...Tunisian Bread...", affectioknit.blogspot, 28/11/2017, Retrieved 29/4/2021. Edited.
2. ↑ "BREAD, PASTA AND BISCUIT MARKET IN TUNISIA", magazinebbm, 4/10/2019, Retrieved 29/4/2021. Edited.
3. ↑ "Semolina Bread", treatshomemade, Retrieved 29/4/2021. Edited.
4. ↑ PAULA MONTENEGRO (22/10/2019), "Semolina Bread Recipe", vintagekitchennotes, Retrieved 29/4/2021. Edited.
5. ↑ Asma Ghuidhaoui (25/4/2021), "Top 25 Most Popular Foods in Tunisia – Top Tunisian Dishes", chefspencil, Retrieved 29/4/2021. Edited.