محتويات
لقمة القاضي
لقمة القاضي، أو العوّامة، أو الفوّاشات، فهي تمتلك العديد من الأسماء؛ ويعود ذلك للمنطقة التي تُحضر بها، فبعد انتشار هذا النوع من الحلويات، أصبح لكل دولة المسمّى الخاص به، ولقمة القاضي من أشهر أنواع الحلى في دول بلاد الشام والعراق والدول الأخرى المجاورة، لمذاقها المميز، ورغبة الناس الكبيرة بها، وعادةً ما يرغبون تناولها في الشّتاء؛ كونها تحتوي على نسبة عالية من السّعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة والدفء، وهي سهلة التّحضير وغير مكلفة، كما أنّها تُباع في الأسواق التجارية، لكن في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل لقمة القاضي من المطبخ.
طريقة عمل لقمة القاضي
المكوّنات
مكونات العجينة
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
طريقة تحضير القطر
- امزجي الماء والسكر في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار، واستمري بالتحريك حتى يغلي المزيج.
- أضيفي الفانيلا وعصير الليمون، ثم اتركي المزيج يغلي قليلًا، وارفعيه عن النار، ثم اتركيه جانبًا حتى يبرد.
طريقة تحضير العجينة
- ضعي كلًا من الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات على درجة متوسطة مع سكب الماء تدريجيًّا حتى تتكون لديكِ عجينة ليّنة متجانسة.
- اسكبي العجينة في إناءٍ عميق، ثم غطّيها واتركيها في مكانٍ دافئ حتى تختمر.
- ارفعي مقلاةً عميقةً مليئةً بالزيت النباتي على النار، ثم اترك حتى يغلي.
- ضعي العجينة في كيس الكريمة، ثم اضغطي عليه قليلًا حتى تخرج منه العجينة وتصبح على شكل كرات صغيرة في الزّيت.
- انشلي الكرات من الزيت بعد أن تنضج ويصبح لونها ذهبيًا، ثم ضعيها في القطر البارد بعد تصفيتها من الزيت.
- قدّمي لقمة القاضي للأكل مع القهوة السادة.
لقمة القاضي بالجبن
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- أربعة علب من القشطة.
- كوبان من جبن الكريم.
- لتر من الزيت للقلي.
- ثلاثة أكواب من القطر البارد.
طريقة التحضير
- ضعي كلًّا من الدقيق، والبيكنج باودر، والخميرة، والقشطة في العجّانة أو الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تتكوّن لديكِ عجينة متجانسة متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء وقلّبيها بيديكِ من جديد، ثم غطّيها واتركيها تختمر لمدّة ساعتين.
- قطّعي العجينة لكرات دائرية متساوية الحجم، ثم أحدثي فجوةً في الكرة واحشيها بمقدار ملعقة صغيرة من الجبن، واغلقيها، وكرري العملية مع الكمية المتبقية.
- اسكبي الزيت في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار، واتركيه حتى يسخن.
- اقلي الكرات في الزيت وقلّبيها من فترة لأخرى حتى تتحمر وتتقرمش جيدًا.
- انشلي اللقيمات من الزيت، ثم ضعيها في إناء، واسكبي القطر عليها حتى تتشربه جيّدًا.
- زيّني لقمة القاضي بالفستق الحلبي المطحون، ثم قدّميها للأكل.
