محتويات
الدجاج
يحتل الدجاج مكانة مميزة لدى العديد من الأشخاص، إذ يتناولونه لعدة مرات في الأسبوع، وذلك يعتمد على طرق طهيه والمكونات المستخدمة في تتبيل الدجاج، فمنه الدجاج المحمر في الفرن، والدجاج المشوي على الفحم، والدجاج المقلي، والدجاج المطبوخ مع الأرز، والدجاج المحمر مع الخضار، وشوربة الدجاج وغيرها من أطباق الطعام التي تتميز بلذتها وطريقة طبخها السريعة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تتبيل الدجاج المحمر في المنزل.
كيفية تتبيل الدجاج المحمر التركي
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- أربع ثمرات من الطماطم المقشرة والمقطع تقطيعًا ناعمًا.
- أربعة أضراس من الثوم المهروس.
- رأسان من البصل المقطع تقطيعًا ناعمصا.
- دجاجتان مقطعتان.
- عصير ثمرتان من الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع تقطيعًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- نضع الفلفل الأخضر الحار، وصلصة الطماطم، وزيت الزيتون، والطماطم في وعاء محضرة الطعام ثم نخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
- نسكب الخليط السابق في طبق ثم نضيف الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والقرفة ونقلّب المكونات حتى تندمج مع بعضها.
- نضيف عصير الليمون غلى المزيج ثم نقلّبه جيدًا.
- نضع قطع الدجاج في مزيج التتبيلة ونقلّبها حتى تتغطى جيدًا بالتتبيلة.
- نغطي الطبق ونضعه في الثلاجة ونتركه ليلة كاملة.
- نُخرج الدجاج المتبل من الثلاجة ثم نضعه في صينية مقاومة للحرارة.
- نغطي الصينية بالقصدير ثم نُدخلها إلى فرن محمى درجة حرارته معتدلة ونتركها لمدة ساعة.
- نُخرج الصينية من الفرن ونزيل القصدير ثم نضعها تحت شواية الفرن إلى أن يتحمر الدجاج.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع الدجاج التركي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
كيفية تتبيل الدجاج المحمر بالمايونيز
المكونات
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربعة أضراس من الثوم.
- كوبان من المايونيز.
- ملح حسب الرغبة.
- دجاجتان.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- رأسان من البصل المبروش.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
- كوبان من الكاتشاب.
طريقة التحضير
- نضع الثوم، والخل الأبيض، والفلفل الأسود، والكاتشاب، والمايونيز، والزعتر، والبصل، والملح في وعاء.
- نخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا ثم ندهن الدجاجبمزيج التتبيلة من جميع الجهات.
- نضع الدجاج في صينية ثم نُدخلها إلى فرن محمى درجة حرارته 250 مئوية ونتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتحمر الدجاج.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع الدجاج المحمر في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا إلى جانب الأرز المطبوخ.
كيفية تتبيل الدجاج المحمر بصلصة الكاتشاب
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- نصف كوب من الكاتشاب.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشاب الحارة.
- ملعقتان من صوص الصويا.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كيلوغرامان من أفخاذ الدجاج.
- ملعقتان من مسحوق الثوم.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان من مسحوق البصل.
طريقة التحضير
- نضع الصلصة الحارة، ولبن الزبادي، وعصير الليمون في وعاء مناسب الحجم ثم نضيف الفلفل الأسود، والملح، وصوص الصويا، والكاتشاب، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والكاتشاب الحار.
- نخلط المكونات السابقة مع بعضها جيدًا حتى نحصل على تتبيلة متجانسة ثم نضيف أفخاذ الدجاج.
- نغلف الدجاج ونتركه منقوعًا بالتتبيلة لمدة ثلاث ساعات.
- نضع الدجاج في صينية فرن مدهونة بالزيت ثم نوزع مزيج التتبيلة فوق الدجاج.
- نغطي الصينية بالقصدير ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- نزيل القصدير عن الصينية ثمنتركها تحت الشواية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتحمر الدجاج مع مراعاة دهنه من وقتٍ لآخر بمزيج التتبيلة.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع أفخاذ الدجاج المحمرة في طبق التقديم ونقدمها مع الأرز الأبيض المفلفل.
