محتويات
البهارات
تتميز البهارات بمذاقها ورائحتها القوية، فهي عندما تدخل في تحضير الطعام تمنحه مذاقًا شهيًا وفريدًا من نوعه، كما وأنها تُستخدم في علاج العديد من الأمراض، وذلك تبعًا لفوائد الصحية التي تعود على الجسم، كما وأنها تُستخدم في الكثير من المجالات منها تصنيع العطور والعناية بالجمال، إذ يُمكن تحضير الكثير من الخلطات الطبيعية للاهتمام بكل من البشرة والشعر، وفي هذا المقال سوف نقدم أفضل البهارات للطبخ.
خلطة البهارات الإيطالية
المُكونات
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الريحان اليابس.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس اليابس.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من الأريغانو اليابس.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل اليابس.
- ربع ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الجاف.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من البقدونس والريحان والزعتر وإكليل الجبل في إناء، وثم نطحن المُكونات جيدًا باستخدام المدقة الخاصة بالثوم.
- نزود الخليط السابق بالفلفل الأسود ومسحوق الثوم، والبصل ونحرك جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
- نحتفظ في خليط البهارات في مرطبان نظيف وجاف محكم الإغلاق، وثم نتركه في مكان جاف حتى وقت الاستعمال.
خلطة البهارات السعودية
المُكونات
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
- ملعقة كبيرة من كبش القرنفل الحب.
- ملعقة كبيرة من الهيل الحب.
- ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من الكمون الحب.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- عودان من القرفة.
طريقة التحضير
- نضع الفلفل الأسود في قدر غير لاصق على نار خفيفة، وثم نضيف كبش القرنفل والهيل والكزبرة والقرفة والكمون.
- نُحرك المُكونات باستمرار حتى تخرج منها رائحة قوية.
- نرفع القدر عن النار ونترك التوابل الحب جانبًا حتى تبرد.
- نضع التوابل الحب في المطحنة الكهربائية ونطحنها جيدًا، ويُمكننا استخدام مدقة الثوم في حال عدم توافر المطحنة الكهربائية.
- ننخل الخليط بواسطة مصفاة الطعام.
- نضيف مسحوق الكاري، وجوزة الطيب المطحونة إلى خليط التوابل المطحونة، ونحرك جيدًا.
- نحتفظ بخليط البهارات السعودية في مرطبان نظيف محكم الإغلاق، حتى وقت الاستخدام.
خلطة بهارات تشيلي مكس
المُكونات
- ربع كوب من الفللفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
طريقة التحضير
- نضع جميع التوابل التوابل السابقة في إناء ونخلط جيدًا.
- يُمكننا التحكم في كمية الفلفل الحار وذلك حسب الرغبة.
- ننقل خليط التوابل إلى مطبان نظيف مُغلق جيدًا، وثم نتركه في مكان جاف حتى وقت الاستعمال.
خليط بهارات ماسالا الهندية
المُكونات
- ثمانية حبات من الفلفل الأحمر المجفف.
- ملقعة صغيرة ونصف من بذور الحلبة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء الجافة.
- ثلاثة ملاعق صغيرة الحجم من الكمون الحب.
- ملعقة صغيرة من حبوب الماستردة السوداء.
- خمسة عشر ورقة من الكاري.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود الحب.
- أربعة حبات من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
طريقة التحضير
- نضع جميع التوابل السابق في المطحنة الكهربائية.
- نطحن المُكونات جيدًا حتى يُصبح لدينا خليط ناعم.
- نحفظ خليط توابل ماسالا الهندية في مرطبان نظيف مُغلق جيدًا، نتركها في مكان جاف حتى وقت الاستخدام.
خلطة التوابل المغربية
المُكونات
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الصلجان المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من جوزة الطيب البودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الهيل البودرة.
- ثلاثة أرباع من الشمر الحب.
- ثلاثة أرباع الملعقة من اليانسون الحب.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ورقتان من ورق الغار.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من اليانسون والشمر وورق الغار في مقلاة ونحمصها.
- نترك المُكونات حتى تبرد، وثم نطحنها جيدًا باستخدام المطحنة الكهربائية.
- نضيف جميع التوابل الأخرى إلى خليط التوابل المطحونة ونحرك جيدًا.
- ننخل المُكونات باستخدام مصفاة الطعام، وثم نحتفظ بخلطة التوابل المغربية في مرطبان نظيف مُغلق جيدًا حتى وقت الاستعمال.
خلطة البهارات العُمانية
المُكونات
- ربع كوب من الهيل البودرة.
- كوب من الفلفل الأسود الحب.
- كوب من القرفة البودرة.
- نصف كوب من كبش قرنفل مطحون.
- كوب من مسحوق الكركم.
- ربع كوب من الكمون الحب.
- ربع كوب من بذور السمسم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من بذور الحلبة.
طريقة التحضير
- نضع جميع التوابل البودرة في وعاء ونخلط جيدًا.
- نضع الكمون الحب، وبذور السمسم في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة ونحمصها، ونحرص على عدم تغير لونها كثيرًا.
- نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانبًا حتى تبرد.
- نضع التوابل المحمصة في المطحنة الكهربائية ونطحنها جيدًا، وثم نمزجها مع التوابل الأخرى.
- نطحن جميع التوابل مرة أخرى، وثم نحتفظ بها في وعاء نظيف محكم الإغلاق حتى وقت الاستعمال.
خلطة بهارات الشاورما
المُكونات
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض . نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- نضع جميع المُكونات السابقة في وعاء.
- نخلط المُكونات جيدًا، وثم نحتفظ بها داخل مرطبان نظيف مُغلق جيدًا.
- نستخدم مقدار ملعقتان كبيرتان من هذا الخليط لكل كيلوغرام من الدجاج.
