أطباق مالحة للعشاء

وجبة العشاء

تُعد وجبة العشاء واحدةً من وجبات الطعام الرئيسة التي تُتناول خلال اليوم، والتي تمتد فترة تناولها ما بعد العصر إلى الوقت الذي يسبق الذهاب للنوم، ويجب الحرص على أن تكون هذه الوجبة خفيفة الأطباق وملائمةً لفترة المساء، وذلك لأن تناول الأطعمة الثقيلة والدسمة تحول بين الشخص وقدرته على النوم بهدوء وراحة أثناء الليل نتيجة التعرض للكثير من الاضطرابات المتمثلة بالتخمة، وعدم القدرة على التنفس نتيجة امتلاء المعدة، والشعور بالثقل بسبب انخفاض قدرة الجسم على حرق الدهون والطاقة الداخلة له بسرعة مقارنةً بأوقات النهار، ولذلك من المهم تناول الأطباق الخفيفة وسريعة التحضير التي تحتوي على أنواع الخضار والفواكه الغنيّة بالعناصر المفيدة للجسم، والابتعاد عن الأطباق الدسمة والغنيّة بالسكر، ولذلك سنعرفكم في سطور موضوعنا الآتي بأطباق مالحة تحضر على مائدة العشاء.

طريقة عمل البان كيك المالح

المكوّنات

• قطرتان من الخلّ.
• ست حبّات من البندورة الكرزيّة.
• كميّة حسب الذوق من الكراث.
• رأس من البصل.
• كميّة حسب الحاجة من الزيت النباتي.
• فصّ من الثوم.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• حبّة من الكوسا المقطّعة لدوائر.
• نصف كيلوغرام من الفطر الطازج.
• أربع حبّات من البيض.
• كوب وربع من الحليب السائل.
• كوب من الطحين.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين، والبيض، والحليب، والملح، والخلّ معًا في وعاءٍ واحد حتى تتكون عجينة.
• تغطى العجينة، وتترك جانبًا لمدّة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتاح.
• تقطّع كميّة الفطر، والبصل، والبندورة، والثوم، والكراث لشرائح رفيعة.
• تسخن كميّة صغيرة من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ويسكب فوقه مقدار من العجينة، ويترك لبضع دقائق حتى ينضج من الجهة السفليّة.
• يقلب قرص العجين للجهة الأخرى، ويترك حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
• يزال قرص البان كيك من الزيت، وتكرر الخطوتان السابقتان مع باقي كميّة العجين.
• يسخن مقدار كافٍ من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ويضاف له الثوم، والفطر، والبصل، ودوائر الكوسا، والبندورة.
• تتبل المكوّنات السابقة بالفلفل الأسود، والملح مع التحريك الجيّد للخضار حتى تنضج بالكامل.
• توزع الخضار الناضجة والمتبلة فوق أقراص البان كيك، ويثنى طرف القرص عليها، وتوضع في طبق، وتقدم فورًا.

طريقة كرات البطاطس المقرمشة

المكوّنات

• ربع كوب من مبروش جبن الموزاريلا.
• أربع حبّات من البطاطس المسلوقة، والمقشرة، والمهروسة.
• كوب من الخبز المقطّع لمربعات صغيرة.
• صفار حبّة من البيض.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود.
• خمسون غرامًا من جبن الشيدر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تخلط البطاطس المهروسة، وصفار البيضة، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والزبدة معًا في وعاء واحد حتى تتكون عجينة ناعمة.
• تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
• يصنع تجويف في منتصف كل كرة من كرات العجين، وتحشى بجبن الشيدر والموزاريلا، ثمّ يغلق هذا التجويف، وتكور بستخدام اليدين من جديد.
• تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كامل كميّة العجين.
• تغمس كرات البطاطس المحشوّة في الخبز المفتت حتى يغطيها من جميع الجوانب.
• يسخن مقدار وفير من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، وتقلى فيه كرات البطاطس المحشوّة مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج ويتحمّر لونها.
• تزال كرات البطاطس من الزيت، وتوضع في طبق، وتقدم فورًا.

طريقة توست البيتزا

المكوّنات

• كوب من مبروش جبن الموزاريلا.
• ثماني شرائح من خبز التوست.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأخضر أو الأسود.
• ثماني شرائح من مرتديلا الرومي المدخنة.
• كوب من الفليفلة الملوّنة المقطّعة لمكعبات صغيرة.
• كوب من صلصة البيتزا.
• رأس من البصل المقطّع لجوانح رفيعة.

طريقة التحضير

• توزع شرائح خبز التوست في صينيّة فرن غير لاصقة، ويدهن وجهها بالقليل من صلصة البيتزا.
• توضع شرائح الرومي المدخنة فوق خبز التوست بالتساوي، ثمّ تغطى بجوانح البصل.
• ترش مكعبات الفلفيفلة الملوّنة، وشرائح الزيتون فوق طبقة البصل.
• تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجةً مئويّةً، وتُترك لمدّة خمس دقائق.
• تخرج الصينيّة من الفرن، وينثر مبروش جبن الموزاريلا على الوجه.
• تدخل الصينيّة مرةً أخرى إلى الفرن، وتترك لمدّة دقيقتين حتى الذوبان الكامل للجبنة.
• تخرج بيتزا التوست من الفرن، وتترك حتى تبرد قليلًا، ثمّ تقدم على الفور.

طريقة أصابع البطاطس المشويّة

المكوّنات

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث حبّات كبيرة من البطاطس.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من:
  • مبروش الليمون الحامض.
  • الكاري.
  • بودرة الثوم.
  • الكزبرة المطحونة.
  • الملح.
• البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الشطّة الحارة.

طريقة التحضير

• تغسل حبّات البطاطس جيّدًا، وتفرك بالفرشاة للتخلص من الأتربة جيّدًا، وتجفف مع مراعاة تركها دون تقشير.
• تقطّع حبّات البطاطس طوليًّا لنصفين، ويقسم بعدها كل نصف لأربعة أصابع.
• توضع أصابع البطاطس في الصينيّة الخاصة بالفرن.
• يخلط مطحون الكزبرة، والشطة، والملح، والفلفل، ومبروش الليمون، والبابريكا، والشطّة، والكاري، والثوم، وزيت الزيتون معًا في وعاء واحد.
• يضاف خليط البهارات لأصابع البطاطس، وتقلب بعدها الأصابع حتى يغطيها الخليط من كافة الجوانب.
• يعاد توزيع أصابع البطاطس بالصينيّة لتكون جهة القشرة إلى أسفل، ويراعي عدم تغطيّة الصينيّة.
• تدخل الصينيّة إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجةً مئويّةً، وتترك لما لا يقل عن عشرين دقيقةً حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
• تخرج أصابع البطاطس من الفرن، وتوضع في طبق وتقدم ساخنةً على المائدة.