محتويات
الدجاج
تتعدد الأطباق التي يُمكن تحضيرها على العشاء، وهي تتميز بأنها أطباق خفيفة سهلة التحضير، فالعديد من الناس يُفضلون أن تكون الوجبة خفيفةً حتى لا ينزعجوا أثناء نومهم من الثقل نتيجة الأطعمة الدسمة، وقد تكون باللحم أو بالدجاج أو صيامي دون لحم أو دجاج، وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة تحضير فطيرة الدجاج، وطريقة ساندويشات الدجاج.
طريقة تحضير فطيرة الدجاج
المكونات
مكونات العجينة
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- بيضة.
- نصف كوب من الحليب.
مكونات الحشوة
- فليفلة ألوان حسب الرغبة.
- صدر دجاج بوزن 500 غرام.
- حبتان من البصل.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الكريما.
- رشة من الزنجبيل.
- صفار حبة من البيض للوجه.
- سمسم وحبة بركة لتزيين الوجه.
طريقة التحضير
- نُحضر العجينة وذلك بوضع الطحين في وعاء العجانة ونضع عليه السكر والملح والخميرة والزبدة، ونحركهم معًا جيدًا إلى أن تتوزع كمية الزبدة، ثم نُضيف البيضة وكمية الحليب ونعجن المكونات جيدًا إلى أن تتكون عجينة ملساء وناعمة.
- نضع العجينة في وعاء آخر نظيف مدهون بالقليل من الزيت ونُغطيه، ونتركه جانبًا إلى أن تختمر العجينة.
- نُحضر الحشوة، وذلك بفرم البصل فرمًا ناعمًا، وتنظيف صدور الدجاج وفرمها لمربعات صغيرة، ثم فرم الفليفلة الألوان لمربعات بحجم البصل.
- نضع الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار ونتركه إلى أن يسخن ثم نُضيف له الدجاج المقطع، وننركه إلى أن يتشوَّح وينضج قليلًا.
- نُضيف البصل المقطع ونقلب ثم نُضيف الفليفلة المقطعة ونُقلب المكونات جيدًا إلى أن تنضج.
- ننكه المكونات السابقة ونُضيف الملح ورشة الزنجبيل والفلفل الأسود والكاري، ثم نضع ملعقة الكريما ونُحرك جيدًا، بعدها نُطفئ النار ونترك الحشوة لتبرد.
- نقسم العجينة بعد أن خُمّرت لقسمين متساويين، ونفرد القسم الأول على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ثم نضعها في صينية فرن مناسبة مع رفع العجينة على الجوانب.
- نضع الحشوة على العجينة في الصينية ثم نفرد القسم الآخر من العجينة ونضعه على الحشوة مع إغلاق الجوانب، مع إمكانية صنع بعض الأشكال في العجينة على السطح، وفي حال عدم الرغبة يُكتفى بإحداث شق في منتصف العجينة.
- نخفق صفار البيضة وندهن بها وجه العجينة ثم نرش السطح بالسمسم وحبة البركة.
- نُدخل الصينية إلى فرن محمى على حرارة متوسطة، إلى أن تنضج ويحمر وجهها.
طريقة ساندويشات الدجاج
المكونات
- ثلاثة صدور من الدجاج مقطعة لشرحات.
- حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة لشرحات.
- حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة لشرحات.
- بصلة مقطعة لشرحات.
- ملعقتان من لبن الزبادي الرائب.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقة من الخردل.
- ملعقتان من المايونيز.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- البصل البودرة.
- بهار الدجاج.
- بهار الشاورما.
- الثوم البودرة.
- بالهار المدخن.
- الكزبرة المطحونة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- خس مقطع للتقديم.
- بندورة مقطعة للتقديم.
- خبز فرنسي لحشو الدجاج.
طريقة التحضير
- ننظف صدور الدجاج ونقطعها لشرحات طولية.
- نُقطع البصلة لشرائح رفيعة، وكذلك الفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء.
- نضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ونضع فيه قطع الدجاج المقطعة ونتركها إلى أن تتشوح ثم نُضيف البصل والفليفلة ونستمر بالتقليب إلى أن تنضج المكونات.
- نُضيف البهارات جميعها للمكونات في المقلاة ونستمر بالتقليب.
- نُضيف الخردل والمايونيز والخل واللبن والليمون للمكونات ونُقلب ونتركها إلى أن تتجانس المكونات معًا.
- نفتح الخبز الفرنسي ونضع فيه طبقةً من الخس وطبقةً من البندورة ثم طبقةً من خلطة الدجاج، ومن الممكن أن تُقدم الساندويشات كما هي أو يُمكن وضعها في الجريل لتحميرها.
