محتويات
كيك الدخن
يُعدّ كيك الدخن من أشهر أنواع الكيك في البلدان العربية، ويتميّز بطراوته، ومذاقه اللّذيذ، ويمكن لربة المنزل صنعه في المنزل بعدّة نكهات فمنه كيك الدخن بالتمر، وكيك الدّخن السادة، وكيك الدخن بالقشطة، وكيك الدّخن بالشّوكولاتة، وكيك الدخن بالزبادي، وسنقدّم في هذا المقال طريقة عمل كيك الدخن، إضافةً لوصفات كيك أخرى، وهي الكيك العادي، وكيك الموز بالشوفان، وكيكة الشوكولاتة، وكيك البرتقال والحبهان، وكيك القهوة.
طريقة عمل كيك الدخن
المكونات
- كأس ونصف من الدخن.
- كأس من حليب البودرة.
- كأس من الطحين.
- كأس ونصف من الزيت النباتي.
- سكر حسب الذوق.
- كأس ونصف من الماء.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- سمسم حسب الذوق.
- حبة البركة حسب الذوق.
- تمر منزوع النواة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يخلط حليب البودرة، والدخن، والطحين، والسكر، والبيكنغ باودر، والملح في الخلاط الكهربائي.
- يُزاد الماء، والزيت تدريجيًا، ويُعجن الخليط إلى أن تتشكل عجينة مُتماسكة.
- يوضع قسم من العجينة في صينية فرن مدهونة بقليلٍ من الزيت.
- يُزاد التمر على العجينة، ثم يُضاف ما تبقى من العجينة.
- يُنثر السمسم، وحبة البركة على وجهها.
- يحمى الفرن لنار متوسطة الحرارة، وتوضع الصينية فيه، وتُترك مدة 40 دقيقةً.
طريقة عمل الكيك العادي
المكونات
- كأسان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنغ باودر.
- نصف كأس من الزبدة.
- حبتان من البيض.
- كأس وربع من سكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كأس من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن لحرارة مئة وثمانين درجة.
- يُدهن قالب كيك بالسمنة، أو الزبدة، ويُرش بالطحين.
- يُخلط الطحين مع الملح، والبيكنغ باودر.
- تُخلط الزبدة مع السكر في خلاطٍ كهربائي.
- يُزاد البيض تدريجيًا مع التحريك بعد كل إضافة.
- تُزاد آخر بيضة مع الفانيليا خلال التحريك.
- يُزاد خليط الطحين والحليب، ويُواصل الخلط على سرعة متوسطة إلى أن يتشكل مزيج ناعم.
- يوزع مزيج الكيك في القالب، ويوضع في الفرن، ويُترك مدة نصف ساعة، ويُقدم بعد أن يبرد.
كيك الموز بالشوفان
المكونات
- كأس من لبن الزبادي الخالي من الدسم.
- كأس من الشوفان.
- نصف كأس من الحليب الخالي من الدسم.
- حبة بيض.
- كأس من طحين القمحة.
- ربع كأس من نخالة الشوفان.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ثلاثة قرون مهروسة من الموز.
- نصف كأس من التوت الأحمر المجفف.
- نصف كأس من الزبيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مجروش الجوز.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كأس من المحلى الصناعي.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن لحرارة 180 درجةً.
- يُمزج الموز مع اللبن، والحليب، والبيض، والفانيليا بملعقة خشبية.
- يُخلط الشوفان مع القرفة، والنخالة، والبيكنغ باودر في إناء.
- يُزاد الجوز، والتوت، والزبيب، ويحرك جيدًا.
- تُدهن صينية فرن بالزبدة.
- يوزع المزيج في الصينية، ثم توضع في الفرن، وتُترك مدة نصف ساعة، أو أكثر قليلًا.
- تُخرج الصينية من الفرن، ويترك الكيك إلى أن يبرد، ثم يُقطع، ويُقدم.
كيكة الشوكولاتة
المكونات
للكيك:
- أربع حبات من البيض.
- كأس من الدقيق.
- كأس من السكر.
- أربعة ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- كأس من الحليب.
للكريمة:
- ظرف من الكريمة.
- كأس من الحليب السائل.
