كيف يصنع البيض

تعرفي على الطرق المختلفة لصنع البيض

إليكِ طُرق مُختلفة لتحضير البيض^[١]:

البيض المسلوق

لتحضير البيض المسلوق يمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية:

• ضعي البيض في قدر على النار، ثمَّ اغمريه بكميّة كافيّة من الماء.
• اتركي القدر على النار لمُدّة تتراوح بين 10-12 دقيقة.
• ارفعي القدر عن النار، ثمَّ استبدلي المياه بأخرى باردة جدًا لتسهيل عملية التقشير.
• قطّعي البيض وقدّميه على المائدة مع الملح.

البيض المقلي

لتحضير البيض المقلي يُمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية:

• ضعي المقلاة على النار.
• افقسي البيض في وعاء صغير، واخلطي البياض والصفار معًا ليمتزجا سويًا، ثم اسكبي البيض المخفوق على المِقلاة.
• حرّكي البيض، واتركيه بعض الوقت لحين تماسُكه.
• رشّي الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم ارفعي البيض عن النار، واسكبيه في طبق التقديم.

البيض بالفرن

البيض المخبوز عبارة عن بيض مفقوس ومخبوز في طبق، وهذا البيض يُمكن مزجه مع الكثير من المُكوّنات في جميع الأوقات، إذّ يُمزج البياض لينضُج تمامًا، بينما يبقى الصفار دون تحريك ليبقى سائلًا إلى حدٍ ما ومُحافظًا على شكله دون خفق، ومن المُكوّنات الأخرى التي يُمكن إضافتها إلى البيض المخبوز الطماطم، والجبنة والأعشاب.

البيض النيء والطري

إنّ طريقة صنع البيض النيء تُشابه طريقة البيض المسلوق بعض الشيء، وهي على النحو الآتي:

• اسلقي البيض في قدر على النار ولكن لفترة أقل من فترة البيض المسلوق، بمعدّل 6 دقائق فقط، إذّ يكون البياض في هذه الحالة ناضجًا والصفار سائلًا غير مُتماسك.
• ارفعي القدر عن النار عند انتهاء الوقت المُحدّد، وضعي البيض في وعاء يحتوي على ماء بارد.
• قشّري البيض بطريقة لطيفة، ثم ضعيه في طبق التقديم، وتبّليه بالملح والفلفل، وقدّميه مع بعض شرائح الخُبز المُحمّص.

تعلّمي طرق عمل سندويشات البيض اللذيذة

ساندويش البيض المقلي

لصنع ساندويش البيض المقلي، اتّبعي الطريقة التالية^[٢]:

المكونات

• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• 1/2 ملعقة من صلصة الفلفل الحار.
• شريحتان من خبز العجين المُخمّر.
• شريحتان من جبنة الشيدر.
• ملعقة من الزبدة غير المملحة.
• شريحة من اللحم المُقدّد.
• حبة من البيض.

طريقة التحضير

1. امزجي الكاتشاب مع الصلصة الحارّة وادهني قطع الخبز من الداخل، ثم ضعي الجبنة داخل الخبز على شكل زاوية، ثم ادهني الجزء الخلفي من إحدى قطع الخبز بالزبدة.
2. سخّني المقلاة على نار مُتوسّطة الحرارة، ثم ضعي الخبز على المِقلاة وذلك بوضع الجانب المدهون بالزبدة مُباشرةً على المقلاة، ثم اضغطي لحين تحوّل لون الخبز إلى اللون الذهبي، ولاحظي ذوبان الجبنة.
3. ادهني الجزء الآخر من الخبز بالزبدة واقلبيها على المقلاة واتركيها بعض الوقت لمُدّة تتراوح بين 3-4 دقائق، ثم ارفعي الساندويش عن المقلاة.

1. اطهي قطع اللحم المُقدّد في مِقلاة لمُدّة 5 دقائق، وقلّبيها على الجهتين، ثم ضعي قطعتين بجانب بعضهما على شكل مربع، وافقسي فوقهما حبة من البيض، واتركيها بعض الوقت لتنضج.
2. افتحي الساندويش، وضعي شرائح اللحم المُقدّد مع البيض الناضج فوق الجبنة.

