أطباق جانبية لرمضان

كيف تحضرينَ السمبوسة الشهيّة؟

لا بدّ أنّ طبق السمبوسة يعد المفضل لأفراد أسرتكِ في رمضان، ونطلعكِ هنا على ألذّ الوصفات:

• لديكِ خيارين للعجينة إذ:
  • يمكنكِ شراؤها جاهزةً من المحال التجارية.
  • يمكنكِ تحضيرُها لجميع الوصفات عبر إضافة كوبين من الدقيق، وأربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح، وأضيفي الماء حسب حاجتكِ أثناء العجن.
  • تستطيعينَ قليَ حبّات السمبوسة، أو وضعها بالفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت.

حشوة السمبوسة الهندية

• حضّري حشوة السمبوسة على الطريقة الهندية عبر إضافة ثلاث حبّات من البصل المقطّع والثوم إلى قدر مضاف إليه القليل من الزيت.
• أضيفي نصف كوب من البازلاء، وقرنان من الفلفل الأخضر الحار، وثلاث حبّات من البطاطا المسلوقة المهروسة.
• أضيفي ما ترغبينَ من الملح والكاري والفلفل الأسود، واتركيها لتبرد.
• شكّلي العجينَ إلى دوائر، وأضيفي الحشوة، ثم أغلقيها على شكل مثلث.

حشوة سمبوسة الخضار

• أضيفي بصلة صغيرة مفرومة، وفصّ من الثوم إلى زيت في قدر حتى تتحمّر.
• أضيفي حبيتين من البطاطا المسلوقة المقطّعة، والجزر، والفليفلة الخضراء، وربع كوب من الذرة والبازلاء.
• أضيفي القليل من الماء، وغطّي القدر حتى تنضج المكونات.
• شكّلي العجين إلى دوائر، واحشيها بالخليط، ثم أغلقيها على شكل مثلث.

حشوة السمبوسة بالجبنة

• اهرسي حبّات جبنة الماعز، وأضيفي إليها البقدونس المفروم، والقليل من حبّة البركة.
• شكّلي العجينَ إلى دوائر، وأضيفي حشوة الجبنة، ثم أغلقيها على شكل مثلث.

كيف تحضرين المتبّلات؟

لا بدّ من أضافة أطباق المتبّلات إلى مائدتكِ في رمضان، وإليكِ الوصفات الآتية:

• قدّميها جميعها مع الخبز المحمّص اللذيذ.

متبل البطاطا بالطحينة

إليكِ طريقة تحضيره:

• اسلقي حبتين من البطاطا متوسطة الحجم، ثم اهرسيها جيدًا.
• أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من اللبن، وملعقة كبيرة من الطحينية.
• اهرسي سنًّا من الثوم بعد إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• أضيفي خليط الثوم إلى طبق البطاطا، وحرّكي المزيج جيدًا.
• افردي الخليط في طبق أنيق، وزيّنيه بالبقدونس المفروم، وزيت الزيتون.

متبل القرنبيط

إليكِ طريقة تحضريه:

• ضعي ثلاث رؤوس متوسطة الحجم من الزهرة بعد تقطيعها إلى زهرات صغيرة في صينية.
• أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وربع كوب من زيت الزيتون إلى الزهرة، واشويها.
• أضيفي الزهرة بعد أن تذبل تمامًا إلى محضّرة الطعام مع ربع كوب من الطحينية، وسنّ من الثوم، وعصير نصف ليمونة.
• اخلطي المزيج إلى أن يصبح كريميًا، وضعيه في طبق، وزيّنيه بالبقدونس المفروم.

متبل الباذنجان المقلي

إليكِ طريقة تحضريه:

• اقلي حبة كبيرة من الباذنجان بعد تقشيره وتقطيعه.
• اهرسي قطع الباذنجان المقلية ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن والطحينية.
• أضيفي القليل من الملح، وعصير نصف ليمونة، وملعقة من دبس الرمان.
• افردي المتبّل في طبق، وزينيه بالبقدونس المفروم.

متبل الكوسا بالشبت

• اشوي أربعة حبّات من الكوسا كبيرة الحجم، ثم اتركيها لتتصفّى من الماء.
• أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن، وملعقة كبيرة من الطحينية.
• حضّري خليطًا عبر دقّ سنٍّ من الثوم، مع رشة من الملح، ونصف قرن من الفلفل الأخضر، ثم أضيفيها إلى خليط الكوسا.
• افرمي ضمّة الشبت، وزيّني بها وجه طبق المتبّل.

