محتويات
التوفي
يعد تحضير التوفي من أسهل الطرق التي يمكن من خلالها الحصول على ألذ وأشهى الحلويات، وهو عبارة خليط سكري مصنوع من السكر والزبدة والكريمة، ويمكنك تقديم التوفي إلى جانب العديد من أنواع الحلويات مثل الكيك، والآيس كريم وغيرها من الحلويات لأنه يضيف إليها نكهة خاصة، كما يمكنك استخدام دبس التمر في تحضيره، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة صنع التوفي.
صنع التوفي
المكونات
- كوب من الماء.
- خمسون غرامًا من الزبدة.
- كوب من الكريمة الطازجة.
- كوبان من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار هادئة ونتركها حتى تذوب.
- نضيف السكر إلى الزبدة مع التحريك المستمر ونترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف الماء إلى مزيج الزبدة ونحرك المكونات حتى يذوب السكر.
- نقلب المكونات حتى نحصل على مزيج سميك القوام.
- نرفع القدر عن النار وبذلك يصبح التوفي جاهزًا.
- نحتفظ بالتوفي في الثلاجة ونبرده.
- يستخدم التوفي في تزيين الكيك وهو سائل.
طريقة صنع التوفي بالقشطة
المكونات
- علبة من القشطة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع السكر في قدر صغير الحجم على نار هادئة.
- نترك السكر على النار حتى يذوب تمامًا مع مراعاة تفقده من حين لآخر حتى يكتسب اللون العسلي.
- نضيف الزبدة إلى السكر مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات ونحصل على كراميل.
- نرفع القدر عن النار ثم نضيف القشطة تدريجيًا إلى خليط الزبدة ونحرك الخليط بشكل متواصل وسريع حتى لا يتجمد السكر.
- نعيد مزيج الكراميل إلى النار ونقلب المكونات حتى تتجانس.
- نرفع القدر عن النار ونترك التوفي حتى يبرد ثم نستعمله في صنع العديد من الحلويات.
طريقة صنع التوفي بالحليب
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من الماء.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- نحرك المكونات جيدًا حتى تغلي ونحصل على مزيج بني اللون.
- نبعد القدر عن النار ثم نضيف الزبدة إلى مزيج السكر ونقلبه جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نضع القدر على النار مرة أخرى ثم نضيف الحليب ورشة الملح مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
- نترك المزيج على النار حتى يغلي ويصبح شديد القوام مع التحريك من وقت لآخر.
- نرفع القدر عن النار ونتركه حانبًا حتى يبرد التوفي.
- نضع التوفي في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين حتى يجمد قبل التقديم.
طريقة صنع التوفي الصحي بشراب القيقب والشوكولاتة
المكونات
- ربع كوب من الماء.
- ثلث كوب من شراب القيقب.
- ثلاثة أرباع الكوب من سكر جوز الهند.
- ثلث كوب من الشوكولاتة الداكنة.
- 226 غرام من الزبدة الطرية.
- كمية مناسبة من القرفة المطحونة للوجه.
- كمية مناسبة من اللوز حسب الرغبة للوجه.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدر صغير الحجم ثم نضيف شراب القيقب، وسكر جوز الهند، والماء ونقلب المكونات جيدًا.
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
- نترك المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان مع مراعاة عدم تركه لمدة طويلة على النار حتى لا يحترق السكر.
- نحرك المزيج باستمرار لمدة عشر دقائق مع مراقبته باستمرار حتى يصبح لونه داكنًا.
- نضع ورقة الزبدة في صينية.
- نسكب مزيج التوفي في الصينية فوق ورقة الزبدة حتى لا يلتصق التوفي في الصينية.
- نذوب الشوكولاتة عن طريق وضعها على حمام مائي.
- نسكب الشوكولاتة المذوبة في الصينية فوق التوفي.
- نوزع القرفة المطحونة واللوز فوق الشكولاتة.
نضع الصينية في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين حتى تجمد وتتماسك.
طريقة عمل مكعبات التوفي
المكونات
- كوب من السكر البني.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوبان من شراب الذرة.
- نصف كوب من الزبدة مُقطّعة لمكعبات.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- ثلثا الكوب من الحليب المُركّز والمُحلّى.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ملعقة ملح طعام صغيرة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر البني والأبيض وشراب الذرة في قدر عميق على نار متوسطة، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى يذوب السكر كاملًا، ثم يُترك الخليط على النار حتى يغلي تمامًا.
- يُوضع كل من الحليب المُركّز والكريمة في قدر عميق على نار متوسطة، ثم تُخلط المكونات لتتجانس وتُترك حتى تسخن.
- يُرفع خليط شراب الذرة عن النار، ثم يُضاف خليط الكريمة إليه، وتُخلط المكونات وتُقلّب بسرعة لتتجانس.
- يُعاد الخليط إلى النار، ويُترك لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم يُرفع القدر عن النار، وتُضاف الفانيليا ويُقلّب جيدًا.
- يُسكب الخليط في صينية مستطيلة مغلّفة بورق القصدير ومدهونة بالزبدة، ثم يُنثر الملح على الوجه، ويُدخل الخليط إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
- يُزال القصدير عنها، ثم تُقطّع لمكعبات صغيرة إلى متوسطة الحجم، وتُقدّم مباشرةً.
طريقة عمل كيكة التمر بالتوفي
المكونات
لصوص التوفي
- علبة من القشطة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة من الزبدة اللينة.
للكيك
- كوبان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلاث بيضات.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من التمر المنزوع النواة والمطحون.
- ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- لتحضير الصوص يُوضع السكر في قدر صغير حتى يذوب السكر كاملًا ويُصبح لونه ذهبي، ثم يُضاف كل من الزبدة والقشطة ويُحرّك جيدًا لتتجانس المكونات.
- لتحضير الكيك يُنخّل الدقيق جيدًا في وعاء عميق للتخلّص من الشوائب والكتل المتكونة، ثم تُترك جانبًا.
- يُوضع كل من البيض والسكر الأبيض والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
- يُوضع كل من التمر والماء في قدر صغير على نار هادئة، ثم يُترك الخليط حتى يغلي تمامًا.
- يُرفع الخليط عن النار، ثم يُضاف كل من الباكينج صودا ويُقلّب جيدًا حتى تظهر الرغوة على الوجه.
- يُسكب خليط التمر فوق خليط البيض، ثم يُضاف كل من الدقيق والباكينج باودر والحليب البودرة وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
- يُسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزبدة والمنثور الدقيق فوقها، ثم تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لمدة ثلث ساعة حتى تنضج تمامًا.
- تُخرج من الصينية من الفرن، ثم يُسكب صوص التوفي فوقها ويُقدّم باردًا.
