السلطة الإيطالية بالصوص

السلطة

تُعدّ السلطة من أطباق المقبلات التي تكاد لا تخلو أي مائدة منها، إذ تقدم إلى جانب أطباق الطعام الرئيسيّة في مختلف المناسبات، وتتميّز السلطة بقيمتها الغذائيّة الكبيرة العائدة إلى استخدام أنواع مختلفة من الخضار ذات الفائدة الكبيرة على الجسم، وتختلف أنواع السلطات المحضرة تبعًا للذوق والرغبة، بالإضافة إلى المطبخ التابعة له، فمنها ما يكون بالخضار فقط، ومنها ما يكون بالصلصات المتنوعة، وفي سطور موضوعنا التالي سنعرفكم على طرق تحضير السلطة الإيطاليّة بالصوص.

طريقة السلطة الإيطالي بالصوص

المكوّنات

• كميّة حسب الذوق من الملح، والفلفل الأسود.
• كوب من الجبنة الكريمي.
• كوبان من مبشور جبن الموزاريلا.
• حبّتان مفرومتان من البندورة.
• كوب من الصوص الإيطالي.
• نصف كوب من القشطة الحامضة.
• حبّة مفرومة من الفلفل الرومي الأخضر.
• رأسان مفرومان من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

• تُمزج الجبنة الكريمي، والقشطة الحامضة معًا في وعاءٍ واحد، ثمّ تُسكب في طبق التقديم.
• يصب الصوص الإيطالي فوق مزيج الجبنة والقشطة، ثمّ يرش الوجه بجبن الموزاريلا المبشور.
• توضع الخضار في وعاء، وتنكه بالملح والفلفل مع التقليب الجيّد للمكوّنات.
• يوزع خليط الخضار المنكه فوق الصوص في الوعاء السابق، ثمّ تقدم على الفور.

سلطة الدجاج الإيطاليّة بالصوص

المكوّنات

• أربع ملاعق صغيرة من مبشور جبن البارميزان.
• ورقتان من الغار.
• كوبان من البندورة الكرزيّة صغيرة الحجم.
• أوقية من صدر الدجاج الخالي من الجلد.
• ساقان من البصل الأخضر المقطّعان إلى شرائح طوليّة.
• خمسة أكواب من مفروم أوراق الخس.

لتحضير الصوص:

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من السكر، والملح.
• ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع كوب من الخلّ الأبيض.

طريقة التحضير

• يُمزج الخل، وزيت الزيتون، والخردل، وعصير الليمون، والزعتر معًا في وعاءٍ واحد.
• ينكه مزيج الصوص بالسكر، والملح، والبابريكا، وتقلب المكوّنات مع بعضها، ثمّ تحفظ في الثلاجة ما لا يقل عن ساعة.
• تسلق قطع صدر الدجاج في قدر يحتوي على كميّة كافية من الماء، ويوضع معها ورق الغار، وتترك على نار هادئة حتى تنضج بالكامل.
• يرفع القدر عن النار، وتصفى صدور الدجاج من الماء، وتترك جانبًا حتى تبرد.
• توزع الخضار في طبق التقديم بصورة مرتبة.
• يقطع صدر الدجاج المسلوق إلى شرائح طوليّة، وتوزع فوق الخضار.
• ينثر مبشور جبن البارميزان على الوجه، وتسكب الصلصة، ثمّ تقدم السلطة على الفور.

سلطة كابريزي الإيطاليّة

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ست عشرة ورقة من الريحان الطازج.
• ربع كوب من خلّ البلسميك.
• أربعة قوالب من جبن الموزاريلا البيضاء المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربع حبّات من البندورة المقطّعة إلى دوائر.

