محتويات
الكوكيز
يعد الكوكيز واحدًا من أنواع الحلويات الخفيفة والهشة والتي ترجع إلى أصول غربية كما أنه يمتاز بمحبة الصغار له وإقبالهم الكبير عليه، ويتنوع الكوكيز حسب الحشوات فيه، ومنه الأسود القاتم، والبني، والأشقر، ويمكن حشوه بقطع الشوكولاتة الخام، وفي هذا المقال سوف نوضح طرق حفظ وتحضير الكوكيز.
طريقة حفظ الكوكيز
المكونات
- نصف كوب من الزبدة.
- بيضة.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ثلثا الكوب من السكر البني الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلث كوب من الشوكولاتة الحبيبات.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في قدر على نار خفيفة ونتركها حتى تذوب مع ضرورة تحريكها، ثم نضعها جانبًا عندما تذوب.
- نضع الزبدة والسكر البني والفانيلا والبيض في وعاء ثم نقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- نخلط الملح والدقيق مع البيكنج باودر ثم نضيف الخليط بالتدرج على خليط الزبدة ونعجن المكونات حتى تتجانس.
- نضع قطع الشوكولاتة مع باقي المكونات ونعجن حتى تتجانس مع بعضها.
- نجهز صينية فرن بمقاس مناسب ونبطنها بورق زبدة.
- نخبز الكوكيز على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج ثم نرفعها ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- نحفظ الكوكيز بوضعه في علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق مع قطع من خبز الباغيت أو خبز التوست الطازج.
- نستبدل قطع الخبز بعد مرور أيام بقطعة أخرى طازجة حتى نحافظ على الكوكيز طازج لأطول فترة ممكنة.
- نغطي الكوكيز بنايلون خاص بالطعام ثم نغلق الوعاء عليه جيدًا حتى لا يتعرض للهواء ويجف.
طريقة حفظ الكوكيز بالشوكولاتة
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوبا شوكولاتة حبيبات.
- كوب زبدة.
- ثلاثة أرباع كوب السكر.
- بيضتان.
- ملعقة بيكنج صودا صغيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة مرتفعة قبل البدء بتحضير الكوكيز.
- نخفق الزبدة والسكر ثم نضيف الفانيلا والبيض ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- نخلط الطحين في وعاء ثم نضيف البيكنج باودر والملح ثم خليط البيض.
- نضيف حبيبات الشوكولاتة ثم نقلب المكونات حتى تتجانس.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم نضعها في صينية مبطنة بورق زبدة.
- نخبز الكوكيز لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج.
- نضع ورق نشاف في مرطبان أو وعاء بلاستيكي خاص للبسكويت أو الكوكيز، ثم نضع قطع الكوكيز فيه بعد أن تبرد تمامًا.
- نغلق الوعاء جيدًا ونحفظه في مكان لا يصل إليه الهواء حتى لا ينشف الكوكيز.
- نقدم الكوكيز طازجًا أو بعد حفظه حسب الرغبة.
طريقة عمل كوكيز سهل
المكونات
- 200 غرام من الزبدة اللينة.
- كوب ونصف من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- كوبان من الطحين.
- ثلثا الكوب من الكاكو البودرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة بيكنج باودر صغيرة.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- كوبان من رقائق الشوكولاتة.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
- نخفق كلًّا من الزبدة والسكر والبيض والفانيلا باستعمال الخلاط الكهربائي في وعاء حتى تصبح المكونات كريمية وهشة الملمس.
- نخلط الكاكاو البودرة والدقيق والبيكنج صودا والملح ثم نضع خليط الطحين بالتدريج ونحرك حتى تتجانس المكونات.
- نضع رقائق الشوكولاتة والجوز ثم نقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- نأخذ قطعًا من العجينة بمقدار حبة جوز ثم نوزعها بطريقة متباعدة في صينية الكوكيز المبطنة بورق زبدة.
- نخبز الكوكيز لمدة ربع ساعة في الفرن.
- نرفع الكوكيز من الفرن ثم نتركه جانبًا حتى يبرد ونقدمه أو نحفظه في علب زجاجية أو بلاستيكية محكمة الإغلاق.
طريقة عمل كوكيز بالنوتيلا
المكونات
- كوب من شوكولاتة نوتيلا.
- حبة بيض واحدة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من القهوة.
- نصف كوب من شوكولاتة نوتيلا للحشو.
طريقة التحضير
- نضع نصف الكوب من شوكولاتة النوتيلا في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل حتى تتجمد ثم نرفعها ونشكلها لكرات صغيرة الحجم.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم نبطن الصينية بورق زبدة ونتركها جانبًا.
- نخفق كلًّا من الدقيق مع النوتيلا والبيضة والفانيلا حتى تصبح عجينة متماسكة.
- نصنع كرات من العجينة ونفرد كل كرة ونضع فيها حبيبات النوتيلا المجمدة ثم نغلق العجينة ونرصها في الصينية.
- نخبز الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق ثم نرفعها من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- نحفظ الكوكيز في وعاء نظيف مبطن بقطعة من القماش النظيفة ثم نقدمه حسب الرغبة.
طريقة عمل كوكيز الشوفان والزبيب
المكونات
- نصف كوب زبدة.
- ثلثا كوب سكر أبيض.
- نصف كوب سكر بني.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ربع ملعقة بيكربونات الصودا صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة قرفة مطحونة صغيرة.
- ربع ملعقة جوزة الطيب صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- كوب من الشوفان.
- ثلث كوب زبيب.
- نصف كوب جوز.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في إناء كبير الحجم ثم نضيف لها السكر الأبيض والبني مع ضرورة التحريك حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- نخلط البيض قليلًا ثم نضيفه إلى خليط الزبدة ونضيف الفانيلا ونخلط حتى يصبح القوام ناعمًا.
- ننخل كلًّا من الطحين وبيكربونات الصودا والقرفة وجوزة الطيب والملح مع بعضها في وعاء ثم نضيف الخليط تدريجيًّا إلى خليط الزبدة ثم نضيف الشوفان ونقلب المكونات جيدًا.
- نضع الزبيب ثم نضيفه إلى الخليط مع التحريك ونضيف الجوز ونقلب المكونات مع بعضها.
- نغطي الوعاء باستعمال ورق نايلون ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
- نبطن صينية بورق زبدة ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نقطع الكوكيز إلى كرات باستعمال ملعقة طعام ونرصها في صينية الفرن، ونترك مسافة كافية بين كل قطعة والأخرى.
- نخبز الكوكيز في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نتركه حتى يبرد ويحفظ في وعاء محكم الإغلاق.
