محتويات
أطباق دون دهون
تكاد لا تخلو مائدة من الأطباق التي تحتوي على المأكولات الغنية بالدهون يوميًا، ويوجد الكثير من الأشخاص الذين يفضلون تناول وجباتهم بطرق صحية وخالية من الدهون، وتتعدد وتتنوع وصفات عمل المأكولات الخالية من الدهون مثل شوربة الخضار والسلطات والأرز المطهو بالأعشاب أو بالخضار وصينية الخضار المشوية في الفرن وغيرها الكثير من الأطباق المشبعة التي تغذي الجسم وتمده بجميع القيم الغذائية، وسنتعرف خلال هذا المقال على عدة وصفات لعمل أطباق صحية وخالية من الدهون.
سلطة الجرجير بالبصل والسماق
المكونات
- باقتان من الجرجير الطازج المغسول.
- ثمرة من البصل.
- ملعقة صغيرة من السماق.
مكونات الصلصة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الجرجير في طبق تقديم عميق، ثم نقشر البصلة ونقطعها لشرائح رقيقة ونوزعها فوق أوراق الجرجير.
- نوزع السماق فوق الجرجير والبصل.
- نحضر الصلصة: فنضع عصير الليمون الحامض في طبق عميق، ونضيف إليه زيت الزيتون، ونتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود ونقلبها جيدًا.
- نوزع الصلصة فوق السلطة ونقدمها مباشرةً على السفرة.
شوربة الشوفان الصحية
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من السوفان.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت النباتي في قدر مناسب الحجم، ثم نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الشوفان، والطماطم، والماء.
- نتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود ونحرك المزيج جيدًا ثم نتركه يغلي على النار لمدة خمسة عشر دقيقة.
- نضيف معجون الطماطم إلى الشوربة، ثم نحركها جيدًا حتى تتجانس.
- نغطي القدر ونتركه على النار لمدة خمس عشرة دقيقةً إضافية حتى تتسبك الشوربة.
- نسكب الشوربة في طبق تقديم عميق، ثم نقدمها على السفرة دافئةً إلى جانب أطباق الدجاج المشوية أو اللحم المشوي أو الأرز الأبيض.
شوربة الخضار بالكاري
المكونات
- ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
- كوب ونصف من الخضار المشكلة (فاصولياء خضراء، وكرفس، وفطر، وقرنبيط).
- كمية مناسبة من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من السبانخ الطازج المغسول أو المجمد والمذوب.
- ربع كوب من الشعيرية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع في قدر متوسط الحجم ملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي والبصل.
- نقلب البصل على نار متوسطة حتى يتشوح ثم نضيف إليه الخضار المشكلة.
- نضع في مقلاة ملعقةً كبيرةً من الزيت النباتي والشعيرية ونقلب الشعيرية باستمرار حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نسكب الشعيرية في قدر الخضار ونقلب المكونات بهدوء، ثم نضيف كميةً مناسبةً من مرق الدجاج فوق المكونات.
- نترك الشوربة تغلي على النار لمدة خمس دقائق، ثم نضيف إليها السبانخ، والملح، والكاري ونقلبها جيدًا.
- نترك الشوربة تغلي على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية، ثم نرفع القدر عن النار.
- نسكب الشوربة في طبق تقديم عميق، ونقدمها على السفرة دافئةً إلى جانب الأرز المفلفل أو صينية البطاطس بالجبن.
طريقة عمل سلطة الحمص
المكونات
- كوب من الحمص المسلوق.
- نصف كوب من الذرة.
- نصف كوب من الجزر المبروش.
- نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
- كوب من الملفوف الأحمر المبشور.
مكونات الصلصة
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو الزعتر البري.
- ملح (حسب الرغبة).
- كمون مطحون (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع الحمص المسلوق والخضار في وعاء عميق ونقلب المكونات حتى تتوزع جيدًا.
- نخلط مكونات الصلصة في طبق عميق جيدًا، ثم نسكبها على السلطة ونقلبها جيدًا.
- نسكب السلطة في طبق التقديم ونقدمها على السفرة مباشرةً إلى جانب الطبق الرئيسي.
