محتويات
حفظ الكيك
يسعى الكثير من الأشخاص لحفظ وتجميد الكيك بسبب الحاجة إلى استعماله في مناسبة قريبة، وعملية حفظ الكيك تكون سهلة وبسيطة، لكنها تحتاج إلى دقة، إذ إن الحرارة الزائدة أو البرودة الزائدة يمكن أن تسبب تلفًا للكيك، وفي هذا المقال سوف نوضح أكثر من طريقة سهلة لحفظ الكيك والتورتات المختلفة.
طريقة حفظ الكيك السادة
يمكن حفظ الكيك السادة باتباع الخطوات التالية:
- نجهز الكيك المرغوب حفظه ثم نبرده بدرجة حرارة الغرفة، ثم نغطيه باستعمال النايلون تغطية محكمة.
- نضع الكيك المغلف في الثلاجة وبهذه الطريقة يمكن تخزين الكيك لمدة أسبوع كامل.
- نقدم الكيك بعد وضعه في المايكرويف أو بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة حفظ الكيك في الثلاجة
يمكن حفظ الكيك المحشو أو السادة باتباع الخطوات التالية:
- نحضر الكيكة المرغوب حفظها ونتركها على شبك حتى تبرد تمامًا، ثم نغلفه باستعمال النايلون الخاص بالطعام.
- نتجنب تغطية الكيك وهو ساخن حتى لا تتكاثر البكتيريا فيه مما يؤدي إلى فساده بسرعة أكبر.
- نغطي جوانب الكيك جيدًا حتى لا نسمح بمرور الهواء إلى داخله.
- نضع الكيك في وعاء ثم نلفه بالقصدير وهذه الخطوة مهمة في المحافظة على نكهة الكيك وطعمه.
- نحفظ الكيك في الثلاجة إلى حين الحاجة للاستعمال ونخرجه ثم نزينه حسب الرغبة.
- نضع الكيك في مكان بعيد عن اللحوم أو الأسماك أو البصل أو الثوم حتى لا يتأثر طعمه.
- نحفظ الكيك بهذه الطريقة لمدة شهر كحد أقصى.
طريقة حفظ الكيك في الفريزر
يمكن حفظ الكيك في الفريزر باتباع الخطوات التالية:
- نخبز الكيك المرغوب حفظه في الفريزر ثم نتركه حتى يبرد تمامًا.
- نلف الكيك باستعمال ورق نايلون ثم نضعه في علبة محكمة الإغلاق.
- نضع علبة الكيك في الفريزر ثم نكتب تاريخ وضع الكيك عليها من الخارج.
- نحفظ الكيك بهذه الطريقة لمدة ثلاثة أشهر كاملة.
- نخرج الكيك من الفريزر قبل ثلاث ساعات من استعماله ونتركه في حرارة الغرفة حتى يذوب الثلج عنه.
طريقة حفظ الكيك في المطبخ
يمكن حفظ الكيك في درجة حرارة المطبخ باتباع الخطوات التالية:
- نترك الكيك حتى يبرد تمامًا بعد خبزه لمدة لا تقل عن الأربع ساعات.
- نضع الكيك في علبة محكمة الإغلاق ثم نضعه على طاولة المطبخ.
- نحفظ الكيك بهذه الطريقة لمدة أربعة أيام كحد أقصى.
نصائح مهمة عند تخزين الكيك وحفظه
توجد العديد من النصائح الواجب اتباعها عند حفظ وتخزين الكيك وهي كما يلي:
- نتجنب تخزين الكيك بعد تزيينه بالفواكه أو الكريما إذ إن تخزينه بعد التزيين يتسبب بتغير طعمه.
- نحفظ الكيك في قوالب ورقية، إذ إنها تساعد في بقائه لفترة أطول.
- نبرد الكيك جيدًا قبل تخزينه أو وضعه في أي علبة.
- نحضر الكيك بالحجم المعقول إذ لا يزيد منه أي شيء بعد تقديمه.
طرق تجنب جفاف الكيك
يمكن اتباع النصائح التالية لتجنب جفاف الكيك:
- نتجنب خبز الكيك لوقت زائد عن حاجته، إذ إن الخبز لوقت طويل يسبب جفاف الكيك خاصة من الأعلى.
- نوزع الحرارة المناسبة خلال عملية خبز الكيك ويمكن استعمال قماش منقوع بالماء ولفه حول قالب الكيك خلال عملية الخبز لضمان نضجه من الداخل وعدم احتراقه.
- نتجنب التقليل بكمية السكر إذ إن السكر يساعد في حفظ السوائل داخل الكيك، ومن المفضل استعمال السكر البني بدل الأبيض.
- نشرب الكيك بعد خبزه بالعصير المفضل أو بمحلول من الماء والسكر فهذا الأمر يعطيه طراوة ويحفظه من الجفاف.
- نحفظ الكيك بطريقة مناسبة ولا نعرضه للهواء الذي يسبب جفافه.
طريقة عمل كيكة الفانيلا الهشة
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة ونصف من البيكنج باودر صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- كوب من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم نجهز صينية كيك بمقاس 8 إنش وندهنها بالزبدة ثم نرشها بالقليل من الدقيق.
- نخلط الدقيق مع البيكنج باودر مع الملح في وعاء عميق ثم نخفق الزبدة في الخلاط لمدة دقيقة حتى تصبح ناعمة وكريمية الملمس.
- نضيف السكر للزبدة ونخلط المكونات جيدًا، ثم نضيف الفانيلا ونخفق المكونات.
- نضيف الحليب بالتدريج ثم نخفق المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نضيف خليط الدقيق بالتدريج للمكونات السابقة حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًّا.
- نوزع خليط الكيك في صينية الفرن ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الكيك.
- نخرج الكيك من الفرن ثم نتركه حتى يبرد لمدة عشر دقائق.
- نضع الكيك في طبق التقديم ثم نزين الوجه برشة من بودرة السكر ونقدمه ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الهشة
المكونات
- كوب من الماء.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب سكر أبيض.
- كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
- أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- أربع ملاعق كبيرة من بودة الحليب.
- بيضتان.
- ملعقة بيكينج باودر.
- ملعقتان من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع كلًّا من السكر والماء والزيت والحليب والكاكاو في وعاء ثم نخلطها مع بعضها جيدًا.
- نأخذ كمية قليلة من الخليط السابق ونتركه جانبًا لتزيين الكيك فيما بعد.
- نضع البيض والفانيلا على الخليط السابق ثم نخلط جيدًا ونضيف البيكنج باودر.
- نضيف الطحين بالتدريج ونخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نخلط الكيك بالاتجاه نفسه حتى يصبح قوامه كثيفًا.
- نوزع خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة بالزيت والمرشوشة بالطحين.
- نخبز الكيك في الفرن حتى ينضج تمامًا.
- نترك الكيك حتى يبرد ثم نوزع عليه الصلصة السابقة ونقدمه باردًا.
