محتويات
أطباق طعام سريعة التحضير
تختلف أطباق الطعام من حيث مكوّناتها والوقت اللّازم لتحضيرها، فتوجد الأطباق السهلة والصعبة والمتوسطة، وبسبب ظروف الحياة التي يعيشها الأشخاص قد يضطرون في بعض الأحيان إلى تناول طبق سريع في مدّة زمنيّة لا تتجاوز النصف ساعة دون اللجوء إلى الوجبات السريعة من المطاعم، وبسبب خطورة الوجبات السريعة الجاهزة والأضرار الناجمة عنها على المدى البعيد يلجأ الكثير من الأشخاص للبحث عن وصفات منزليّة صحيّة وسريعة في الوقت ذاته.
ربّة المنزل هي أكثر الباحثين عن الأطعمة الشهيّة والجديدة، وسريعة التحضير في الوقت ذاته، إذ في الكثير من الأحيان قد يكون وقت الأم ضيّقًا فتشعر بالحيرة بشأن الطعام الذي ستحضّره لعائلتها، لذلك سنُقدّم لكِ في هذا المقال أطباق طعام سريعة التحضير.
كفتة الدجاج بالليمون
المكونات
- 400 غرام من الدجاج المفروم والمطحون.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ربع كوب من الريحان الأخضر المفروم.
- حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
- 4 أسنان من الثوم المهروس.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
- ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة الحجم.
- ملعقة كمون مطحون صغيرة.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- نصف كوب ماء.
طريقة التحضير
- يوضع الدجاج المطحون في وعاء عميق وتضاف إليه حبة من البصل وسنان من الثوم المهروس والكزبرة المفرومة، ويُنكّه بالملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والبابريكا والكمون.
- تُخلط المكونات السابقة جيدًا مع بعضها حتى تتجانس، ثمّ تُشكّل كرات متوسطة الحجم من الخليط.
- يوضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة واسعة على النار، ويُترك المزيج ليسخن.
- يضاف ما تبقى من البصل والثوم إلى مزيج الزبدة والزيت، ويُشوّحان إلى أن يذبل البصل.
- يضاف الكركم والريحان إلى البصل والثوم، وتُقلّب المكونات لمدة ثلاث دقائق ثمّ يضاف الماء، ويُحرّك المزيج ويُترك حتى يغلي.
- تُخفف النار تحت المقلاة وتغطى المقلاة، وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- تضاف كرات الدجاج إلى المقلاة، وتُقلّب لمدة 10 دقائق، ثمّ يُضاف عصير الليمون.
- تُقدّم كفتة الدجاج بالليمون ساخنةً إلى جانب الأرز.
سمك الفيليه بالصوص الأبيض
المكونات
- كيلو من سمك الفيليه.
- 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الروزماري.
- ملعقة كمون مطحون صغيرة الحجم.
- ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- رشّة من الفلفل الحار.
للصوص:
- كوب من الحليب.
- كوب من كريمة الطبخ.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 4 ملاعق طحين صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- يوضع سمك الفيليه في طبق ويُضاف إليه كل من الروزماري والكمون والفلفل الأسود والملح والبقدونس المفروم ورشة من الفلفل الحار، ويُدعك بالمكونات.
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار، ويُترك ليسخن.
- يُقلى السمك بالزيت من الجانبين حتى يتحمّر.
- توضع الزبدة في قدر على النار، وتترك لتذوب، ثمّ يُضاف إليها الطحين، ويُسكب الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر إلى حين الوصول إلى صوص سميك.
- يضاف كل من عصير الليمون والكركم والكريمة السائلة إلى الصوص السابق، وتُقلّب المكونات جيدًا مع بعضها.
- يوضع السمك في طبق التقديم، ويُوزّع الصوص الأبيض على وجهه، ويُقدّم.
الكفتة اللبنانية المشوية
المكونات
- 300 غرام من اللحم المفروم.
- نصف حبة من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقتا بقدونس مفروم كبيرتا الحجم.
- ملعقتا سماق كبيرتان.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة إلا ربع من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- يوضع كل من اللحم المفروم والبصل والبقدونس والسماق والبهارات والكمون والنعناع والكزبرة في وعاء عميق.
- تُخلط المكونات السابقة مع بعضها، ثمّ تُشكل أقراص كباب من الخليط، وتُغرز بالأسياخ الخشبية.
- تُشوى أسياخ الكباب على الشواية الكهربائية، أو على الفحم، أو في الفرن حسب الرغبة، وتُقدّم إلى جانب الثوميّة والكاتشب.
طريقة السجق مع الصلصة
المكونات
- 6 أسنان من الثوم.
- 300 غرام من اللحم المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والبابريكا.
- رأس من البصل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبّة من البندورة.
- 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- 6 ملاعق صغيرة من مفروم الكزبرة الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب الحارّ.
طريقة التحضير
- يُقطّع رأس البصل، وحبّة البندورة لأرباع.
- تُقطّع فصوص الثوم لشرائح طوليّة.
- يخلط اللحم المفروم، والكزبرة، ونصف كميّة الملح، ومعظم شرائح الثوم، وربع كوب الزيت، والفلفل الأسود، والبابريكا معًا في وعاءٍ واحد.
