محتويات
أشهر طبق إسباني
يتميز المطبخ الإسباني بتنوع فاكهته وخضراواته وذلك لانتمائه إلى مطابخ حوض البحر الأبيض المتوسط، ويتألف هذا المطبخ من مكوناتٍ أساسية من المأكولات البحرية المتنوعة مثل السمك والجمبري والكاليماري والمحار وغيرها، كما يكثر استخدام زيت الزيتون في تحضير معظم وصفات الطعام الإسبانية، ومن أشهر أطباق المطبخ الإسباني نذكر: الباييلا والتاباس والبوتيفارا، وأطباق التورتيلا، خاصةً تورتيلا البطاطا والأومليت والجمبري بالثوم وطبق الأرز الأسود وطبق السبانخ بالحمص الإسباني وغيرها من أطباق السلطة، والحلويات مثل حلى الشوروز وحلى السوباو والبولبورونيس أي (الغريبة الإسبانية) وحلى الفلان بالكريم كراميل وكيكة جوز الهند والتشيز كيك الإسباني وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل أشهر طبق إسباني.
الباييلا الإسبانية
المكونات
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- شريحتان من الكاليماري المقطع إلى حلقات.
- اثنتا عشرة حبة كبيرة الحجم من الروبيان المقشر والمسلوق.
- أربعة أكواب من مرق السمك.
- كوبان من أرز أربوريو.
- حبة من الفليفلة الحمراء القطع لمكعباتٍ حجمها صغير.
- ثمرتان من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح حسب الرغبة.
- حبة من الليمون المقطع لشرائح.
- رأس من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- خمس ملاعق كبيرة من يت الزيتون.
- ضرسان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نسكب زيت الزيتون في قرد ثم نضعه على النار ونتركه حتى يحمى جيدًا.
- نقلّب البصل المقطع في الزيت الساخن إلى أن يصبح قوامه طريًّا.
- نضيف الثوم المهروس إلى البصل ونستمر في تقليب المكونات حتى تتصاعد رائحة الثوم.
- نضيف الفليفلة الحمراء والطماطم المقطعة إلى المزيج ثم نتبله بإضافة الزعفران، والملح والبابريكا والسكر.
- نقلّب المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن تتشكل صلصة الطماطم.
- نضيف الكاليماري المقطع إلى المزيج ونقلّب المكونات ونتركها تُطهى على النار لمدة دقيقتين.
- نضيف الأرز إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب حتى يمتص الأرز كمية الصلصة.
- نسكب مرق السمك في قدر حجمه متوسط ثم نضعه عاى نار عالية ونتركه حتى يغلي بقوة.
- نضيف ثلاثة أكواب من مرق السمك على مزيج الأرز.
- ننكه الأرز بالملح ثم نخفض النار تحت القدر.
- نغطي القدر ونتركه يُطبَخ على نار منخفضة الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز مع مراعاة توزيع الروبيان على وجه الأرز قبل أن يكتمل نُضجه.
- نقلب الروبيان إلى الجهة الثانية ثم نسكب عليه الكمية المتبقية من مرق السمك.
- نترك المزيج يُطهى على النار لمدة خمس دقائق إضافية.
- نرفع القدر على النار ونسكب الباييلا الإسبانية في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً مع الليمون المقطع لشرائح.
تورتيلا الكراث على الطريقة الإسبانية
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- مخفوق ست بيضات.
- 350 غرام من الكراث المغسول والمفروم.
- 30 غرام من الزبدة.
- نصف كيلو غرام من البطاطا المقشّرة والمقطعة لقطعٍ سمكية.
- ماء حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع البطاطا المقطعة في قدر ثم نغطيها بالماء البارد.
- نضع القدر على النار ونتركه إلى أن يغلي الماء.
- نترك البطاطا على النار بعد غليان الماء لمدة خمس دقائق حتى تُسلَق نصف سلقة، ثم نضفيها ونضعها جانبًا في طبق.
- نضع الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار وبعد أن تذوب نقلّب فيها الكراث المفروم لمدة خمس دقائق أو إلى أن يلين.
- نضيف البطاطا إلى الكراث ونتركها تُطهى لمدة خمس دقائق ثم نقلبها إلى الجانب الآخر ونتركه تُطهى لمدة خمس دقائق إضافية إلى
أن يصبح لونها ذهبيًا.
- نضع الحليب السائل في طبق ثم نضيف البيض ونخفق المكونات بالشوكة.
- نسكب مزيج الحليب والبيض فوق مزيج البطاطا والكراث ونترك المكونات تُطهى على النار لمدة خمس دقائق.
- نحمي الفرن في هذه الأثناء ونضبطه على درجة حرارة عالية.
- نضع مقلاة التورتيلا في الفرن الساخن ونتركها لعدة دقائق إلى أن يتماسك قوام المزيج.
- نُخرج المقلاة من الفرن ونقدم تورتيلا الكراث ساخن في أطباق التقديم.
