محتويات
أطباق العشاء
يحتاج الجسم لأطباق عشاء خفيفة على المعدة حتى لا تُسبب لنا أي إزعاج عند النوم، لذا من الأفضل أن ندخل أكبر كمية ممكنة من الخضار لأطباق العشاء حتى تصبح صحيةً أكثر وسريعة الهضم، وهذه أفضل طريقة حتى نلبي احتياجات الجسم من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها يوميًا، واليوم سنتعرف على العديد من الطرق لعمل أطباق خضار للعشاء.
شوربة المعكرونة بالخضار
المكونات
- نصف كوب من الذرة المجمدة.
- نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
- كوب من الفاصولياء البيضاء المعلبة مغسولة ومصفاة.
- حبة من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعبات صغيرة.
- حبة من الجزر المفروم لمكعبات صغيرة.
- حبة من البصل المفروم ناعم.
- كوب من المعكرونة صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر على النار، ونتركه ليسخن، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح طريًا.
- نضيف الجزر، ونقلبه مع البصل حتى يصبح طريًا، بعدها نضيف الطماطم والملح ومرق الدجاج، ونترك الشوربة على النار حتى تغلي.
- نضيف الذرة، والبازيلاء، والفاصولياء والمعكرونة، ثم نُغطي القدر، ونترك المكونات على نار خفيفة لحوالي نصف ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
- نتبل الشوربة أخيرًا بالفلفل الأسود، ثم نسكبها في أطباق التقديم، ونقدمها.
الخضار المشوية بصوص الطماطم
المكونات
- كيلو غرام من الخضار المشكلة المقطعة (كوسا، وفاصوليا، وبروكولي، وجزر، وكرفس، وبطاطا).
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان من البصل المقطعة لشرائح دائرية.
- ربع كوب زيت زيتون.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوبان من الماء.
- كوبان من عصير الطماطم الطازج.
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل أسود (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نضع الزيت الزيتون على النار حتى يسخن، ثم نضيف البصل ونشوحه حتى يذبل ويصبح طريًا.
- نضيف الثوم، ونقلب حتى تفوح رائحته، لعدها نضيف عصير الطماطم، والملح، والفلفل الأسود ومكعب مرق الدجاج.
- نترك المكونات على النار حتى تغلي.
- نضيف الخضروات المقطعة والماء، ونتركها على النار لحوالي خمس دقائق حتى تغلي سويًا، ثم نسكبها في طاجن.
- ندخل الطاجن الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئويةً لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
- نخرج طاجن الخضروات من الفرن، ونقدم الأرز الأبيض إلى جانب الطبق.
سلطة القريدس
المكونات
- خمس عشرة حبةً من القريدس المسلوق والمقشر.
- ثلاث حبات من الفجل المقطع لشرائح رفيعة.
- ست ورقات من الخس الآيسبيرغ.
- حبتان من الجزر المقطع لشرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب.
مقادير الصلصة
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الجزر والخس والفجل في طبق التقديم.
- نرص حبات القريدس المسلوق فوق الخضروات، بعدها نرش الأعشاب.
- نجهز صلصة السلطة، ونضع عصير الليمون، والمايونيز، والخردل، والفلفل الأسود والملح في وعاء، ونقلب المكونات سويًا حتى تتجانس.
- نسكب الصلصة فوق القريدس والخضروات، ثم نُقدم السلطة مباشرةً بعد أن ننتهي من تحضيرها.
يخنة البازيلاء والفطر
المكونات
- كوب من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
- كوبان من البازيلاء المجمدة.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع لحلقات.
- كوب من الجزر المقطع لشرائح دائرية.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة ونصف من الريحان الطازج.
- نصف كوب من الماء مذاب فيه ملعقة كبيرة من النشا.
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل أسود (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نضع الزيت على النار، نضيف الفطر ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلبه حتى يتغير لونه.
- نضيف الجزر، ونقلبه حتى يلين قليلًا، ومن ثم نضيف البازيلاء.
- نضيف معجون الطماطم والماء، ونترك المكونات على النار حتى تصبح الصلصة كثيفةً.
- نضيف البصل الأخضر في النهاية، ثم نقدم الطبق.
