محتويات
كيكة الدخن بالتمر
الدخن له عدة عدة أسماء مثل البشنة أو الجاورس، كما يسمى باللغة المغربية بالإيلان، وهي تنتج في قارة أفريقيا ثم انتقل إلى قارة آسيا، وهي نوع من النبات الذي ينتمي إلى فصيلة النجيلية، وهو حبوب صغيرة جدًا تطحن لينتج منها دقيق يستخدم للطهي، وتتصدر الهند قائمة الدول المنتجة له ثم نيجيريا ثم الصين ثم روسيا ثم السودان، سندرج في هذا المقال طريقة عمل كيكة الدخن بالتمر وكيكة الدخن المحشية بالقشطة وكيكة الدخن بالشوكولاتة.
طريقة عمل كيكة الدخن بالتمر
المكونات
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب وربع الكوب من الماء.
- كوب ونصف الكوب من دقيق الدخن.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ربع كوب من الشمر.
- كوب من الزيت.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب من معجون التمر.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- تدهن صينية الفرن بالزبدة ثم ترش بالطحين.
- يفرد معجون التمر على حجم الصينية كاملة.
- ينخل كل من دقيق الدخن والدقيق الأبيض والبيكنغ باودر ثم يوضع جانبًا.
- يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الزيت والماء والحليب البودرة والسكر ثم يضاف عليهم خليط الدقيق على دفعات حتى تنتهي الكمية ويصبح الخليط متجانسًا بدون كتل.
- يوضع في الصينية نصف كمية الخليط ثم توضع كمية التمر التي فردت في خطوة سابقة ثم تضاف آخر طبقة من الخليط.
- يرش على الوجه الشمر وحبة البركة.
- توضع في الفرن لمدة نصف ساعة ثم يختبر نضج الكيك باستخدام السكينة فإذا خرجت نظيفةً ذلك يعني نضج الكيك.
- تحمر على الشواية حتى يصبح لونها أشقرًا ثم تخرج من الفرن وتوضع جانبًا لتبرد ثم تقطع وتقدم.
كيكة الدخن المحشية بالقشطة
المكونات
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من الماء.
- كوبان من دقيق الدخن.
- كوب من الزيت.
- كوب من الحليب .
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
مقادير الحشوة
- علبة من القشطة.
- ملعقتان من العسل.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- توضع في الخلاط الكهربائي السكر والماء والزيت ودقيق الدخن والبيكنغ باودر ويخفق لمدة خمس دقائق.
- يصب نصف خليط الكيك في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.
- تضرب القشطة بالمضرب الشبكي ثم يوزع على الكيكة حتى يغطي الطبقة الأولى مع الابتعاد عن الأطراف.
- تصب كمية العسل كالخيوط بالملعقة وتوزع فوق القشطة بشكل متناسق.
- توضع طبقة أخرى من خليط الكيك حتى تغطي القشطة.
- يرش السمسم على الوجه ثم توضع في الفرن على الرف الأسوط لمدة 40 دقيقة ثم ترفع على الشواية حتى تشقر من فوق.
- تترك لتبرد تمامًا ثم تقطع وتقدم.
كيكة الدخن بالشوكولاتة
المكونات
- سبع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة.
- رشة من الملح.
- أربع حبات من البيض.
- ربع كوب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من طحين الدخن.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق.
- تذوب الشوكولاته مع الزبدة على حمام مائي حتى تصبح المكونات سائلة.
- يخفق على الخلاط الكهربائي البيض مع الفانيلا والسكر حتى يصبح الخليط باهتًا ومنتفخًا.
- يضاف مزيج الشوكولاته المذاب ويخفق جيدًا.
- يضاف طحين الدخن والطحين الأبيض ورشة الملح ثم يخفق حتى تصبح عجينة ناعمة.
- يصب خليط الكيك داخل صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- توضع الصينية بالفرن لمدة نصف ساعة ثم يختبر نضج الكيك باستخدام سكينة فإذا خرجت نظيفةً فهذا يعني نضجها.
- ترفع من الفرن ثم توضع جانبًا لتبرد ثم تقطع وتقدم.
