محتويات
الخضروات
تُعدّ الخضروات بأنواعها وأشكالها المختلفة أفضل غذاء لصحة الإنسان، فهي تحتوي على العديد من الفوائد تختلف باختلاف نوع الثمرة؛ ومن أبرز هذه الفوائد أنّها يمكن استخدامها في نظام غذائي صحي، فهي منخفضة السعرات والدهون، وبالمقابل فهي غنية بالألياف الغذائية والماء، وهي غنية بالمعادن، مثل: البوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم، والفيتامينات مثل فيتامين سي، ويمكن تحضير العديد من الأطباق التي تكون الخضروات هي المكوّن الرئيسي فيها؛ وفي هذا المقال نذكر أطباق الخضار فقط.
طريقة شوربة الخضروات
المكونات
- كوب ونصف من البازيلاء.
- كوب وربع من الذرة.
- كوبان من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
- ثلث كوب من البقدونس المفروم.
- علبتان من الطماطم المهروسة.
- ثلاث حبات من البطاطس.
- حبة من البصل.
- ثلاثة أعواد من الكرفس.
- أربعة أسنان من الثوم المهروس.
- حبتان من ورق الغار.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يفرم كل من البصل والكرفس فرمًا ناعمًا وتُقشر البطاطس وتُقطع لمكعبات صغيرة.
- يوضع زيت الزيتون في قدر على النار، وعندما يسخن يضاف له كل من البصل والجزر والكرفس.
- تُقلّب المكونات في الزيت لمدة خمس دقائق ثمّ يضاف الثوم المهروس ويُقلب لمدة دقيقة.
- تضاف البطاطس وتُقلّب ثم تضاف الطماطم وتُقلب.
- يضاف ورق الغار، والملح، والفلفل الأسود، ثم يضاف المرق.
- تترك المكونات على نار متوسطة إلى أن تغلي، ثمّ تضاف الذرة والبازيلاء.
- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج كافة المكونات.
- يضاف البقدونس المفروم ثمّ تُقدّم الشوربة ساخنةً.
طاجن الطماطم والباذنجان
المكونات
- حبتان من الطماطم.
- حبة من الباذنجان.
- حبتان من البصل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من جبن البارميزان.
- سن من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُقطع كل من البصل والباذنجان والطماطم لشرائح دائرية.
- توضع شرائح الباذنجان في وعاء واسع ويُنثر عليها الملح وتترك لمدة عشر دقائق.
- تُجفف شرائح الباذنجان باستخدام مناديل المطبخ الورقية.
- تُسخن ملعقتان من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثمّ تُضاف شرائح الباذنجان وتترك إلى أن تأخذ اللون الذهبي من الأسفل ثمّ تقلب على الجهة الثانية وتُحمّر هي الأخرى، ثمّ توضع على مناديل المطبخ الورقية لتتخلص من الزيت الزائد.
- يوضع ما تبقى من الزيت في المقلاة ثمّ تضاف حلقات البصل وتُقلّب حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تُرتب حلقات الباذنجان، والبصل، والطماطم بالتناوب في طبق الفرن.
- يوزع الثوم فوق مكونات الطبق ثمّ ينثر كل من؛ الملح، والفلفل الأسود، والزعتر.
- يوزع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق المكونات السابقة.
- يغطى الطبق بورق الألمونيوم، ثم يوضع في فرن محمى مسبقًا على مائة وثمانين درجةً لمدة عشرين دقيقةً.
- يزال ورق الألمونيوم ثم يوزع الجبن، ويوضع الطبق في الفرن مرةً أخرى لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن.
خضار مشوية مع صوص الطماطم
المكونات
- كوبان من عصير الطماطم الطازجة.
- كوبان من الماء.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كيلو من الخضار المشكلة المقطعة.
- ثلاثة أسنان من الثوم المفروم.
- مكعب من مرق الدجاج.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع زيت الزيتون في قدر على النار ويترك حتى يدفأ قليلًا.
- يُقطع البصل لحلقات ثمّ تضاف للزيت وتُقلّب إلى أن تصبح طريةً.
- يضاف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة.
- يضاف عصير الطماطم ومكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود وتُقلّب المكونات مع بعضها.
- تُقلّب المكونات مع بعضها إلى أن تبدأ بالغليان، ثمّ تضاف الخضروات وتقلّب.
- يضاف الماء ويترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
- تسكب المكونات في طبق الفرن.
- يوضع الطبق في فرن محمى على مائة وثمانين درجةً حتى يتحمر الوجه.