طريقة التحضير

• توزع طبقة من دوائر البندورة في قعر طبق التقديم، ثمّ تغطى بإحدى شرائح جبن الموزاريلا.
• تكرر الخطوة السابقة حتى نفاد كميّة البندورة، وشرائح الجبن الأبيض.
• يزين وجه طبقات الجبن والبندورة بأوراق الريحان.
• يمزج زيت الزيتون، وخلّ البلسميك معًا في وعاءٍ واحد، ثمّ ينكه المزيج بالفلفل الأسود الناعم.
• يسكب مزيج الصوص فوق طبق السلطة، ثمّ تقدم مباشرةً على المائدة.

سلطة سيزر الإيطاليّة

المكوّنات

• أربع ملاعق صغيرة من مربعات الخبز المحمّص.
• سنان مهروسان من الثوم.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• ثلاث شرائح من سمك الأنشوجة.
• نصف رأس من الخس مقطّع إلى مربعات.
• كميّة حسب الذوق من الملح، والفلفل.
• عصير نصف حبّة من الليمون الحامض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق صغيرة من خلّ التفاح.
• ربع ملعقة صغيرة من صوص وورشستر.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• صفار بيضة.

طريقة التحضير

• يمزج الثوم المهروس، وشرائح الأنشوجة معًا باستخدام شوكة الطعام.
• يسكب عصير الليمون الحامض، والخردل، والخلّ، ثمّ يضاف صوص الوورشستر، وصفار البيضة إلى المزيج السابق.
• يضاف الزيت تدريجيًّا مع التحريك باستمرار للمكوّنات السابقة.
• ينكه الخليط السابق بالملح، والفلفل مع التقليب الجيّد.
• يضاف الخس، والجبن إلى الخليط السابق، وتقلب المكوّنات جيّدًا، ثمّ توزع مربعات الخبز المحمّص على وجهها، وتقدم على الفور.

سلطة الباستا بالموزاريلا

المكوّنات

• أربعة أكواب من معكرونة الكامبانيل أو الفوسيلي.
• كميّة حسب الرغبة من الفلفل الناعم، والملح.
• حبّة صغيرة من الكوسا.
• نصف كوب من أوراق الريحان المفرومة.
• كوب ونصف من البندورة الكرزيّة المقطّعة إلى نصفين.
• ربع كوب من الصنوبر أو اللوز المحمّص.
• كوب من جبن الموزاريلا الكرات المقطّعة إلى أنصاف.

لتحضير الصوص:

• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• سنّ من الثوم.
• ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة.
• نصف كوب من البندورة الكرزيّة.
• ست ملاعق صغيرة من خلّ التفاح.
• كميّة حسب الذوق من الملح، والفلفل.

طريقة التحضير

• تغلى كميّة كافية من الماء في قدرٍ على نار متوسطة، ويوضع فيها الثوم، ويُطهى لمدّة دقيقتين.
• يزال الثوم من الماء، ويخلط في الخلاط الكهربائي مع البندورة، وأوراق الريحان، والخلّ حتى الحصول على خليط ناعم.
• يضاف زيت الزيتون بصورة تدريجيّة مع الاستمرار بالخلط حتى الحصول على مزيج ناعم خالٍ من الكتل.
• ينكه خليط الصوص السابق بالملح والفلفل مع تحريكه جيّدًا.
• تسخن كميّة من الماء المملح في قدرٍ على النار حتى الغليان، ثمّ تضاف له المعكرونة وتترك تطهو حتى النضج التام.
• تزال المعكرونة من ماء السلق، وتوضع في مصفاة، وتغسل بالماء البارد.
• توضع المعكرونة في طبق، ويسكب فوقها الصوص وتقلب جيّدًا حتى تمام الامتزاج به.
• تقطّع حبّة الكوسا إلى دوائر رفيعة، وتخلط مع المعكرونة.
• تضاف البندورة الكرزيّة، وكرات جبن الموزاريلا المقطّعة إلى أنصاف، والريحان، والصنوبر أو اللوز المحمّص.
• تنكه السلطة بالملح، والفلفل وتقدم على المائدة مباشرةً.