محتويات
البيض
يتمتّع البيض بقيمة غذائية عالية يحتاجها جسم الإنسان، فهو يحتوي على نسبة عالية من المعادن المختلفة، مثل: الحديد، والفسفور، والكالسيوم، والزنك، هذا بالإضافة إلى أنّه غني بالبروتين والأحماض الدهنية التي تساعد على إنتاج الهرمونات، مما يحافظ على سلامة القلب، والكلى، والدماغ، والمثانة، وكذلك التقليل من نسبة فقدان الذاكرة، وهو يمنع من الإصابة بفقر الدم؛ لأنّه يحتوي على فيتامين ب12 الذي يساعد على نمو خلايا الدم الحمراء، ويتميّز أيضًا بسهولة تناوله وهضمه للصغار والكبار، ويُمكن إعداد الكثير من الأطباق الشهية بالبيض، فيُمكن تناوله مسلوقًا أو مقليًا وحده أو مع الخضروات والجبن، ويمكن أيضًا حشوه بالمكونات المفضلة، وعادةً لا تخلو مائدة الإفطار من طبق البيض لذلك نُقدّم في هذا المقال أطباق بيض للفطور.
طريقة عمل بيض بالفطر والجبن
المقادير
- بيضة كبيرة الحجم.
- ربع كوب من الفطر المقطع.
- ربع كوب من جبنة الموزريلا ومربعات جبنة الشدر.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يوضع كل من البيض والفلفل الأسود المطحون وبودرة الثوم في طبق عميق وتُخفق معًا.
- تُوضع كل من الزبدة والزيت في مقلاة على النار ويترك المزيج إلى أن يسخن قليلًا وتذوب الزبدة، ثمّ يضاف الفطر ويُقلّب لمدة ثلاث دقائق.
- يُرفع الفطر من المقلاة ويوضع في طبق جانبًا ثمّ يوضع البيض المخفوق في نفس المقلاة.
- تُحرّك المقلاة باليد حتى يتوزع البيض بالتساوي في المقلاة.
- تُخفف النار تحت المقلاة إلى هادئة جدًّا ثمّ يوزع كل من الفطر والجبن والكزبرة على الوجه.
- يُترك المزيج إلى أن يتحمر الجزء السفلي ثمّ يُقلب القرص على الوجه الآخر ويُترك ليتحمّر.
- يُقلب البيض في طبق التقديم ويُقدّم ساخنًا على مائدة الإفطار إلى جانب الخبز.
طريقة عمل بيض مسلوق محشو بالتونة
المقادير
- ثماني حبات من البيض المسلوق.
- علبة من التونة.
- أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- ثلاثة أعواد من الشبت.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يُغسل الفلفل ويُجفف ويُقسم لنصفين وتُزال منه البذور وتُصفى التونة من الزيت الخاص بها وتُفرم أوراق الشبت والبقدونس معًا.
- يُقشر البيض المسلوق بعد أن يبرد ثمّ تُقسم كل حبة لنصفين ويُزال الصفار منها.
- يوضع كل من صفار البيضن والتونة، والفلفل، والشبت، والبقدونس في وعاء الكبة وتُفرم معًا لثوانٍ.
- يُسكب الخليط السابق في وعاء عميق.
- يضاف كل من المايونيز والخردل والملح والفلفل الأسود لخليط التونة وتُقلّب المكونات معًا حتى تتجانس.
- يؤخذ مقدار من الخليط السابق وتُحشى به أنصاف حبات البيض.
- يُقدّم البيض المسلوق المحشو بالتونة فورًا.
طريقة شكشوكة البيض بالفاصوليا
المقادير
- حبتان من البيض.
- نصف كوب من الفاصوليا المعلبة بصلصة الطماطم.
- حبة من البصل.
- حبة من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُقطّع كل من البصل والطماطم لحلقات.
- يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ تضاف له حلقات البصل والطماطم.
- تُقلّب حلقات البصل والطماطم إلى أن تذبل.
- تُضاف الفاصوليا بصلصة الطماطم للبصل والطماطم.
- تُغطى المقلاة وتترك على النار لمدة أربع دقائق.
- يُفقس البيض على المكونات السابقة ويُحرك معها، ثمّ يضاف كل من الملح والفلفل الأسود.
- تُخفف النار وتترك المقلاة على النار لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البيض.
- تُقدّم شكشوكة البيض بالفاصوليا ساخنةً.
