محتويات
أطباق جانبية مع الكبسة
تُعد الكبسة من الأطباق الخليجية الشهية التي تحضر كثيرًا في كافة أنحاء الوطن العربي وتحضر إما بالدجاج وإما باللحم وبطرق مختلفة فمنها الكبسة البيضاء والكبسة الحمراء، وهي من الأطباق المشبعة التي تحتوي على العديد من القيم والعناصر الغذائية، وتتنوع وتتعدد الأطباق التي تقدم إلى جانب الكبسة، مثل: السمبوسة المحشوة والسلطات والشوربات والصلصة الحارة وغيرها الكثير، وتوجد وصفات شهية تليق بتقديمها مع الكبسة لتصبح الوجبة متكاملةً؛ مثل: الجلاش بالسبانخ وأقراص الجبنة، ويسهل تحضير هذه الوصفات فلا تحتاج لجهدٍ كبيرٍ أثناء الإعداد، وفي هذا المقال سنتعرف على أطباق جانبية تقدم مع الكبسة.
طريقة الجلاش بالسبانخ
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة الزبدة.
- كوبان من السبانخ الطازجة المقطعة.
- لفافة من عجينة الجلاش الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من برش جوزة الطيب.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- كوب من الحليب السائل (كامل الدسم).
- بيضة.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من جبنة الفيتا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من الفطر الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- نضع ملعقةً كبيرةً من الزبدة في مقلاة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ونترك الزبدة إلى أن تذوب، ثم نضيف إليها الثوم المهروس ونقلبه حتى يتشوح قليلًا.
- نضيف الفطر والسبانخ إلى الثوم ونقلب الخليط حتى تتشوح الخضار.
- نرفع المقلاة عن النار، ثم نسكب خليط السبانخ والفطر في وعاء زجاجي عميق، ونضيف إليهم جبنة الفيتا وجبنة الموزاريلا، ونقلب المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع باقي كمية الزبدة في مقلاة صغيرة، ثم نذوبها.
- ندهن صينية تحمير بالقليل من الزبدة، ثم نفرد فيها رقاقةً من عجينة الجلاش وندهن سطحها بالزبدة، ثم نضع طبقةً ثانيةً من عجينة الجلاش فوق الأولى وندهن سطحها بالزبدة، ونتابع فرد عجينة الجلاش ودهنها بالزبدة حتى نحصل على خمس طبقات.
- نوزع خليط السبانخ فوق العجينة، ثم نفرد باقي كمية عجينة الجلاش فوق الحشو وندهن سطح كل عجينة بالزبدة.
- نقطع الفطيرة باستعمال سكين حادة.
- نخفق البيض مع الحليب، ونتبل المزيج بالملح، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود ونقلبه جيدًا، ثم نوزع المزيج فوق الجلاش بالسبانخ.
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز الفطيرة على حرارة متوسطة حتى تنضج تمام النضج ويصبح لونها ذهبيًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم فطيرة الجلاش بالسبانخ على السفرة مباشرةً إلى جانب الكبسة.
طريقة عمل أقراص بالجبن
المكونات
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ربع كوب من السمسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- بيضتان كبيرتان.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجةً مئويةً.
- نبطن صينية تحمير قصيرة الحافة بقطعة من ورق الزبدة ونتركها جانبًا.
- نضع الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه كلًا من: السمسم، والملح، والباكينج باودر.
- نقلب المكونات باستعمال مضرب التقليب على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين حتى تختلط المواد ببعضها جيدًا.
- نضيف البيض وزيت الزيتون إلى خليط الدقيق ونستمر بالتحريك بمضرب التقليب لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف جبنة الشيدر ونستمر بالتقليب لمدة دقيقتين حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
- نأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط العجينة بملعقة طعام، ثم نضعها في الصينية المبطنة، ونأخذ نفس الكمية من العجينة ونضعها في الصينية ونستمر بتكرار نفس الخطوات حتى تنتهي كمية العجينة ونحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
- نضع الصينية في الفرن، ونخبز أقراص الجبنة لمدة عشرين دقيقةً حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم ننقل أقراص الجبنة إلى طبق التقديم ونقدمها على السفرة مباشرةً إلى جانب الكبسة.
