محتويات
أطباق رمضان
تحضر العديد من أصناف الطعام لتقدم على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، وتوجد وصفات تحتاج إلى وقتٍ كبيرٍ أثناء الإعداد مما يسبب التعب والإجهاد لربات المنازل، فتبحث الكثير من السيدات على طرق تحضير أطباق سهلة وسريعة ومغذية ولذيذة لتقدمها لأفراد الأسرة، وتتنوع طرق عمل الأطباق السهلة وتختلف في المكونات وطريقة التحضير، ولكل وصفة نكهتها ولذتها الخاصة، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق عمل أطباق سهلة لرمضان.
مطبق الفول بالجبنة البيضاء
المكونات
- عبوتان من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- علبتان من الفول المدمس.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ثمرتان متوسطتان من البصل المفروم ناعمًا.
- ثمرتان كبيرتان من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 250 غرامًا من جبنة الفيتا.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- قطعتان من الفحم.
طريقة التحضير
- نضع الفول في وعاء عميق ونهرسه ناعمًا بواسطة أداة الهرس.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونسخنه على حرارة متوسطة جيدًا، ثم نضيف إليه البصل ونقلبه بواسطة ملعقة خشبية لمدة خمس دقائق حتى يصبح طريًا.
- نضيف الثوم إلى البصل ونقلبه قليلًا صم نضيف الطماطم المفرومة ونقلب المكونات لمدة خمس دقائق إضافية.
- نضيف الفول المهروس إلى خليط البصل والطماطم، ثم نضيف ربع كوب من الماء والكمون ونقلب المكونات جيدًا.
- نترك المزيج يغلي على النار لمدة عشرين دقيقة.
- نًحدث فجوة وسط خليط الفول، ثم نضع فيها طبق من القصدير، ثم نضع الفحم المشتعل في الطبق ونضيف إليه بضع قطرات من الزيت النباتي ونغطي المقلاة على الفور.
- نترك الغطاء على المقلاة لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه ونتخلص من طبق القصدير والفحم بحذر.
- نضع جبنة الفيتا في طبق عميق ونفتتها بواسطة الشوكة، ثم نضيفها إلى خليط الفول ونقلبه جيدًا.
- نفرد قطعتين من عجينة السمبوسة على سطح العمل بشكل متقاطع، ثم نحشوها بملعقة كبيرة من خليط الفول والجبن، ثم نطبق العجينة على الحشوة على شكل مربع، ونتابع تكرار نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
- نصف مطبق الفول بالجبنة البيضاء في صينية تحمير مدهونة بالزيت النباتي، ثم ندهن سطح المطبق بالزيت النباتي بواسطة فرشاة عريضة.
- نضع الصينية في الفرن ونخبز المطبق لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نخرج الصينية من الفرن وننقل المطبق إلى طبق التقديم، ونقدمه على السفرة مباشرةً.
فتة كفتة الدجاج
المكونات
- ثلاث قطع كبيرة الحجم من فيليه الدجاج.
- ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى أرباع.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- فصان من الثوم غير المقطع.
- قطعة صغيرة الحجم من الزنجبيل الطازج.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
مكونات الأرز
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الأرز المصري.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- ربع كوب من الشعيرية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات خليط اللبن
- ستة أكواب من لبن الزبادي.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من النعناع الطازج المفروم.
- نصف كوب من الصنوبر.
طريقة التحضير
- نحضر الكفتة: فنفرم الدجاج مع البصل، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأخضر، وفصوص الثوم، والزنجبيل، والنعناع المجفف، والكزبرة الجافة باستعمال مفرمة اللحم وباستخدام القرص ذي الثقوب الصغيرة.
- نضع الخليط في وعاء عميق ونعجنه جيدًا، ثم نشكله لأصابع صغيرة أو كرات.
- نضع مقلاةً واسعةً على نار متوسطة الحرارة ونضيف إليها زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن جيدًا، ثم نضيف أصابع كفتة الدجاج ونقلبها بواسطة ملعقة خشبية بلطف حتى يجف عنها الماء وتكتسب اللون الذهبي من كافة الجوانب.
- نضيف إلى كفتة الدجاج كلًا من: كوب من الماء، ثم نضيف الخل الأبيض، وعصير الليمون، والثوم المهروس.
- نغطي المقلاة ونترك الكفتة تغلي لمدة عشر دقائق حتى تنضج تمام النضج.
- نقطع أرغفة الخبز لمكعباتٍ صغيرة، ثم نفردها في صينية الفرن.
- نضع الصينية في الفرن ونحمص الخبز على حرارة متوسطة، ثم نخرج الصينية من الفرن.
- نحضر الأرز: فنضع الزيت النباتي في قدر، ونتركه حتى يسخن على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف إليه الشعيرية ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا، ثم نضيف إليها الأرز ونقلب المكونات لمدة دقيقة.
- نضيف مرق الدجاج والملح إلى الأرز، ثم نترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي بعدها نخفف النار لتصبح هادئةً ونغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج تمام النضج.
- نوزع الخبز المحمص في طبق بايركس، ثم نوزع فوقه كميةً مناسبةً من مرقة الكفتة.
- نوزع الأرز فوق الخبز، ثم نصف أصابع الكفتة على سطح الأرز.
- نوزع باقي كمية مرقة الكفتة فوق الفتة.
- نحضر خليط اللبن: فنضع لبن الزبادي في وعاء عميق، ثم نضيف إليه الملح، والثوم ونقلب المكونات بواسطة شوكة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- نوزع خليط اللبن فوق الفتة.
- نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف إليها الصنوبر ونقلبه على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نوزع الزبدة والصنوبر على الفتة، ثم نزينها بالبقدونس والنعناع.
- نقدم فتة كفتة الدجاج على السفرة مباشرةً.