- توضع البندورة، والبصل، وباقي كميّة الثوم، والخلّ، ونصف كميّة الملح، وعصير الليمون، وما تبقى من الزيت في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكوّنات مع بعضها جيّدًا حتى نحصل على مزيج ناعم وليّن.
- توضع كميّة صغيرة من زيت الزيتون في قدرٍ على نار متوسطة، وتقلى فيها حبّات اللحم المشكلة بهيئة أصابع حتى يتغيّر لونها.
- يرفع اللحم المقلي من القدر، ويسكب مكانه مزيج البندورة والزيت السابق، ويترك يغلي للحصول على صلصة سميكة.
- تضاف أصابع اللحم المقلي إلى الصلصة، وتقلب جيّدًا، ثمّ تترك تغلي لمدّة 5 دقائق.
- يرفع خليط اللحم والصلصة عن النار، ويسكب في طبق، ويُقدّم على الفور.
أصابع البطاطا المشويّة
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 3 حبّات من البطاطا.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من:
- الملح.
- مبشور الليمون الحامض.
- البابريكا.
- بودرة الثوم.
- الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من مطحون الكزبرة.
- رشة من الشطّة الحارّة.
طريقة التحضير
- تُغسل حبّات البطاطا وتنظف جيّدًا، ثمّ تترك جانبًا حتى تجف بالكامل.
- تُقطّع حبّات البطاطا دون تقشير لأصابع طوليّة سميكة.
- توضع أصابع البطاطا في صينيّة فرن.
- تخلط الكزبرة، والشطّة، والبابريكا، والفلفل، والملح، ومبشور الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والكاري خلطًا جيّدًا في وعاءٍ صغير.
- يسكب الخليط السابق فوق أصابع البطاطس، وتقلب في جميع الاتجاهات لتغطى جيّدًا بخليط التتبيلة.
- تُوزّع أصابع البطاطس بالصينيّة بالترتيب وتكون جهة القشرة باتجاه الأسفل.
- تُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئويّة، وتترك مدّة لا تقل عن 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبيّة اللون.
- تخرج أصابع البطاطا المشويّة من الفرن، وتُقدّم على الفور.
عجة البيض
المكونات
- كميّة حسب الذوق من مبشور جبن الشيدر.
- 4 بيضات.
- كوب من الفليفلة المقطّعة لمربعات.
- رأس من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
- 4 ملاعق صغيرة الحجم من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- 4 ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
- رشة من البابريكا.
طريقة التحضير
- تُفقس حبّات البيض في وعاء، ويضاف لها الملح، والحليب البودرة، والبابريكا، والفليفلة المقطّعة، ومفروم البصل.
- تخلط المكوّنات السابقة جيّدًا حتى نحصل على مزيج متماسك.
- يُسخّن الزيت في مقلاةٍ على نار متوسطة.
- يُسكب خليط البيض فوق الزيت الساخن، ويترك حتى ينضج بالكامل.
- ينثر مبشور الجبن فوق العجة، وترفع المقلاة عن النار، وتُقدّم على الفور وهي ساخنة.
طريقة الكبدة المقليّة
المكونات
- نصف كوب من مفروم الكزبرة الخضراء.
- 5 أسنان من الثوم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كيلوغرام من كبد البقر.
- عصير حبّتين من الليمون الحامض.
- قرن من الفلفل الحارّ.
- كميّة حسب الذوق من الملح، والفلفل.
- نصف ملعقة كبيرة الحجم من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- خبز فرنسي حسب الحاجة.
- كميّة من المخللات المشكلة حسب الرغبة.
لصلصة الطحينة:
- كوب من الماء الساخن.
- نصف كوب من طحينة السمسم.
- مهروس فصّ من الثوم.
- 4 ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- تُقطّع الكبدة لشرائح طوليّة رفيعة، وتغسل وتصفى في مصفاة لبعض الوقت.
- يُهرس الثوم، والفلفل الحارّ، والكزبرة الجافة، وتتبل بالملح والفلفل والكمون.
- يضاف خليط التوابل السابق إلى شرائح الكبدة، وتسكب فوقها نصف كميّة عصير الليمون.
- تترك الكبدة منقوعة في الخليط السابق مدّة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتشرب التتبيلة جيّدًا.
- يُسخّن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، وتضاف له شرائح الكبدة المتبلة تدريجيًّا مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا يبرد الزيت.
- تُطهى الكبدة على النار حتى تنضج نصف نضج، ثمّ تخفف الحرارة تحت القدر، وتترك على نار هادئة مدّة لا تقل عن 10 دقائق.
- تُرفع الحرارة تحت القدر من جديد، وتقلب شرائح الكبدة حتى تتحمّر، ثمّ تسكب في طبق.
- يُمزج الماء الساخن، والطحينة، والكمون، ومهروس الثوم، والخلّ الأبيض جيّدًا في وعاء حتى نحصل على صلصة ثخينة وناعمة.
- تُنكّه الكبدة المقليّة بباقي كميّة عصير الليمون، وتنثر فوقها الكزبرة الطازجة، ثمّ تُقدّم إلى جانب الخبز الفرنسي، والمخلّل، وصلصة الطحينة.