ساندويش اللحم المقدد، والطماطم والبيض

اتّبعي الطريقة السابقة في طهي اللحم المُقدّد مع البيض، ثم ضعي بعض شرائح الطماطم، وأضيفي الريحان والليمون على البيض المقلي للاستمتاع بطعم شهي للغاية^[٣].

ساندويش البيض مع اللحم المقدد والبصل المكرمل والجبن

لتحضير هذه الوصفة اتّبعي الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• قطعة خبز.
• ملعقة كبيرة من الجبنة الكريميّة.
• ملعقة كبيرة من البصل الأحمر.
• حفنة من الهليون المشوي أو المسلوق.
• 2 ملعقة من سمك السلمون المدخن.
• 2 حبة من البيض.
• 1/2 ملعقة زبدة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• كمية من الشبت الطازج المفروم.

طريقة التحضير

1. افتحي الخبز من المُنتصف وحمّصيه لكي يُصبح مُقرمشًا.
2. افقسي البيض في وعاء صغير، وأضيفي الملح والفلفل، واخفقيه جيّدًا.
3. سخّني مِقلاة صغيرة غير لاصقة على نار مُتوسطة الحرارة، ثم ضعي الزبدة وأذيبيها.
4. ضعي البيض على الزبدة وحرّكي على نحوٍ مُستمر لحين نضج البيض، ثم أضيفي رشّة الشبت، وضعي البيض جانبًا.
5. ضعي البيض داخل الخبز، ثم السلمون المدخن، ثم الهليون، والبصل الأحمر.
6. امسحي القطعة الأخرى من الخبز بالجبنة الكريميّة، وضعيها فوق المُكوّنات السّابقة لإكمال الساندويش.

كيف تحضّرين سلطة البيض؟

لتحضير سلطة البيض اتّبعي الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• 8 حبات من البيض المسلوق والمُقشّر.
• 1/3 كوب من المايونيز.
• 2 ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 1/2 ساق كرفس مقطّع.
• 2 ملعقة من الثوم المعمّر المقطع تقطيعًا ناعمًا.
• بابريكا للتزيين.
• خبز فرنسي مُقطّع لأرباع.
• خس.

طريقة التحضير

1. قطّعي البيض المسلوق لقطع كبيرة؛ وضعيه في وعاء مُتوسّط الحجم، ثم اهرسيه بخفّة باستخدام شوكة.
2. أضيفي المايونيز، والخردل، وعصير الليمون، والكرفس، والثوم، ثم امزجي المُكوّنات، ثم ضعي ملح وفلفل للتتبيل.
3. وزّعي السلطة على قطع الخبز الفرنسي المُقطّعة، ثم رشّي البابريكا، وضعي الخس.

أمور مهمة انتبهي لها عند شراء البيض

ندرج لكِ بعض النصائح التي عليكِ الانتباه لها عند شراء البيض^[٦]:

• تجاهلي اللون: سلالة الدجاج هي المسؤولة عن تحديد لون البيض، إلاّ أنّ ذلك اللون لا يرتبط بمدى جودة البيض أو مُعدّل المُغذّيات فيه.
• تفقّدي تاريخ الإنتاج: يملك المنتج لغاية 30 يومًا لمعالجة البيض وتغليفه، لذا يمكن أنْ يكون تاريخ البيض عند شرائه من المتاجر شهرًا واحدًا، وبعد هذا التاريخ يُمكنكِ تخزين البيض في الثلاجة لفترة زمنيّة تتراوح ما بين 4-5 أسابيع فقط.
• زني البيض: تُشير مواصفات الوزن في وزارة الزراعة الأمريكية إلى وزن دزينة كاملة من البيض على النحو الآتي:

1. الحجم المتوسط: 595 غرامًا، بمعنى 50 غرامًا للبيضة الواحدة.
2. الحجم الكبير: 680 غرامًا، بمعنى 57 غرامًا للبيضة الواحدة.
3. الحجم الكبير جدًا: 765 غرامًا، بمعنى 64 غرامًا للبيضة الواحدة.
4. الحجم الجامبو: 850 غرامًا، بمعنى 71 غرامًا للبيضة الواحدة.

