محتويات
الجمبري
يُعد الجمبري أو ما يسمى بالروبيان من أشهر المأكولات البحرية التي تتميز بمذاقها اللذيذ المستساغ عند الكبار والصغار، كما يتميز بقيمته الغذائية العالية من العناصر الغذائية وأحماض الأوميغا 3 الضرورية لصحة الجسم، وسهولة تحضيره وتعدد طرق تحضيره كذلك، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكِ بعض الوصفات البسيطة والسهلة لتحضير الجمبري.
جمبري مقلي
المكونات
- كيلو من الجمبري.
للتتبيلة:
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل.
- عودان من البصل الأخضر.
- عشرة أعواد من البقدونس.
- عشرة أعواد من الشبت.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- الكمون.
- الشطة المجروشة.
- الملح.
- الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للعجينة:
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء المثلج جدًا.
للقلي:
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
- تقشير الجمبري مع مراعاة عدم نزع الذيل، والحرص على التخلص من الخيط الأسود الموجود في ظهره، ثم وضعه في طبق عميق.
- وضع عصير الليمون والفلفل الأسود والملح والكزبرة والكمون والشبت والبقدونس والصويا والشطة والزيت والبصل والثوم والزنجبيل في إبريق الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معًا على سرعة متوسطة حتى يتشكل مزيج ناعم القوام.
- سكب المزيج الناتج فوق الجمبري في الطبق، وتقليب المكونات معًا، وترك الجمبري منتقوعًا في التتبيلة لمدة 10 دقائق.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- وضع الطحين والبابريكا والملح والبيكنج باودر في طبق عميق، وتقليب المكونات معًا حتى تتجانس.
- إضافة الماء المثلج إلى المكونات السابقة تدريجيًّا مع مراعاة الاستمرار بالتقليب حتى تتشكل عجينة سائلة القوام.
- إمساك الجمبري من ذيله، وغمسه في العجينة حتى تغطيه طبقة سميكة، ثم إسقاطه مباشرةً في الزيت الساخن، والانتظار لعدة ثوانٍ ثم تقليبه باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح، وتكرار الخطوة مع ما تبقى من الجمبري.
- رفع الجمبري من الزيت ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيوت الزائدة.
- نقل الجمبري إلى طبق التقديم وتقديمه مباشرةً مع شرائح الليمون والخضار المشوي.
الباستا بالجمبري
المكوّنات
- 200 غرام من المعكرونة.
- نصف كيلو من الجمبري المقشر.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبتا بندورة مقطعتان على شكل شرائح صغيرة.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- سلق المعكرونة في قدر مملوء بالماء المملح بناءً على التعليمات الموجودة على عبوة المعكرونة.
- وضع الزيت في قدر آخر، ووضع القدر على النار ليسخن الزيت.
- إضافة الثوم إلى الزيت الساخن، وتقليب الثوم حتى يذبل.
- إضافة البقدونس والبندورة ومرق الدجاج إلى القدر السابق، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود.
- تغطية القدر وترك المكونات لتغلي على نار متوسطة.
- تخفيف النار تحت القدر، ورفع الغطاء وترك المكونات لتغلي لمدة ربع ساعة أخرى.
- إضافة الجمبري إلى القدر، وطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج.
- تصفية المعكرونة من ماء السلق، ووضعها في طبق التقديم.
- إضافة مزيج الجمبري إلى المعكرونة، وتقليب المكونات معًا حتى تتجانس، وتقديم الطبق ساخنًا.
جمبري بجبن البارميزان
المكونات
- نصف كيلو غرام من الجمبري المقشر والمنظف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- نصف كوب بقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- حبة ليمون مقطعة على شكل شرائح للزينة.
طريقة التحضير
- تجهيز الفرن على درجة حرارة 475 فهرنهايت.
- وضع زيت الزيتون والثوم المهروس والفلفل والملح في طبق عميق، وخلط المكونات معًا حتى تتجانس.
- إضافة الجمبري إلى مزيج الزيت وتقليب المكونات معًا حتى يغطي المزيج الجمبري جيدًا، ثم وضع الطبق في الثلاجة وتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتشبع الجمبري بالنكهة.
- خلط البقسماط مع جبن البرميزان في طبق آخر، ووضع حبات الجمبري في المزيج حتى تتغطى بالكامل.
- وضع الجمبري في صينية الفرن، وتوزيع الزبدة المذابة فوق الجمبري، وإدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقةً.
- إخراج الصينية من الفرن، وتقديم الجمبري ساخنًا.
جمبري مع الخضار السوتيه
المكونات
- رأس من البروكلي المقطع.
- نصف رأس من القرنبيط المقطع.
- ثلاث جزرات مقطعة على شكل شرائح.
- كوبان من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
- ثلاث حبات كوسا مقطعة على شكل أنصاف.
- قرن من الفلفل الأخضر الحلو.
- قرن من الفلفل الأصفر الحلو.
- قرن من الفلفل الأحمر الحلو.
- عشرة فصوص من الثوم.
- كيلو من الجمبري الكبير.
لصلصة الجبن:
- ربع ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان.
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
- رشة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- وضع كمية قليلة من الماء في الطبقة السفلية من جهاز الطهي على البخار، ووضع الجمبري في الطبقة الأولى من الجهاز، ووضع البروكلي والجزر والقرنبيط في الطبقة الثانية، ووضع الفاصوليا والفلفل الحلو والليمون والكوسا والثوم في الطبقة الثالثة، وتشغيل الجهاز على حرارة مناسبة لطهي الخضار.
- وضع الطحين والزيت والزبدة في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة، وتقليب المكونات معًا باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يتحول الطحين إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم إضافة الحليب إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معًا حتى يذوب الطحين تمامًا.
- إضافة الجبن والفلفل والأوريغانو إلى المكونات السابقة، وترك المكونات على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتشكل صلصة متجانسة القوام.
- توزيع الجمبري المسلوق والخضار في طبق التقديم، وتقديم الطبق مباشرةً مع صلصة الجبن.
الروبيان بالكزبرة الخضراء
المكوّنات
- 2 كيلو من الروبيان المنزوع الرأس.
- 300 غرام من الكافيار الطازج.
- 400 غرام من الكزبرة الخضراء.
- أربع ملاعق كبيرة من الثوم المطحون.
- 190 غرامًا من البندورة المعصورة.
- 50 مليلترًا من زيت الزيتون.
- 100 مليلتر من عصير الليمون الحامض.
- أعشاب مثل الزعتر وإكليل الجبل حسب الرغبة.
- بهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
- إضافة الثوم للزيت وتقليبه حتى يحمر جيدًا.
- إضافة البندورة والكزبرة للثوم وتقليب المكونات معًا.
- إضافة الأعشاب والبهارات للمكونات السابقة، وتقليب المكونات معًا.
- وضع الروبيان والكافيار في صينية الفرن، وصب مزيج الثوم والأعشاب فوقهما، وإدخال الصينية إلى الفرن وتركها حتى ينضج الروبيان.
- إخراج الصينية من الفرن، ووضع الروبيان في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس وتقديمه.
