محتويات
كعك سهل
يُعدّ الكعك من الحلويات اللذيذة التي يُفضّلها الكثير من الأشخاص خاصةً الصغار، ويُقدّم في المناسبات المختلفة وأعياد الميلاد، وعيد الفطر، وعيد الأضحى وغيرها من المناسبات السعيدة، ويتميز الكعك بسهولة وسرعة تحضيره، كما يمكن أن يحشى بعدّة حشوات متنوعة ترضي جميع الأذواق مثل المربّى، والتمر، والفستق، والمكسرات بأنواعها، ويُزيّن بالسمسم، وحبة البركة، والفواكه، واليانسون، والسكر البودرة، ويصنع بعدّة أشكال مختلفة عن طريق وضعه في قوالب خاصّة به، ويُمكنكِ سيّدتي تحضيره في المنزل وتقديمه في جميع الأوقات مع المشروبات الساخنة أو الباردة، ولذلك سنُعرّفكِ في هذا المقال على طريقة عمل كعك سهل.
طريقة عمل كعك سهل
المكونات
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- 400 غرام من الحليب المكثف المحلى.
- 3 بيضات.
- 4 أكواب من الدقيق.
طريقة التحضير
- يُنخّل الدقيق، والبيكينج صودا، والملح في وعاء.
- تُخلط المكونات جيدًا وتترك جانبًا.
- تُوضع بيضتين في وعاء آخر، وتخفق جيدًا بواسطة الخفاقة الكهربائية.
- تُضاف الزبدة المذابة إلى مزيج البيضظن ثم تخفق المكونات جيدًا.
- تُضاف الفانيليا، والحليب المكثف المحلى إلى مزيج البيض والزبدة، ثم تخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يُضاف السمسم المحمص إلى مزيج البيض، وتحرك المكونات جيدًا.
- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض، وتحرك المكونات جيدًا حتى الحصول على عجينة سميكة.
- تُغطّى العجينة وتترك بدرجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- تُوضع العجينة على سطح صلب ونعجنها قليلًا.
- تُفرد العجينة ثم تُقطّع على شكل أقراص دائرية.
- تُغلّف صينية الفرن بورق الزبدة.
- تُوضع أقراص العجينة في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
- تُوضع بيضة في وعاء صغير الحجم، ثم يُضاف الحليب السائل ثم تخفق المكونات جيدًا.
- يُدهن وجه أقراص العجين في مزيج البيض والحليب بواسطة فرشاة.
- تُوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 176 درجة مئوية.
- تُترك الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج الكعك ويكتسب اللون الذهبي مع تجنّب الإفراط في الخبز حتى لا تصبح قاسية.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد.
- يُوضع الكعك في طبق التقديم، ثم تُقدّم باردة.
كعك العيد بالتمر
المكونات
لتحضير العجينة
- 2 كيلوغرام من السميد.
- 4 أكواب من الزبدة المذوبة.
- ثلاثة أرباع الكأس من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من المستكة.
- نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
- 4 ملاعق صغيرة من مطحون اليانسون.
- كمية من الحليب الدافئ.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
لحشوة التمر
- مغلفان من العجوة.
- ملعقتان صغيرتان من مطحون اليانسون.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف كأس من مبروش جوز الهند.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- تُحضّر العجينة، فيُدعك السميد مع الزبدة، والزيت قبل تجهيز الكعك بيوم.
- تُضاف ملعقة السكر للخميرة، تليها كمية الحليب.
- تُزاد المستكة، واليانسون، والمحلب.
- تُصبّ كمية من الحليب الدافئ، ويُعجن الخليط إلى أن يتحول لعجينة طرية.
- تُزاد الخميرة، ويستمر العجن.
- تُحضّر الحشوة، فيوضع كل من التمر، والجوز، واليانسون، والقرفة، وجوزة الطيب، والزيت في إناء، وتُعجن المكونات.
- تُقسّم العجينة لكرات، وتُحشى بالتمر، ثم توضع في قالب المعمول، وتُطرق حتى تخرج من القالب.
- تُوزّع حبات المعمول في صينية فرن، وتوضع في فرن مُحمى مُسبقًا، وتُترك إلى أن يُصبح لونها ذهبيًا.
كعك العيد بالفستق
المكونات
- كيلو من السميد الناعم.
- 100 غرام من السكر الناعم.
- 100 غرام من الحليب البودرة.
- 10 غرامات من الخميرة.
- 5 غرامات من الفانيليا.
- 400 غرام من السمنة.
- 150 غرامًا من الماء.
- 200 غرام من ماء الزهر.
للحشوة
- كيلو من الفستق الحلبي المفروم.
- 500 غرام من السكر.
- 100 غرام من الورد.
طريقة التحضير
- يُخلط السميد مع السكر، والحليب، والخميرة بعد أن تُذوب في كمية قليلة من الماء الفاتر.
- تُذاب السمنة على نار متوسطة الحرارة، تُضاف بعدها للمزيج، وتُحرك إلى أن تتماسك العجينة، بعد ذلك يُضاف لها الماء، وماء الزهر.
- تُترك العجينة كي ترتاح مدة ساعتين.
- تُحضّر الحشوة، فيُطحن الفستق بعد تنظيفه بمطحنة كهربائية، يُضاف بعدها السكر، وماء الورد، ويُخلط إلى أن تتماسك العجينة.
- تُشكّل العجينة على شكل دوائر، ثم تُحشى.
- توضع حبات المعمول في صينية فرن، ثم تُدخل إلى فرن مُحمى مُسبقًا، وتُترك مدة 30 دقيقةً على نار متوسطة الحرارة.
- تُترك حبات المعمول لتبرد قليلًا، ثم تُرش بسكر ناعم، وتُقدّم.
كعك العيد الفلسطيني
المكونات
للحشوة
- 200 غرام من التمر الخالي من النواة.
- 6 ملاعق صغيرة من الزبدة المذوبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الدقة الجاهزة.
- كمية من الماء الساخن.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
للعجينة
- 6 ملاعق كبيرة من السكر.
- 5 ملاعق صغيرة من دقة الكعك الجاهزة.
- 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- 4 ملاعق كبيرة من حبة البركة.
- كوب من الماء.
- 8 أكواب من الطحين.
- 7 ملاعق كبيرة من السمسم.
- 3 أكواب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تُحضّر الحشوة، فيُنقع التمر في الماء الساخن مدة ستين دقيقةً، يُصفى بعدها من الماء.
- يوضع التمر داخل محضرة الطعام، ويُهرس جيدًا.
- تُزاد الزبدة المذوبة، تليها دقة الكعك، والقرفة، ويُخلط المزيج إلى أن يتماسك.
- تُحضّر العجينة، فيُخلط الطحين مع السكر، ودقة الكعك، والخميرة، والسمسم، وحبة البركة.
- يُزاد الزيت تدريجيًا مع التحريك المتواصل.
- يُذوّب الحليب في كأس ماء، يُزاد بعدها للخليط، ويُعجن جيدًا.
- تُترك العجينة مدة ستين دقيقةً.
- تُشكّل العجينة لقطع طويلة، وتُحشى، ثم تُغلق جيدًا.
- تلفّ العجينة إلى أن تُصبح دائرية الشكل، وتُكرر الخطوة إلى أن تنفد الكمية.
- تُنقل أقراص العجينة إلى صينية فرن، وتوضع داخل فرن مُحمّى مُسبقًا على حرارة 180 درجةً.