وصفات جانبية أخرى

التارت الحادق

لتحضير التارت الحادق ليس عليكِ سوى اتباع ما يأتي:

• أضيفي ثلاث أكوابٍ من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر، ورشة من الملح ، واخلطي المكونات معًا.
• اخفقي بيضتين مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا وكوب من الزبدة.
• أضيفي خليط الطحين بالتدريج إلى خليط البيض حتى تحصلي على عجينة.
• اتركي العجينة لترتاح مدّة ساعة، ثم قطّعيها إلى دوائر، وافرديها في قوالب الكب كيك.
• ضعيها في الفرن مدّة ربع ساعة أو حتى تتأكدي من نضجها.
• حضّري خلطة من البندورة المقطّعة، والفليفلة الملوّنة، والزيتون الأخضر والأسود، وأضيفي قدرًا كافيًا منها فوق العجين.
• لا تنسي أن تُضيفي خليطًا من جبنة المازوريلا والشيدر على وجه الخليط، ثمّ ضعيها في الفرن حتى تذوب الجبنة.
• قدّميه في طبق مسطّح، وزيّنيه بالبقدونس المفروم.

صينية البطاطا بالجبنة

يمكنكِ تحضير هذا الطبق عبر ما يأتي:

• اسلقي حبتين كبيرتين من البطاطا، ثم اهرسيها، وأضيفي ملعقتين من الزبدة.
• أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود إلى خليط البطاطا، واعجنيها بالحليب السائل.
• احشي كرات البطاطا بخليط من جبنة المازوريلا والشيدر.
• ضعي كرات البطاطا في صينية وأضيفي جبنة المازوريلا المبشورة، واشويها ليتحمّر وجه الصينية.
• قدّميها في طبق أنيق بعد تزيينها بالبقدونس المفروم.

سلطة البطاطا بصلصة الخردل

إليكِ الوصفة الآتية^[١]:

• حضّري خليطًا عبر إضافة كوبين من المايونيز، وملعقتين كبيرتين من الخردل، وملعقة كبيرة من خلّ التفاح، وملعقة كبيرة من حبوب الكرفس، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، والملح، والفلفل الأسود.
• اهرسي خمسة حبّات كبيرة من البطاطا المسلوقة في طبق، وأضيفي إليها خلطة المايونيز.
• ضعي طبقة السلطة في الثلاجة مدّة أربعة ساعات على الأقل.
• زيّني الطبق بالشبت المفروم، والقليل من مطحون البابريكا.

كبة البطاطا المقلية

يمكنكِ تحضير هذه الوصفة عبر اتباع ما يأتي:

• اهرسي ثلاث حبّات كبيرة من البطاطا المسلوقة، وأضيفي إليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
• اقلي نصف كيلو من اللحمة المفرومة مع حبة كبيرة من البصل المفروم.
• شكّلي كرات من البطاطا، واحشيها بالقليل من خليط اللحمة المفرومة.
• ضعي الكرات بالطحين ثم بالبيض ثم بطبق من البقسماط، ثمّ اقلي حبات كبة البطاطا.
• ضعي كبة البطاطا في طبق، وزيّنيه بالبقدونس والبصل الأخضر المفروم.

خبز بالثوم والبقدونس

يمكنكِ تحضير هذه الوصفة عبر اتباع ما يأتي^[٢]:

• قطّعي الخبز الفرنسي إلى شرائح.
• حضّري خليطًا بإذابة كوب من الزبدة، مع أربعة سنون من الثوم المهروس، والقليل من الملح والفلفل الأسود.
• أضيفي ربع كوب من البقدونس المفروم، وادهني الخليط على شرائح الخبز الفرنسي.
• أضيفي جبن البارمزان إلى شرائح الخبز، واشويها في الفرن.
• قدّمي شرائح الخبز بعد ترتيبها في طبق أنيق.

من حياتكِ لكِ

كيف تختارين أطباقًا مميزةً لتقديم الأكلات الجانبية في رمضان؟

إليكِ النصائح الآتية:

• اختاري الأطباق ذات الأقسام المتعددة لإضافة المخلّلات، والزيتون، وما يتبعهم.
• اختاري الأطباق المصنوعة من القشّ لوضع الخبز على سفرة إفطاركِ.
• اختاري طبقًا مزوّدًا مع غطاء قابل للفتح والإغلاق لوضع التمر.
• اختاري الأطباق الملونة والمزركشة لتُضيفي الجمال إلى سفرة إفطاركِ.
• اختاري أطباقًا ذات عمق لفرد المتبّلات، والحمص.

الأطباق الجانبية في رمضان.. كيف تكون صحية؟

إليكِ النصائح الآتية^[٣]:

• فضّلي الشوي بدلًا من القلي.
• إن اضطررتِ إلى القلي، استخدمي كمية قليلة من الزيت، وفضّلي زيت الزيتون على زيت الذرة.
• أضيفي الخضروات الطازجة للأطباق.
• قلّلي من كمّية الملح المضاف إلى الأطباق.
• اختاري خبز القمح الأسمر بدلًا من الأبيض.
• استخدمي الجبن قليل الدسم.
• اختاري اللحم المفروم الخالي من الدهون.

المراجع

1. ↑ "How To Make The Best Potato Salad Recipe", aspicyperspective, Retrieved 30-3-2020. Edited.
2. ↑ "Garlic Bread", foodnetwork, Retrieved 30-3-2020. Edited.
3. ↑ "How to make healthier meals", heartfoundation, Retrieved 30-3-2020. Edited.