محتويات
اللوبيا
تُعد اللوبيا نوعًا من أنواع البقوليات وتتميز بشكلها البيضوي، كما أن لها العديد من الأنواع، مثل: اللوبيا الحمراء، واللوبيا الخضراء، واللوبيا السوداء، وتحتوي اللوبيا على مواد غذائية مُهمّة لجسم الإنسان، مثل: الحديد، والبوتاسيوم، والفيتامينات، والكالسيوم، والبروتينات، والألياف، ويُمكن تحضيرها بطرق عديدة ومتنوعة مثل: اللوبيا في الزيت، وسلطة اللوبيا، واللوبيا بالصلة الحمراء وغيرها الكثير من الأطباق المُبتكرة، وفي هذا المقال سنتناول طرقًا متنوعةً وسهلةً لتحضير اللوبيا في المنزل.
طريقة عمل اللوبيا
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصّ من الثوم المهروس.
- نصف كيلو من اللوبيا.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- تُنقع اللوبيا في وعاء كبير مملوء بالماء، لمدة ثماني ساعات على الأقل، ثمّ تُصفّى من الماء جيدًا.
- تُوضع اللوبيا في قدر من الماء على نار متوسطة حتى تغلي، ثمّ تُترك حتى تنضج، ثمّ تُصفّى من الماء مُجدّدًا.
- يُسخن السمن في قدر على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل، ويُقلّب حتى يذبل ويُصبح ذهبي اللون، ثمّ تُضاف صلصة الطماطم والماء إلى البصل، ويُقلّب لتتجانس وتتمازج المكونات.
- تُضاف اللوبيا مع الثوم والبابريكا والملح، ثمّ يُترك القدر على نار منخفضة حتى تنضج اللوبيا تمامًا.
- تُوضع اللوبيا في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل لوبيا في الزيت
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- بصلتان مفرومتان ناعمًا.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- 750 غرامًا من اللوبيا الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوبان من الطماطم المُعلبة.
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل والثوم ويُقلّب جيدًا حتى يذبلا، ثمّ تُضاف الطماطم، ويُنكّه بالفلفل الأسود والملح.
- تُضاف اللوبيا الخضراء ويُقلّب جيدًا، لتتجانس المكونات.
- تُترك اللوبيا على نار منخفضة وتُقلّب من وقت لآخر، حتى تنضج .
- تُوضع اللوبيا في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل سلطة اللوبيا المُشكلة مع الخردل
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 90 غرامًا من اللوبيا الخضراء، مُقشّرة ومُقطّعة لأنصاف.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عودان من الكرفس مُقطعان.
- ليمونة مبروشة ومعصورة.
- ملعقة كبيرة من العسل السائل.
- 140 غرامًا من حبات الفاصوليا.
- 140 غرامًا من حبات الفول.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ست حبات من البندورة الكرزية المُقطّعة لأنصاف.
طريقة التحضير
- تُوضع اللوبيا الخضراء وحبات الفول وحبات الفاصوليا في قدر من الماء المغلي، ثمّ يُضاف الملح، ثمّ يُترك القدر على نار منخفضة لمدة خمس دقائق، حتى تنضج الحبوب، ثمّ تُصفى من الماء جيدًا وتُغسل بماء بارد، ثمّ تُترك جانبًا.
- يُغسل البصل جيدًا للتخلص من رائحته، ثمّ يُضاف إلى القدر مع البندورة والكرفس، ثمّ تُضاف حبوب الفاصوليا والفول واللوبيا الخضراء.
- لتحضير الصلصة: يُوضع العسل والخردل وعصير الليمون وبرش الليمون في وعاء عميق، وتُخلط جيدًا لتتجانس وتتمازج المكونات، ثمّ يُضاف الفلفل والملح ويُقلب جيدًا.
- يُوزع مزيج الصلصة على السلطة، ثمّ تُوضع في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.
طريقة عمل لوبيا خضراء بالطماطم
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من النعناع المُجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو من اللوبيا الخضراء.
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل المُقطع لشرائح صغيرة.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- خمس حبات متوسطة من الطماطم المُقطّعة لمكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- يُسخن قليل من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ تُضاف شرائح البصل، وتُقلّب حتى تذبل جيدًا.
- تُضاف اللوبيا والملح والثوم والفلفل الأسود والطماطم، ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
- عند نضج اللوبيا يُضاف النعناع المُجفف.
- تُوضع اللوبيا في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً مع الخبز العربي.