لصوص الشوكولاتة:
- كأس ونصف من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- يخفق البيض مع السكر في إناء بواسطة خفاقة كهربائية.
- يُنخل الدقيق مع البيكنغ باودر، والكاكاو، والفانيليا في إناء، ثم يُزاد الخليط على مخفوق البيض، ويُخفق الخليط ثانيةً.
- تدهن صينية فرن بقليلٍ من الزيت، ويُنثر بعض الدقيق، ثم يوزع المزيج في الصينية.
- يُحمى الفرن لحرارة 180 درجةً، وتوضع الصينية داخله، وتُترك مدة ثلث ساعة.
- تُحضر الكريمة، فيُخفق الحليب مع الكريمة جيدًا.
- يخلط السكر مع النشا، والكاكاو، ثم يُزاد الحليب تدريجيًا، بعدها يوضع الكيك في فرن مُحمى على نار متوسطة الحرارة، ويُترك إلى أن يغلي، وبعد الغليان تُخفض النار، ويُترك المزيج إلى أن يكثف.
- يُزال الكيك من الفرن ويُثقب، ثم يُسكب عليه كأس حليب، ويوضع عليه طبقة من الكريمة، ثم يُدخل إلى الثلاجة كي يتماسك، بعدها يُزاد صوص الشوكولاتة، ثم يُقدم.
كيك البرتقال والحبهان
المكونات
- كأس ونصف من الطحين.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- كأس من السكر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الحبهان
- نصف كأس من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة ونصف من مبشور قشر البرتقال.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- سكر بودرة حسب الحاجة بغرض التزيين.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن على حرارة مئة وسبع وخمسون درجة.
- يُدهن قالب كيك مستطيلي بالزيت.
- يخلط الطحين مع الملح، والحبهان، والبيكنغ باودر في إناء.
- يخلط السكر مع مبشور قشر البرتقال، ولبن الزبادي، والبيض، وخلاصة الفانيليا، وزيت الزيتون في خلاطٍ كهربائي.
- يُزاد خليط المكونات الجافة بالتدريج مع مواصلة الخفق، ثم يوضع المزيج المتشكل في قالب الكيك.
- يوضع القالب في الفرن، ويُترك مدة 50 دقيقةً.
- تزال الكيكة من الفرن، وتُترك قليلًا لتبرد، ثم يُنثر عليها سكر البودرة، وتُقدم.
كيك القهوة
المكونات
للكيك:
- 2000 غرام من الطحين.
- 200 غرام من الزبدة المُقطعة لمكعبات.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- 100 غرام من السكر الأسمر.
- 100 غرام من سكر البودرة.
- ثلاث حبات من البيض.
- 100 غرام من مجروش الجوز.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان مُذوبة بملعقة كبيرة من الماء الساخن.
- 50 مليللترًا من الحليب.
للكريمة:
- 120 غرامًا من الزبدة المقطعة لمكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان مُذوبتان في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.
- 120 غرامًا من سكر البودرة.
للتغليفة:
- ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
- 200 غرام من سكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان ممزوجتان مع ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.
- جوز حسب الذوق للتزيين.
طريقة التحضير
- يُحمّى الفرن لحرارة 180 درجةً، وتُدهن صينية فرن ببعض الزبدة، وتُرش بالطحين.
- تُخفق الزبدة في خلاطٍ كهربائيٍ إلى أن تُصبح كريمية القوام.
- يزاد سكر البودرة، والسكر الأسمر، ويُخفق ثانيةً.
- يُزاد البيض تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة.
- يزاد البيكنغ باودر، والطحين، والقهوة، ويُحرك المزيج.
- يزاد الجوز، ويحرك ثانية.
- يُوزع المزيج في صينية، وتوضع داخل الفرن، وتُترك مدة نصف ساعة.
- تُحضر الكريمة، فتخفق الزبدة مع القهوة، والسكر في خلاطٍ كهربائي.
- يُقطع الكيك على شكل سطور أفقية لثلاثة أقسام متساوية.
- تُدهن الكريمة بين طبقات الكيك.
- تُحضر التغليفة، فيُخلط السكر مع الماء الساخن، والسكر في إناء.
- تُوزع الصلصة على وجه الكيك، ويُزين بالجوز، ثم يُقدم.