• تعرّفي إلى ما تعنيه الملصقات: يوجد العديد من الملصقات والعبارات المكتوبة على صناديق البيض، والتي يجب معرفة المقصود بها:

1. طبيعي بالكامل/ طازج من المزرعة: من العبارات التي لا تعني شيئًا في حقيقة الأمر، فجميع أنواع البيض تُنقل فور إنتاجها، ولا تخضع لأية إضافات.
2. خالٍ من الهرمونات: عبارة تسويقية كون منح الدجاج الهرمونات أمرًا غير قانوني ولا يُسمح به، لذا فإنّ جميع أنواع البيض خالٍ من الهرمونات.

1. نباتي التغذية: أي أنّه تناول غذاء نباتي بشكلٍ كامل ويتكوّن عادةً من الذرة وفول الصويا، وهذا يدل أنّه لم يُسمح له بقضاء الوقت خارج المزرعة وبالتالي لم يتغذى على الحشرات أو الديدان.
2. غني بالأوميغا 3: جميع أنواع البيض تحتوي عليه بشكلٍ طبيعي، إلّا أنّ بعض المزارع تزعم أنّها تُغذّي الدجاج بمكونات تحتوي على الأوميغا 3 مثل الطحالب أو زيت السمك أو بذور الكتان.
3. مُبستر: أيّ أنّ البيض يُعقّم في حمام مائي بدرجة حرارة 130، وهذا يُناسب الأشخاص الذين يتناولونه نيئًا.

ما الفوائد الصحية للبيض؟

ندرج مجموعة من فوائد البيض الصحيّة فيما يأتي^[٧]:

1. غني بالمغذّيات، إذ يُعدّ البيض إحدى الأطعمة المُغذّية جدًا، إذّ تحتوي البيضة الواحدة على جميع المُغذّيات الضرورية لتحويل خلية واحدة إلى صوص صغير، ومن هذه المغذيات فيتامين أ، والفولات، وفيتامين ب 5، وفيتامين ب 12، وفيتامين ب 2، والفوسفور، والسيلينيوم، كما يحتوي على كمية من فيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، وفيتامين ب 6، والكالسيوم، والزنك.

1. غني بالكوليسترول، إذ يحتوي على نسب مُرتفعة من الكوليسترول وتُقدّر بما يُقارب 212 ملغرام، الأمر الذي يتعدّى نصف الكمية التي يجب على الفرد تناولها يوميًا وهي 300 ملغرام، ورغم ذلك فهذا لا يُؤثّر سلبًا على كوليسترول الدم، فضلًا على ذلك فإنّ البيض يزيد مُعدّل البروتين الدهني ذو الكثافة العالية الأمر المعروف بالكوليسترول النافع الذي لا يُلحق الضرر بالأوردة والشرايين أو القلب.
2. مصدر للكولين، إذ تحتوي كل حبة من البيض على 100 ملغرام من الكولين، وهي مادة مُغذّية ضرورية لصحة الأفراد، إلّا أنّ أغلب الناس لا يحصلون على الكميات الكافية منها.
3. مصدر طبيعي لمادتي اللوتين وزياكسانثين، وهما مواد مُضادة للأكسدة ذات فوائد كبيرة جدًا لصحة العين.

المراجع

1. ↑ "“HOW DO YOU WANT YOUR EGGS?” ELEVEN WAYS TO COOK AN EGG", breakfastwithnick, 8/4/2014, Retrieved 23/3/2021. Edited.
2. ↑ "Fried Egg Sandwich", foodnetwork, Retrieved 23/3/2021. Edited.
3. ↑ MacKenzie Smith (1/9/2020), "7 Unique and Delicious Egg Sandwiches", thespruceeats, Retrieved 23/3/2021. Edited.
4. ↑ MacKenzie Smith (9/4/2019), "The Best Ever Smoked Salmon Bagel Sandwich", thespruceeats, Retrieved 23/3/2021. Edited.
5. ↑ LAUREN MIYASHIRO (1/7/2020), "Best-Ever Egg Salad", delish, Retrieved 23/3/2021. Edited.
6. ↑ Frances Kim (10/6/2016), "The 5 Things You Need to Know When Buying Eggs", marthastewart, Retrieved 23/3/2021. Edited.
7. ↑ Kris Gunnars, BSc (28/6/2018), "Top 10 Health Benefits of Eating Eggs", healthline, Retrieved 23/3/2021. Edited.